Ռայսը Միջին Արեւելյան խոհանոցում սովորաբար մատուցված կերակուր է, եւ ամենատարածվածներն ավելի շատ արոմատիկ սորտեր են, ինչպիսիք են jasmine եւ basmati: Basmati- ն հարթ հացահատիկ է, որը սովորաբար հնդկական խոհանոցի հետ կապակցված է: Անունը հենց հինդի է «բուրավետ»: Հնդկական հյուսիսային մայրաքաղաքի բնիկ, այժմ աճեցված եւ արտահանվում է Հնդկաստանից, Բանգլադեշից եւ Պակիստանից:
Մերձավոր Արեւելքի բաղադրատոմսերում պատրաստված բրինձը առավել հաճախ կատարվում է որպես պալատ: Դա նշանակում է, որ այն պատրաստվում է ֆոնդում ոչ թե պարզ ջրի, այլ սովորաբար ավելացրել է բանջարեղեն եւ / կամ համեմունքներ: Սովորաբար սոխն ու սխտորը ձիթապտղի յուղով ձիթապտղված են մինչեւ կիսաթափանցիկ կամ նույնիսկ թույլ կարամելացված: Այնուհետեւ բազմանին կամ հասմիկի բրնձը ավելացվում է եւ մի քանի րոպե սառեցվում է խառնուրդը: Այնուհետեւ ավելացվում են տարբեր համեմունքներ եւ հավի կամ բուսական ֆոնդ:
Այս առասպելական կողմնակի ճաշատեսակը լի է անուշաբույր համով: Բազմաթի բրնձի ճաշակային ճաշակն ավելանում է որոշ սոճինով, ցույց տալով, թե որքան կարող եք բրնձով անել:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 բաժակ basmati բրինձ
- 2 բաժակ բուսական ֆոնդ
- 1/4 բաժակ դեղին սոխ (թակած)
- 1/2 խնձոր սխտոր (փռված եւ աղացած)
- 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1/4 բաժակ սոճին ընկույզ
Ինչպես դարձնել այն
- Ներծծում է եգիպտացորենի բրինձը սառը ջրում մոտավորապես երկու ժամ առաջ: Մաքրելուց:
- Մի մեծ կաթսայում ջեռուցում է ձիթապտղի յուղը միջին ջերմության վրա: Ավելացնել աղացած սխտոր, սոճին ընկույզ եւ թակած սոխ: Շաղ տալ մի քանի րոպե, մինչեւ սոխը եւ սխտորը տաքացնեն:
- Ավելացնել բրինձը կաթսայում եւ լավ խառնել: Ավելացրեք բուսական ֆոնդը եւ բերեք եռացրած: Կրճատել ջերմությունը միջին ցածր եւ կափարիչը: Թույլ տվեք եփ գալ մոտավորապես 20 րոպեով, փաթթվել մի պատառաքաղով եւ ծառայել տաք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 390 |
| Ընդհանուր ճարպ | 16 գ |
| Հագեցած ճարպ | 2 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 9 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 246 մգ |
| Ածխաջրեր | 53 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 9 գ |