Ոչ մի այլ բրիտանական ճաշատեսակ չի ցուցադրում բրիտանական յուրօրինակություն, որը կոչվում է փխրուն բաղադրատոմս, քան սթեյք եւ երիկամային պուդինգ: Դա ոչ թե պուդինգ է դեսերտ իմաստով խոսքի, բայց պուդինգ է հին բրիտանական ձեւով խոսելու սննդի.
Այս բաղադրատոմսը կարող է սկզբում մի փոքր զարհուրելի տեսք ունենալ, բայց չպետք է հեռացվի, դա պարզ է, եւ բոլոր ջանքերը արժե այն, ինչ պուդինգը պատրաստում է առասպելական ճաշ կամ ընթրիք եւ համարվում է բրիտանական մխիթարական սննդի թագավորներից մեկը: Կատարյալ սառը ձմռան օրվա համար:
Ահա պուդի իմ տարբերակը եւ ավելի մանրակրկիտ, քան իմ տատիկը երբեւէ կլիներ, եւ ես համոզված չեմ, որ նա կհաստատի կարմիր գինի օգտագործելը, բայց ես սիրում եմ այն: Գինին հարստացնում է սիսեռը եւ ավելացնում խորությունը ամբողջ ճաշատեսակին:
Մի շփոթեք այս «պուդինգը սթեյքի եւ երիկամի կարկանդակի հետ. սա միանգամայն այլ բան է:
Ինչ պետք է ստանաք
- 25 գ / 1 ունց: տավարի աղտոտվածություն (կամ տապակած կամ բուսական յուղ)
- 675 գ / 1 1/2 ֆունտ տավարի սանդուղք (կտրատեք 2.5 սմ / 1-ին խորանարդ)
- 350 գ / 12 ունց: տավարի երիկամը (կտրեց 2.5 սմ / 1-ինկու խորանարդ)
- 1 սոխ (peeled եւ կոպիտ թակած)
- 2 գազար (լվացվեն, փռված եւ խիտ կտրատած)
- 25 գ / 1 ունց: բոլոր տեսակի ալյուր
- 300 մլ / 10 ունց. տավարի ֆոնդ
- 150 մլ / 5 fl oz. Կարմիր գինի
- 1 լյարդի տերեւ
- 1 փոքր բուռ հարթ տերեւի մաղադանոս (նուրբ թակած)
- 1 ճաշի գդալ տոմատի խյուս
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
- Խմորիչի համար `
- 280 գ / 10 ունց. ինքնագնաց ալյուր
- 1/2 թեյի գդալ խմորիչ փոշի
- Մի պտղունց աղ
- 140 գ / 5 ունց. տավարի միս
- suet (նուրբ թակած)
- 2-3 ճաշի գդալ սառը ջուր
- 3 ճաշի գդալ կարագ յուղազերծման համար
Ինչպես դարձնել այն
Ծառայում է 4
Preheat ջեռոցում մինչեւ 180 C / 350 F / Գազ 4
- Տաքացրեք խոհանոցային խոհանոցը, վառարանի վրա ավելացրեք կաթսա / խառնուրդը կամ յուղը եւ ջերմությունը մինչեւ մի փոքր ծխելը: Ավելացնել տավարի խորանարդն ու երիկամը, լավ խառնել, մինչեւ որ բոլոր մսուրը թխվի: Ավելացնել սոխ, գազար եւ կրկին ակտիվանալ:
- Մսով ու բանջարեղենով ալյուրը ցանել եւ մանրացնել:
- Ավելացնել ֆոնդային, կարմիր գինի, լյարդի տերեւ , մաղադանոս եւ տոմատի խյուս: Բաղադրեք մի նուրբ եռում, ապա կրճատեք ջերմությունը եւ կափարիչով կափարիչով, տաք ջեռոցում տեղադրեք եւ 1 ժամ եփեք:
- Հեռացրեք աղցան ջեռոցում, սեզոնով աղով ու պղպեղով համտեսել եւ թողնել սառը:
- Կատարել խմորեղենը: Տեղադրել ալյուրը, փխրեցուցիչը եւ աղը որպես թխում ամանի մեջ: Ավելացնել կաթնաշոռ եւ շաղ տալ ալյուրի մեջ: Ավելացրեք բավարար սառը ջուր, թունդ, թեթեւակի կպչուն խմոր: Թողեք հանգստանալու համար 30 րոպե:
- Կիրառեք 2 պտղունց պուդինգ ավազի հետ կարագով: Խմորեղեն բաժանել ⅔ եւ ⅓ եւ խառնել խոշոր կտորը, բավականաչափ խոշոր շրջանակի մեջ, որպեսզի ավազանը գցեն ավելի ½ "սահման: Դրեք ձեր ձեռքերը մի փոքր ալյուրով, ապա ուշադիր ուշադրություն դարձրեք խմորին:
- Միս խառնուրդն ավելացրեք եւ մնացած խմորին գլորում է մի մեծ շրջանակ, որը կափարիչ է դարձնում: Խոնավ անձրեւը, սառը ջրով լողավազանի շրթունքները, կափարիչը վերեւում դրեց եւ ամրացրեց ծայրին եզրագծելու համար:
- Խոհանոցային խողովակով ապահովված ավազի թերթի երկու շրջանակով լողավազանում:
- 2 ժամ արագորեն եռացրեք ջրի մեջ: Հաճախ ստուգեք, որպեսզի ջուրը չխառնվի չորացնելով, անհրաժեշտության դեպքում եռացող ջրով:
- Հեռացրեք պուդինգը գոլորշիից, հեռացրեք յուղոտ թղթից եւ ծառայեք:
Զգուշացեք, սթեյք եւ երիկամների պուդինգը շատ լցոնած ճաշատեսակ է, բայց հաճելի է կարտոֆիլի պյուրեով, որպեսզի համեմեք համեղ, սոուս եւ թարմ, սեզոնային բանջարեղեն:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1440 |
| Ընդհանուր ճարպ | 71 գ |
| Հագեցած ճարպ | 34 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 27 գ |
| Խոլեստերին | 199 մգ |
| Նատրիում | 1,636 մգ |
| Ածխաջրեր | 115 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 25 գ |
| Սպիտակուց | 79 գ |