Շատերի համար սառույցը տորթի կամ բլիթի լավագույն հատվածն է: Ես դասակարգում եմ սառույցը վեց տեսակի. Կարագ, եփած, հարած սերուցք, արքայական սիզամշակում, գանափներ եւ գդալներ:
Buttercream
Կարագը կամ մարգարինը զուգորդվում է փոշի շաքարի, բուրավետիչների եւ հեղուկի հետ: Փոշի շաքարն օգտագործվում է այն պատճառով, որ հեշտությամբ լուծվում է ծեծի ժամանակ եւ պարունակում է մի փոքր քանակությամբ խառնուրդ, որը օգնում է կայունացնել սառույցը:
Կան կարտոֆիլային սառույցներ, որոնք օգտագործում են շաքարավազ, բայց դրանք երկար ժամանակ են պահանջում եւ կարող են դժվար լինել: Դասական կարագը սովորաբար ներառում է քաղցրավենիք, այնուհետեւ կաթնաթթվի մեջ ընկնելով, մինչեւ սառեցման հետեւողականությունը հասնի: Ես նախընտրում եմ պարզ կոկտեյլային սառցարաններ, փափկեցրած կարագի փոշի շաքարի, հեղուկների եւ բուրավետիչ ծաղիկներ: Beat the frosting longer, քան կարծում եք, որ անհրաժեշտ է համարձակ եւ fluffiest արդյունքները: Դա, իրոք, հնարավոր չէ հաղթահարել այս տեսակի սառույցը:
Եփած սառույցները
Յոթ րոպե սառույցը դասական պատրաստված սառույցն է: Ձվի սպիտակուցները եւ շաքարը, ինչպես նաեւ բուրավետացուցիչները, համակցված են կրկնակի կաթսայի վերին մասում: Խառնուրդը մեղմորեն ջեռուցվում է, իսկ շարունակաբար ծեծելով մի խառնիչով: Խնդրում ենք օգտագործել խառնիչ, եթե ընտրեք այս տեսակի սառնություն: դուք կարող եք ծեծել այն ձեռքով ձվի ծղոտը, բայց դա իսկապես դժվար է: Քանի որ խառնուրդի խոհարարները ձեւավորվում են միշին ձեւով , որը կայունանում է, քանի որ այն աճում է, քանի որ այն ջեռուցվում է:
Եփած սառույցները պահում են իրենց ձեւը, քանի որ ձվի սպիտակ սպիտակուցները շաղկապել են: Այս սառույցները պետք է պատրաստվեն անվտանգության համար 140 աստիճանի ջերմաստիճանի: Այս սառույցները նուրբ են եւ կարող են ներծծվել տորթի մեջ, եթե առաջին օրը կերան: Եթե նախընտրում եք, դուք կարող եք օգտագործել meringue փոշի `յոթ րոպե սառնամանիք պատրաստելու համար` առանց ձվի սննդի թունավորման վախի:
Հարած սերուցք
Փոշի շաքար, բուրավետիչ եւ հարած սերուցք պատրաստում են հարած սերուցքային սառույցներ, ինչը կարող է ավելի պարզ լինել: Կրկին, փոշի շաքարի եգիպտացորենը օգնում է կայունացնել սառեցումը: Հնարավոր է գերագնահատել այս տիպի սառույցը, այնպես որ պարզապես ծեծելուց առաջ մինչեւ հասկանալի պիկերը հայտնվում են, երբ դու ծեծում ես եւ ծանրացնողը բարձրացնում ես սառույցից: Տորթեր, cupcakes, shortcakes եւ թխվածքաբլիթներ այս տեսակի սառեցման պետք է լինի սառնարանում:
Royal Icing- ը
Այս սառույցը օգտագործվում է տորթերի եւ բլիթների ձեւավորման համար: Դուք կարող եք այն զրոյից զրկել, օգտագործելով փոշի շաքարավազը, ձվի սպիտակուցները եւ հեղուկը, բայց ես նախընտրում եմ օգտագործել meringue փոշի, որը կարելի է գնել հացաբուլկեղենի մատակարարման խանութներում եւ նույնիսկ որոշ մթերային խանութներում: The meringue փոշի զուգորդվում է հեղուկ, ապա սովորաբար գունավոր սննդի գունավորում. Թագավորական սառույցի պատշաճ հետեւողականությունը նրբաբլիթի հետեւողականության մասին է: Այն պետք է հոսքի հեշտությամբ անցնի, քանի որ դա սովորաբար օգտագործվում է խմորեղենի պայուսակներով , որոնք զարդարում են խորհուրդներ, բայց դրանով արագորեն սահմանում են դիզայնը:
Գանեսը
Այս ֆանտաստիկ տերմինը պարզապես շոկոլադ է, հալված ծանր քսուքով: Այս սառույցը տորթերի եւ բլիթների վրա գեղեցիկ փայլ է հաղորդում: Եթե դուք սառչել եք գանացուն, ծեծեք այն, մինչեւ այն փխրուն եւ թունդ լինի, ապա այն ձեւավորեք գնդակներ, դուք ավարտվում եք տրոլեյբուսներով:
Դուք կարող եք նաեւ սառեցնել եւ ծեծել գանաչին եւ օգտագործել փխրուն արդյունք `արագ շերտ տապակելու համար:
Glazes
Glazes ամենապարզ սառույցները: Փոշի շաքարը զուգակցվում է հեղուկի հետ `բարակ հետեւողականություն ապահովելու համար: Glazes սովորաբար լցվել կամ drizzled գագաթներով տորթեր եւ բլիթները. Սա փայլուն ծանր մակերեւույթ է առաջացնում, երբ գլիզը սահմանում է: Հալված շոկոլադը կարող է օգտագործվել որպես սեփական անձրեւ:
Սառեցնող բաղադրատոմսեր