Chard- ի հյութալի, խրթխրած leafstalks- ն արժանի է որպես յուրահատուկ բաղադրիչ, որը լիովին առանձնանում է տերեւների կանաչ հատվածներից: «Շվեյցարական» շերտը (նրանք չեն ասում այն, որ Շվեյցարիայում, ի դեպ,) պարունակում է բավարար բնական աղեր, որոնք նույնիսկ աղ աղի կարիք չունեն, որպեսզի հասնեն լակտոֆերտացիայի : Ձեզ հարկավոր է ջուր եւ շաքար:
Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի պտուղ : Rainbow chard, իր բազմաշերտ leafstalks հետ, հատկապես հաճելի ferment է, բայց սպիտակ կայունացած chard լավ է, էլ. Ի դեպ, ճակնդեղը նույն տեսակն է, ինչպիսին է chard, այնպես որ, եթե դուք ունեք մի փունջ կանաչի փունջ, ազատորեն օգտվեք leafstalks այս բաղադրատոմսում:
Օգտագործեք fermented chard բխում որպես համեղ աղցան բաղադրիչ, բնականաբար հարուստ առողջ probiotics, կամ ավելացնել դրանք Ապուրներ եւ casseroles.
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 շիշ շվեյցարական chard (ցանկացած տեսակի)
- 2 բաժակ ջուր (ֆիլտրացված կամ ոչ քլորացված)
Ինչպես դարձնել այն
- Լվացեք շերտը: Կտրեք կանաչ, տերեւային մասերը, հաստ լեֆստալքների եւ կողային ծայրամասերից դուրս: Պահպանեք մեկ այլ բաղադրատոմսով տերլազարդ կանաչիները:
- Chop- ի շերտը խճճված է 1/2 - ից 1 դյույմ կտորներով: Ներդիրները մաքուր ապակու բանկա դրեք (անհրաժեշտ չէ ստերիլիզացնել այդ բաղադրատոմսը, բայց այն պետք է լինի մանրակրկիտ մաքուր):
- Չոր քլորացված ջուրը լվանալ կտորի կտորների վրա: Քաղաքային ջրի ջրի մեծ մասը քլորացված է, եւ քլորացումը կարող է կանխել հաջող խմորումը: Քլորից ազատվելու համար դուք կարող եք զտել ջուրը կամ ընդհանրապես թողնել այն գիշերը մի գարշահոտ խառնուրդում, ինչպիսին է զամբյուղը, քլորը 12-24 ժամվա ընթացքում գոլորշիացնի:
- Լրացրեք ժապավենը ամբողջ ճանապարհը մինչեւ վերեւը, ապա ազատորեն փաթաթեք կափարիչը: Կափարիչը կպահի շիշի կտորները հեղուկի մեջ: Տեղադրեք բանկա մի փոքր ափսեի վրա, որը կբավարարի գերբեռնվածությունը, որը կարող է տեղի ունենալ ֆերմենտացման ընթացքում: Թողնել սենյակի ջերմաստիճանում 24 ժամ:
- Հեռացնել կափարիչը եւ ստուգել ֆերմենտացման նշանները: Դուք կարող եք տեսնել մի քանի փուչիկների վերեւում, եւ chard- ը պետք է սկսի ունենալ թեթեւ, հաճելի թթու հոտ (կարծում եմ, շատ մեղմ sauerkraut): Եթե ֆերմենտացման նշաններ չկան, փոխարինեք կափարիչը եւ սպասեք եւս 24 ժամ: Պահպանեք օրական մեկ անգամ ստուգեք, եթե չպահպանեք ոչ քլորացված ջուրը, որպեսզի լցոնումը լիարժեք պահպանի:
Նշում. Որոշ chard կտորները կարող են մի քիչ մթնել, հատկապես այն բանկերի վերեւում: Սա չի ազդում նրանց բույրով:
1-ից 4 օր հետո, խմորը տեղափոխել սառնարան, դանդաղեցնելով խմորումը: Fermented chard կպահպանվի, սառնարանում, առնվազն 6 ամիս, բայց լավագույնը կերել է 3 ամսվա ընթացքում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1 |
| Ընդհանուր ճարպ | 0 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 7 մգ |
| Ածխաջրեր | 0 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 0 գ |