Վայելեք այս խորոված Հյուսիսային հնդկական կաբաբը, տաքացնող Naans տավարի (տանդուր եփած հնդկական շաքարավազ): Բիխիի կաբաբը վաճառվում է որպես փողոցային սնունդ Կալկաթայում:
Չնայած Հնդկաստանի մեծ մասում տավարի միսը սահմանափակվում է կամ արգելվում է հնդուիզմում կովի զգալով, Հնդկաստանի հյուսիսարեւելյան մասում մի քանի պետություններում, ինչպիսիք են Բիխարում եւ Արեւմտյան Բենգալում, անթույլատրելի է: Միսը ջրի բուֆոնից սովորաբար սահմանափակված չէ: Մուսուլմանական մեծամասնությամբ մարզերում սպառվում են ավելի շատ տավարի եւ բուֆալոն:
Որքան հաճախ է այն խոշոր կենդանիները, որոնք մորթվում են, միսը մրցում է երկար գիշերվա մարիինացման ժամանակ եւ օգտագործվում է պապայա մածուկ օգտագործվում է միսը մրցելու համար:
Դուք կարող եք փոխարինել հավի տավարի համար, բայց պապայական մածուկը պետք է վերացվի, եւ այն պետք է միայն մարինացվի համեմունքներով մեկ ժամ:
Դուք պետք է շվեյցեր եւ գրիլ: Եթե փայտե շեքեր եք օգտագործում, ապա դուք կարող եք նախապես ջուր լցնել նրանց ջրում, որպեսզի նրանք դիմակայել խոհարարի կրակի շոգին:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2,5 ֆունտ (1 կգ) շատ նուրբ տավարի (կտրտած 1 "հաստ շերտերով)
- 2 խոշոր սոխ (կտրատած)
- 2 tbsps. բանջարեղեն / canola / արեւածաղկի պատրաստման ձեթ
- 1 բաժակ յոգուրտ
- 2 tbsps.
- սխտոր paste
- 1 tbsp. գանգի մածուկ
- 2 տ.մ. քիմի փոշի
- 2 tsps. կորիանդի փոշի
- 1 տ.մ. թարմ աղացած պղպեղ
- 1/2 թեյի գդալ: կարմիր չիլի փոշի
- 1/2 թեյի գդալ:
- աստղային անիսոն փոշի
- 1/2 թեյի գդալ: մսային փոշի
- 2 tbsps. հում պապայա մածուկ
- Աղը համտեսել
Ինչպես դարձնել այն
- Տապակել սոխը նավթի մեջ, մինչեւ դրանք փափուկ լինեն: Թափահարել դրանք թղթի սրբիչներով: Օգտագործեք սննդի վերամշակողը կամ հավանգը եւ կարկատել նրանց սահուն մածուկով խառնել:
- Խառնել սոխի մակարոնեղենը եւ բոլոր համեմունքները (սխտոր paste, zinger paste, հիմք չաման, գետնին coriander, հիմք սեւ պղպեղ, կարմիր չիլի փոշի, աստղի անիսոն փոշի, mace փոշի, բայց ոչ պապայա մածուկ) հետ յոգուրտ եւ ավելացնել տավարի շերտերով այս խառնուրդին: Աղացրեք աղցրեք եւ մի կողմ դրեք 8-10 ժամ սառնարանում:
- Ավելացնել հում պապայա մածուկը դեպի մածուն եւ տավարի խառնուրդը մոտավորապես 1 ժամ առաջ պատրաստ կաղամբ պատրաստելուց: Պապայական մածուկը կտրատելու է միսը եւ չեք ցանկանում, որ այն ավելի քան մեկ ժամ օգտագործվի:
- Թաթը 8-ից 10 տավարի շերտերի վրա, յուրաքանչյուր շիշի վրա եւ գրիլ դրանք, մինչեւ որ դրանք browned եւ եփում են ձեր ցանկալի մակարդակ:
- Ծառայել անմիջապես խողովակով տաք ցորենով (տանդուրով պատրաստված հնդկական շաքարավազ):
Դուք կարող եք օգտագործել raw, grated papaya, եթե դուք չունեք պապայա կպցնել մատչելի: Պապայայի պապանային ֆերմենտը խախտում է այն միսը, որպեսզի այն նետվի: Նշենք նաեւ, որ մանանեխի յուղը այս ուտեստի ավանդական մասն է: Դուք կարող եք տալ մսի սիսեռի կարճ կոճապտուղ մաստարի յուղի մեջ դնելուց առաջ դրանք գրիլ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 282 |
| Ընդհանուր ճարպ | 13 գ |
| Հագեցած ճարպ | 5 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 6 գ |
| Խոլեստերին | 105 մգ |
| Նատրիում | 115 մգ |
| Ածխաջրեր | 5 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 35 գ |