Սա ավանդական քաղցր կարտոֆիլի բաղադրատոմսերի մեծ այլընտրանք է եւ դա իսկապես արագ եւ հեշտ է: Համոզվեք, որ քաղցր կարտոֆիլն կտրեք երկար սթեյք ֆրիով : Սա ստանում է դրանք արագ եփում: Եթե դուք տապակվում եք, ապա դրանք ավելացրեք այն յուղով, երբ Թուրքիան դուրս է գալիս ճանապարհից եւ կստանաք ավելի շատ բուրմունք այս ֆրիով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 1/2 ֆունտ / 700 կգ քաղցր կարտոֆիլ
- Աղը համտեսել
- Համար Aioli:
- 1 բաժակ մայոնեզ
- Կես կիտրոնի հյութ
- 1 1/2 թեյի գդալով թարմ վարդազարդ (նուրբ թակած)
- 1 թեյի գդալ սխտոր փոշի
- Կտրտեք աղ եւ սեւ պղպեղ
Ինչպես դարձնել այն
1. Խառնել, լվանալ քաղցր կարտոֆիլ : Պատի չորացրեք թղթե սրբիչներով `հեռացնելու որեւէ խոնավություն: Սա կդարձնի դրանք ավելի հեշտ դարձնելու համար: Կտրել կարտոֆիլը երկար բարակ շերտերով, մոտավորապես 1/4 դյույմ հաստությամբ: Տեղադրեք սառույցի ջրում մոտ 15 րոպե:
2. Preheat խորը fryer . Հեռացրեք քաղցր կարտոֆիլի շերտերը ջրի մեջ եւ չորացրեք թղթե սրբիչներով: Համոզված եղեք, որ հնարավորինս շատ խոնավություն հեռացնեք խոհարարից առաջ:
3. Տեղադրեք տաք յուղի մոտ 350 աստիճան F / 175 աստիճան C.
Տապակել մոտ 5 րոպե կամ մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Հեռացրեք նավթից, խոշոր մետաղական ճեղքված գդալով կամ տանիքներով: Թխել մի քանի րոպե տապակած մի կտոր թավայի թերթիկի վրա: Աղի վերին աղավաղում:
3. Պատրաստել aioli, համատեղել մայոնեզ կիտրոնի հյութով, թակած խնկունի, սխտորի փոշի, աղ եւ պղպեղ: Համտեսել, որ աղի պարունակությունը ճիշտ է: Ավելացրեք անհրաժեշտության դեպքում: Ազնվորեն ավելացրեք վարդերի կամ կիտրոնի հյութի ավելցուկ, որը համապատասխանում է ձեր նախասիրություններին: Եթե վաղուց պատրաստված լինեք, ծածկեք պլաստիկ փաթեթավորեք ամանի մեջ եւ տեղադրեք սառնարան, մինչեւ կարտոֆիլի պատրաստումը: Aioli կպահպանի 3-4 օր հետո սառնարանի մեջ հերմետիկ կոնտեյներով պահվող նախապատրաստությունից հետո:
4. Ծառայել, տեղադրել եփած եւ աղած քաղցր կարտոֆիլ ֆրի կարտոֆիլով մի մեծ պնակ եւ ծառայել aioli կողմում: