Դժվար թե որեւէ դԵՍԵՐՏ կարող է մրցակցել դասական Lemon Meringue Pie- ի քաղցր եւ թխած համադրությամբ: Բայց այս դեսերտը չի գալիս առանց գների: Դա կարող է բարի լինել բարդելու համար ... եթե դուք չունեք հստակ ուղղություն: Բարեբախտաբար, ես ստացել եմ միայն բաղադրատոմս, բերելու այս թարմ կարկանդակ ձեր տան խոհանոցում:
Եվ այս բաղադրատոմսը ավելի հեշտ դարձնելու համար այստեղ մի քանի կարեւոր խորհուրդներ կան, որոնք պետք է հիշել.
- Համոզվեք, որ երկու ձու բաժանելով, ձվի սպիտակուցներ չկտրվեն: Հիշեք, որ ձվերը առանձնանում են շատ հեշտությամբ, իսկ ցուրտը, բայց ձվի սպիտակները թափվում են սենյակային ջերմաստիճանում: Երբ դուք ջերմացնում եք ձեր խառնուրդները, համոզվեք, որ մշտապես փաթաթեք, որպեսզի ձուները չեն պատրաստվում եփել: Լարված լցնում լցնում, եթե նկատում եք ցանկացած ձվի փաթիլներ:
- Խուսափելու համար այն սարսափելի լաց լինելուց, համոզվեք, որ ձեր կիտրոնի լցոնումը տաք է, երբ այն կաթնաթթվային է: Մեղրու մի փոքրիկ խառնաշփոթը կարող է նաեւ օգնել խոնավության կլանումը եւ ձվի սպիտակուցները պտտվելուց:
- Խուսափելու համար, թե ինչպես կարելի է շաղափել ցեմենտը, տարածեք ծայրը, որպեսզի այն անդրադառնա մակերեսի եզրերին: Դա կնվազեցնի մռնչյունը խառնուրդին եւ դադարեցնում է թխումից հեռանալուց:
- Մաքուր շերտերի համար դանակը կտրեք մի բաժակ տաք ջրի մեջ յուրաքանչյուր կտրվածքից առաջ: Կամ, կտրեք դանակը դրանով խոնավ շորի հետ: Երկու մեթոդները թույլ չեն տալիս, որ դագաղը մնում է դանակին:
Ինչ պետք է ստանաք
- Մեռինգի համար.
- 4 ձվի սպիտակ գույն
- 1/8 բաժակ թթվասեր կրեմ
- 4 թեյի գդալ շաքարավազ
- For կարկանդակ:
- 1 (9 ") պատրաստ թխվածք կարկանդակ ընդերքը
- 4 ձվի դեղնուցներ
- 1-1 / 4 բաժակ շաքար
- 5 Tbsp cornstarch
- 2 Tbsp բոլոր նպատակային ալյուր
- 1/4 թեյի գդալ աղ
- 1-1 / 2 բաժակ սառը ջուր
- 3 կարագ կարագ
- 1/2 բաժակ թարմ կիտրոնի հյութ
- Զեյթուն 2 կիտրոնի մեջ
Ինչպես դարձնել այն
Թխել կարկանդակ ընդերքը ըստ փաթեթի հրահանգների եւ թույլ տվեք, որ խմորն ամբողջությամբ թաց լինի: Մի կողմ դնել. Տեղադրեք վառարանների միջանցք միջին մակարդակում եւ նախապես մինչեւ 375 ° F:
Կեղեւը դարձնելու համար տեղադրեք խցիկի խառնիչը կախարդական կցորդով եւ ձվի սպիտակ ձիթապտուղներն ու կրեմի կրեմը, մինչեւ փափուկ պիկերի ձեւը: Աստիճանաբար ավելացրեք շաքարավազը եւ շարունակում է քամել մինչեւ ծանր գագաթները: Մի կողմ դնել.
Պատրաստել կարկանդակ, ձվի դեղնուցները խառնել միջին չափի ամանի մեջ:
Մի կողմ դնել. Շիշը, եգիպտացորենը, ալյուրը, աղը եւ ցուրտ ջուրը ցողեք միասին միջին կաթսայում: Թխել միջին ջերմության վրա, անընդհատ խառնելով, մինչեւ խառնուրդը մի բարկանալ եւ եփել մոտ 2 րոպե, մինչեւ thickened: Ավելացնել կարագը եւ խառնել մինչեւ ամբողջովին հալված: Հեռացրեք շոգից ջեռոց:
Տաք խառնուրդի կեսը թափեք ձվի դեղնուցների մեջ եւ շուտ թափահարեք ձվի դեղնուցները խեղդելու համար: Վերադարձրեք ձվի խառնուրդը ետ սոուսով, ավելացնել կիտրոնի հյութը եւ կիտրոնի համը եւ շաղ տալ մինչեւ ընդգրկված: Անջատեք ջերմությունը միջինից ցածր եւ խոհարարը, անընդհատ խառնելով, մինչեւ խառնուրդը եփել է եփել, ապա եփել մինչեւ մոտավորապես 6 րոպե, մինչեւ thickened:
Խառնել լցնել խառնուրդը դեպի խորոված կարկանդակ: Վերսկսել 30 րոպե տեւողությունը, որպեսզի վերադառնա կյանք: Spread the meringue վրա կարկանդակ, իսկ կիտրոնի լցնում է դեռեւս տաք, համոզվեք, որ այն ամբողջ ճանապարհը դեպի մինչեւ եզրին ընդերքը. Թխել 10 րոպեով, կամ մինչեւ երակները ոսկե դարչնագույն: 1 ժամ տաքացնել կարկանդակը եւ այնուհետեւ սառեցնել այն մինչեւ 6 ժամ առաջ: