Ինչպես խուսափել այս անսովոր սնկով
Ամպային ականջը, որը բուռն տեսակի համար բավականին էկզոտիկ հնչող անուն է: Ամպային ականջը ցուցադրվել է ասիական կերակուրներով վեցերորդ դարից, իսկ ամպային ականջի համար չինական անունը մաուր է , կամ «փոքր ականջ», որն իմաստ է, քանի որ այն սովորաբար նման է մարդու ականջին, երբ թարմ է:
Cloud ականջը աճում է ծառերի վրա, ինչպիսիք են մանգո եւ kapok եւ գնում են մի քանի անուններով, այդ թվում սեւ չինական սնկով, սեւ բորբոս, փայտի ականջի բորբոս եւ ծառի ականջի բորբոս, մի քանի անուն:
Չինական կերակուրում , այն նաեւ երբեմն կոչվում է «Սեւ գանձ»:
Ամպային ականջը հաճախ շփոթում է փայտի ականջի հետ, ամպի ականջի բորբոսների հեռավոր հարաբերական, որը նույնպես աճում է ծառերի վրա: Թեեւ ամպի ականջը փոքր եւ ավելի նուրբ է, սակայն սունկի երկու տեսակները սովորաբար փոխարինելիորեն կարող են օգտագործվել:
Արտաքին տեսք եւ զգացմունք
Ամպային ականջը, ժելե սնկերի տեսակ, գիտական անունով auricularia auricula- մի փոքր էլաստիկ եւ ժելատինային, ինչպես նաեւ մետաքսանման է շոշափում: Այս բորբոսը կարող է լինել երկուսի եւ ութ դյույմ տրամագծով եւ չունի ոչ մի ցողունի կամ որեւէ «վրձիններ» (սունկի ստորին մասում գտնվող խոտերը), այլ փոխարենը բաժակաձեւ եւ ալիքային: Ամպային ականջի գույնը վերցնում է այն ծառի գույնը, որի վրա այն աճում է, ուստի այն կարող է տատանվել մուգ դեղնավուն շագանակագույնից մինչեւ մուգ շագանակագույն կամ նույնիսկ սեւ:
Բույր եւ հյուսվածք
Ինչպես tofu- ն, ամպային ականջը չունի յուրահատուկ բուրմունք, այլ փոխարինում է այն բուրմունքով, որ այն եփում է:
The նուրբ, crinkly բորբոս է նաեւ գնահատվում է իր crunchy հյուսվածք. Դուք հաճախ կգտնեք ամպի ականջը տաք եւ թթխմոր ապուրի մեջ , եւ այն նաեւ ցուցադրվում է տհաճ տապակած ճաշատեսակներում, ինչպես նաեւ Szechwan- ի եւ Hunan- ի խոհանոցում, կլանելու որոշ կծու ջերմության:
Պահպանումը եւ օգտագործումը
Օգտագործելուց առաջ, դուք պետք է ներծծեք ամպի ականջի բորբոսը տաք ջրի մեջ, առնվազն 15 րոպե, դրանք մի քանի անգամ կպարգեւեն նորմալ չափի:
Այնուհետեւ լվանալ բորբոսը եւ կտրել ցողունը, որտեղ այն կախված է ծառի փայտից: Կտրեք սնկով ձեր պատուհանին համապատասխան չափի եւ չափի մեջ, եւ դրանք ավելացրեք խառնաշփոթի վերջում, որպեսզի նրանք չկորցնեն իրենց ճռճռան հյուսվածքները: Ամպային ականջները վաճառվում են հիմնականում չորացված ձեւով, պլաստիկ տոպրակների մեջ: Եթե պահվում են հերմետիկ կոնտեյներով, նրանք պետք է մինչեւ մեկ տարի պահեն:
Recipes Using Cloud Cloud
Բացի տաք եւ թթու ապուրներից, ամպի ականջի բորբոսն ընդգրկված է այլ հայտնի ասիական ճաշատեսակների մեջ, ինչպիսիք են mu-shu խոզի միսը, ձվի գլանները, տապակած բրնձը եւ Բուդդայի հրճվանքը: Զգացեք ամպային ականջը ցանկացած սննդային բաղադրատոմսերում, որոնք կոչում են սեւ սունկ: