Կարմիր գինիում ընձառյուծի պտուղի այս բաղադրիչը հարմարեցված է Ամերիկյան խոհանոցի ինստիտուտի (Lebhar-Friedman Books) կողմից պատրաստված «Ապուրների նոր գիրք» -ից: Արեւելյան եվրոպացիները սիրում են օսլաիլներ եւ այս համեղ պտուղը ծառայում է խիտ փխրուն հյութերի եւ աղացած կարտոֆիլի կամ կարտոֆիլի պյուրեով լցնում օրինագիծը: Լեհերենում սա հայտնի է որպես gulasz ogonowa , եւ հունգարերենում դա tejfölös ököruszály է : Համեմատեք սա օղի-գարու ապուրի մեջ :
Օկտավիլները իրականում գալիս են տավարի մսի պոչից: Միանգամից օղակները, ըստ էության, արյունից էին եկել, եւ դրանք ուտելը պարզապես արեւելյան եվրոպական խոհարարների մեջ տարածված քաղցկեղի մի տեսակ է: Այսօր, օղակները համարվում են գարնանային գնացք: Նույնը վերաբերում է նաեւ խոզի միսին , երբ շնչահեղձիչը կտրված է:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 3/4 ֆունտ ստերլինգ
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
- 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ
- 2 բաժակ թակած սոխ
- 1 1/2 բաժակ թակած պանրով, սպիտակ եւ թեթեւ կանաչ մասեր
- 1 թեյի գդալ աղացած սխտոր
- 1/2 բաժակ գդալ սալոր լոլիկ
- 1 ճաշի գդալ քացախ քացախ կամ համտեսել
- 1 ճաշի գդալ մեղր
- 2 բաժակ չոր կարմիր գինի
- 3 բաժակ տավարի արգանակ
- 4 թարմ մաղադանոս ծիլեր
- 4 թարմ քերել ծիլեր
- 1 լյարդի տերեւ
Ինչպես դարձնել այն
- Խոհարարական սեզոնային ձկնիկները աղով եւ պղպեղով: Մի մեծ հոլանդական վառարանում կամ խցիկում, ջերմության բարձր ջերմության վրա, մինչեւ այն փայլում է: Միկրո շերտով օկտեյլներ ավելացնել տաք յուղի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում խմբաքանակ աշխատելիս եւ սահեցրեք սագերը, մինչեւ բոլոր կողմերի վարդագույնը մոտ 10 րոպե: Հեռացրեք օկտեյլերը մի կտորով տապակով (թողնելով նավթի ետեւում): Ծածկոցները փակեք եւ մի կողմ դրեք:
- Վերադարձեք հոլանդական վառարանը մինչեւ բարձր ջերմություն մինչեւ նավթի փայլեր: Ավելացնել սոխ, պտղունց եւ սխտոր եւ առանձին, երբեմն բորբոքում, մինչեւ ոսկե դարչնագույն, մոտ 15 րոպե: Ավելացնել լոլիկ եւ եփել, մինչեւ այն խորանում է գույնի եւ հոտը քաղցր է մոտ 2 րոպե:
- Ավելացնել շերրի քացախ եւ մեղր: Ակտիվանալ, մինչեւ մեղրը լուծարվի: Վերադարձեք օկլահոմներ եւ հյութեր հոլանդական վառարանում, խառնելով փայտե գդալով: Ավելացնել կարմիր գինի եւ բավարար արգանակ, ծածկելու համար: Բաղադրություն բերեք, կրճատեք ջերմությունը եւ ավելացրեք փունջ գառին, որը պատրաստել է մաղադանոսը, ուրցը եւ տերեւի տերեւը, միասին շերտով մորթել կտորով: Ծածկեք եւ թողեք շատ ցածր ջերմաստիճանի եփ գալ, մինչեւ մսի մոտը ոսկորից գրեթե ընկնի, մոտավորապես 2-ից 3 ժամ:
- Փոխանցել օկտեյլները ջեռուցվող սպասքից եւ ջերմ պահել: Հեռացրեք եւ հեռացեք փունջ գառնիից: Հոլանդական վառարանը վերադառնալու համար: Չորացրեք ճարպը եւ յուղը համեմված հյութերի մակերեւույթից եւ բերեք խաշած միջին բարձր ջերմության մեջ, մինչեւ հյութերը մոտավորապես 5 րոպե սառեցրին: Season- ը համտեսել գինու քացախով, աղով եւ պղպեղով: Լցնել սոուսը օկուպացված կտորների վրա եւ անմիջապես ծառայել աղացած կարտոֆիլով:
Աղբյուրը `Ամերիկյան Ամերիկյան Խոհանոցային Ինստիտուտի կողմից (" Lebigh-Friedman Books ", 2009)
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 676 |
| Ընդհանուր ճարպ | 33 գ |
| Հագեցած ճարպ | 11 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 17 գ |
| Խոլեստերին | 185 մգ |
| Նատրիում | 604 մգ |
| Ածխաջրեր | 15 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 62 գ |