Եթե դուք եք Մերձավոր Արեւելքի Tabbouleh- ի եւ այլ ճաշատեսակների հիասթափող, դուք կզգաք այս դասական թուրքական բաղադրատոմսը սառը bulgur- ի եւ բուսական աղցան կոչված ( kus -UHR):
Բուրգուրը, որը երբեմն կոչվում է ցրված ցորեն, թուրքական պանդրիայում ցողուն է եւ թուրք խոհարարի ամենատարածված բաղադրիչներից է: Այն օգտագործվում է բուլղուր պալատի նման կողմնակի ճաշատեսակներ պատրաստելու համար, ավելացնում է ապուրները փխրեցնելու համար, խտացրած կոլոլակներով եւ իմ սիրած սաղավարտներից բաղկացած սառը աղցաններից, ինչպիսիք են բուլգուրը եւ թարմ բուսական աղցանները :
Ամենահայտնի ուտեստներից մեկը
Kısır աղցան թուրքական խոհանոցի ամենատարածված ուտեստներից մեկն է: Ամեն տան խոհարարը գարշահոտություն է առաջացնում, եւ դուք կգտնեք այն բազմաթիվ ռեստորաններում, որոնք ծառայում են պատահական, homestyle- ի թուրքական երթուղին: Ինչն է այդքան հրապուրիչ դարձնում: Մեկի համար այն պարունակում է թարմ, սննդարար եւ էժան բաղադրիչներ: Դա նաեւ շատ հեշտ է անել, եւ մի փոքր անցնում է երկար, երկար ճանապարհ: Կիսիրը հիանալի է զվարճանքի համար `նրա համը ավելի լավ է ստանում, քանի որ աղցանը հանգստանում է, այնպես որ կարող եք նախօրոք կատարել այն: Այն մի քանի օրվա ընթացքում շատ լավ է պահում սառնարանում:
Դուք կտեսնեք, թե որքան եք տեսնում այն: Պղպեղի պղպեղը բուլգուրին տալիս է մի գեղեցիկ նարնջի հեգնանք եւ խառը բանջարեղեն եւ թարմ դեղաբույսեր `տոնական գույն: Kısır- ը հաճախ մատուցվում է, հավատում է, թե ոչ `թեյի ժամանակ` այլ քաղցր եւ կծու համեմունքներով: Բայց քանի որ այն լրացնում է խորոված ուտելիքները եւ հավերը, այն նաեւ կատարյալ է որպես խորովածի մենյուի մաս :
Օգտագործելով տարբեր բանջարեղեն եւ խոտաբույսեր
Թուրքական ամեն տնային տնտեսությունը քիչ է խառնվում բանջարեղենի եւ խոտաբույսերի խառնուրդով: Ոմանք նման կծու եւ ոմանց պես ավելի շատ սոխ ու սխտոր: Լավագույն բանը, որ պետք է ստեղծագործել, ստեղծագործական բաղադրիչներով, ինչպիսիք են գունավոր պղպեղ, կանաչ սոխ, մանրացված ընկույզ, նույնիսկ թակած ճակնդեղ եւ թթու: Ամեն ինչ անցնում է այնքան ժամանակ, քանի դեռ թարմ է, գունագեղ եւ խրթին:
Դուք կարող եք գտնել պղպեղի մածուկը Մերձավոր Արեւելքի, Հունաստանի կամ Թուրքիայի շուկաներում կամ թուրքական բաղադրիչները վաճառող կայքերում: Մեկ այլ այլընտրանք է, ձեր նրբագեղ քաղցր կարմիր պղպեղը ձեր ընտրության եւ հյութ դուրս հանել ձեր սեփական պղպեղ մածուկ պատրաստելու համար: Այս բաղադրատոմսը կոչում է կիտրոնի հյութ կամ նռան թթու, որը 85% նուռով պատրաստված խիտ օշարակ է `տալով այն շատ կենտրոնացված համ: Եթե ցանկանում եք ներառել այս յուրահատուկ բաղադրիչը, ապա պետք է փնտրեք, թե որտեղ են վաճառվում թուրքական սննդամթերքները:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 բաժակ նուրբ բուլգուր
- 2 բաժակ եռացող ջուր
- 1 միջին սոխ
- 1 մեխակ սխտոր
- 1 խտացրած tbsp. քաղցր կարմիր պղպեղ մածուկ
- 2 միջին լոլիկ
- 2 միջին վարունգ
- 6-ից 8 կանաչ սոխ
- Մի բուռ իտալական մաղադանոս թողնում է
- 3 կամ 4 հատ թարմ անանուխ
- 1/4 բաժակ թարմ քամած կիտրոնի հյութ կամ նռան թթու
- 1/3 բաժակ լրացուցիչ virgin ձիթապտղի յուղ
- 1 տ.մ. աղ, ավելի ու ավելի քիչ ճաշակի
- 1/2 թեյի գդալ: Սեւ պղպեղ
- 1/2 թեյի գդալ: տաք կարմիր պղպեղ փաթիլներ, քիչ թե շատ համտեսել
Ինչպես դարձնել այն
- Բուլգուրը մի մեծ խառնիչ գունդի մեջ դնել: Խառնել ջուրը դրա վրա: Ջուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի bulgur մոտ 1/4 դյույմ (ավելացնել մի քիչ ավելի եռացող ջուր, եթե անհրաժեշտ է): Կափարիչը ծածկեք գավաթով կամ պլաստմասե փաթեթով, ապա փաթեթավորեք այն սրբիչով: Սահմանեք մի կողմ, մոտ 15 րոպե, որպեսզի թույլ գարնան փափկացնեք:
- Մինչ բուլղարը փափկացնում է, պատրաստեք ձեր բանջարեղենը: Սկսեք սոխի եւ սխտորի կեղեւը կտրեք եւ որքան հնարավոր է դրանք կտրեք: Խառնել թակած սոխը եւ սխտորը պղպեղի մածուկով եւ մի կողմ դնել:
- Կտրել լոլիկի, վարունգի, կանաչ սոխը, մաղադանոսը եւ անանուխը նույն ձեւով եւ դրանք դնել առանձին ամանի մեջ: Որքան ավելի լավը եք կտրել, այնքան լավ կլինի ձեր աղցանի հյուսվածքը:
- Հեռացրեք շորը եւ ծածկեք բուլղայի գավաթից: Հագած ռետինե ձեռնոցներ, փրփրեք ձեր մատները: Մածուցիկ կիտրոնի հյութ կամ նռան թթվասեր եւ յուղ, վերեւում եւ ձեր մատների միջոցով նետեք: Հաջորդը, ավելացնել պղպեղի խառնուրդ խառնուրդը եւ այն միասին աշխատել բուլղարի միջոցով:
- Ավելացնել թակած բանջարեղեն եւ խոտաբույսեր եւ շարունակում են թափանցել ձեր մատները, մինչեւ բոլոր բաղադրիչները նույնական ցրված լինեն: Աղ եւ սեւ պղպեղ ավելացնել եւ համտեսել համեմունք:
- Դուք կարող եք անմիջապես ծառայել ձեր քաղցր աղցան, կամ մի քանի ժամվա ընթացքում կարող եք ծածկել եւ սառեցնել: Համոզվեք, որ այն մատուցելուց առաջ նորից մատների հետ միասին:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 331 |
| Ընդհանուր ճարպ | 13 գ |
| Հագեցած ճարպ | 2 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 9 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 409 մգ |
| Ածխաջրեր | 50 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 8 գ |
| Սպիտակուց | 8 գ |