Բաղիրը քնքուշ է, ցեխոտ, հալեցնում է ձեր բերանը Մարաքյան բլիթներ, որոնք պատրաստված են ցորենից : Քաղցրավենիքի նման խմորիչը առաջացնում է հարյուրավոր փուչիկների ձեւավորում եւ կոտրում յուրաքանչյուր նրբաթիթեղի մակերեսի վրա, քանի որ այն խոհարար է: Սա թույլ է տալիս զրպարտել իր եզակի հյուսվածքները եւ արտաքին տեսքը:
Թեեւ բեղրերը սովորաբար մի կողմից պատրաստվում են միայն Մարոկկոյի մի շարք շրջաններում, նրանք մի պահ ընկնում են, որպեսզի օգնեն գագաթին չորացնելը: Պատրաստվել այս կերպ, դրանք կարող են կոչվել խրտոս, չնայած Կազաբլանկայում այս տերմինը փոքրիկ տապակած Մարոկկոյի քուրձերի անունն է:
Բաղիրը հեշտ է անել, բայց փուչիկների պատշաճ ձեւով ձեւավորելու համար խփելը պետք է լինի ճիշտ հետեւողականություն: Եթե խառնուրդը չափազանց հաստ է, փուչիկները չեն կարող ձեւավորվել: Օգտագործեք պայմանական միջոցառումները կամ օգտագործեք բաղադրիչները չափելու համար բարձր խմելու բաժակ: Կարող է օգտակար լինել նաեւ բաղադրատոմսերի վերջում խորհուրդներ տալու համար:
Եթե դուք ունեք որոշակի դիետիկ սահմանափակումներ, կարող եք փորձել նույն բաղադրատոմսը g luten ազատ, խմորիչ ազատ c repes .
Ինչ պետք է ստանաք
- Պայմանավորվող միջոցառումներ.
- 1 1/2 բաժակ նուրբ ագարակ կամ ալյուր ալյուր
- 3/4 բաժակ ընդհանուր նպատակային ալյուր
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1 թեյի գդալ շաքար
- 2 թեյի գդալ խմորիչ փոշի
- 3 գավաթներ եւ 2 ճաշի գդալ ջուր ջուր
- 1 ճաշի գդալ խմորիչ
- Ավանդական Մարոկկոյի միջոցառումները.
- 2 բաժակ (մինչեւ եզր) գոլ ջուր
- 1 մակարդակի ապակե թավշյա կաթսա
- 1/2 ապակու նպատակային ալյուր
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1 թեյի գդալ շաքար
- 2 թեյի գդալ խմորիչ փոշի
- 1 ճաշի գդալ խմորիչ
Ինչպես դարձնել այն
Կատարեք ծայրակալ
- Խառնել կաթնաշոռը, ալյուրը, աղը, շաքարավազը եւ թխում փոշի խառնուրդը: Բլենդերի մեջ չափեք գարշահոտ ջուր, մինչեւ 3 բաժակ գիծը: Խմորիչը եւ գործընթացը ցածր արագությամբ ավելացրեք խառնուրդը: Աստիճանաբար ավելացնել չոր բաղադրիչները:
- Բարձրացնել մշակման արագությունը եւ խառնել ամբողջական րոպեին կամ մինչեւ շատ հարթ եւ յուղալի: Դակիչը պետք է լինի բավական բարակ, մոտավորապես այն նույն համադրությամբ, ինչպիսին է կրեպի խառնուրդը կամ խոհարարական կրեմը:
- Լցնել դակիչը ամանի մեջ: Պլաստիկ փաթեթավորեք եւ թողնել հանգստանալու 10 րոպե կամ մի փոքր ավելի երկար, մինչեւ խմորիչի գագաթը թեթեւ է եւ մի քիչ փրփուր:
Խոհարարը Բաղիրին
- Ջերմաստիճանը միջին ջերմաստիճանի վրա փոքրիկ ոչ-փայտի բմբուլ է: Ակտիվացրեք խառնուրդը եւ օգտագործեք մի պանիր, ջախջախիչ տաք հաբի մեջ լցնելը: Դրեցրեք ուշադիր եւ դանդաղ կենտրոնի մեջ, եւ խառնուրդը տարածվում է նույնիսկ մի շրջանակի մեջ: (Մի թափուրեք թավայի մեջ, ինչպես կցանկանայիք կրեպի համար, կարկատը պետք է տարածվեր):
- Բաղադրիչների մակերեւույթում պետք է հայտնվեն փուչիկները, քանի որ այն խոհարար է: Մի փաթաթեք բժիշկը: Այն միայն մեկ կողմում եփում է:
- Մոտ երկու րոպե եփել, կամ մինչեւ աղեղը չի երեւում մակերեւույթի որեւէ վայրում: Այն պետք է զգայուն լինի զգայուն, բայց ոչ կպչուն կամ կոկիկ, երբ ձեր մատը թույլ է դիպչում:
- Տեղափոխեք բեղրիտը, որպեսզի մաքուր խոհանոցային սրբիչով մեկ շերտով սառչեն: Երբ նրանք թույն են, դրանք կարող են stacked առանց կպչուն:
- Կրկնում մնացած ձվաբջջի հետ: Ծառայել հարթակով ծածկված ծղոտներով, կամ տաք օշարակով բլիթները խմել: (Տես ստորեւ տրված խորհուրդները):
- Ձեղնահարկը լավագույնս պահվում է սառնարանում, յուրաքանչյուր պանիրի մեջ փոքրիկ կտոր պլաստիկ փաթեթավորմամբ կամ մոմ թղթով:
Բժիրի ստեղծման վերաբերյալ խորհուրդներ
- Եթե փուչիկները պատշաճ կերպով չեն ձեւավորվում, խառնուրդը, հավանաբար, շատ հաստ է կամ չափազանց երկար է բարձրացել եւ շատ փչացել: Փորձեք thinning այն լրացուցիչ ճաշի գդալով կամ երկու ջրի մեջ: Օգտագործելուց առաջ խմորը թողնել հանգստանալու համար լրացուցիչ 10 րոպե:
- Խոհարարությունը արագացնելու համար միեւնույն ժամանակ փորձեք օգտագործել մի քանի թիակ: Դուք կարող եք նաեւ օգտագործել ոչ մեծ փայտե խառնուրդ:
- Շատ Moroccans պահպանում մի փոքր ոչ կպչուն skillet կամ երկու բացառապես նպատակով բեղրդ. Սովորաբար ձեզ հարկավոր չէ նավթը լցնել, բայց եթե եփած բժիշից որոշակի մնացորդներ կան, ապա կարող եք օգտագործել թեթեւ յուղացված թղթե սրբիչը, նախքան հաջորդ նրբաբլիթը մաքրելը:
- Բաղիրը լավագույնս ծառայում է կարագից եւ մեղրով պատրաստված օշարակով: Ջեռոցի եւ մեղրի հավասար մասերը մինչեւ փքոտ ու տաք, եւ ապա բղրղը խնամքով եւ արագորեն օշարի մեջ: Խառնել դրանք կամ շերտավորել դրանք ծառայող ափսեի վրա:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 149 |
| Ընդհանուր ճարպ | 2 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 1 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 446 մգ |
| Ածխաջրեր | 28 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 5 գ |