Semifreddo- ն իտալական բառ է, որը նշանակում է «կես սառը» կամ «սառեցված կեսը»: Այն վերաբերում է սառեցված աղանդերի դասին, որը նման է պաղպաղակի, բայց պատրաստված սերուցքով, փոխարենը խառնուրդի մեջ խառնելը խառնուրդի փոխարեն: Semifreddos շատ նման են mousses եւ հաճախ ծառայում են ձեւով պաղպաղակ տորթերի կամ tarts.
Կիսաֆեդոյի համար շատ տարբեր բաղադրատոմսեր կան, որոնք օգտագործում են տարբեր հիմունքներ հարած սերուցքով խառնելու համար:
Իտալիայում, semifreddo սովորաբար պատրաստվում է gelato . Եփած քաղցրավենիքները եւ կրեմի վրա հիմնված թանձրուկները, ինչպիսիք են crème anglaise , եւս մեկ համընդհանուր ընտրություն են, որպեսզի հարած սերուցքով խառնել այս աղանդերը:
Ինչպես կատարել սիֆրեդդոն
Երկրորդ կիսաեզրափակիչի առաջին քայլը ծանր քսուք է բերում, մինչեւ որ գագաթները լինեն: Դուք ցանկանում եք, որ դա լինի թունդ, բայց ոչ ավելի overprint. Երբ սերուցքը thickened, փաթաթել այն սառնարան, իսկ դուք կատարել կրեմ.
Քաղցրավենիքը պատրաստվում է կաթը կամ կրեմը ջեռուցելով, այնուհետեւ աստիճանաբար ավելացնում է ձվի կամ ձվի ձվի դեղնուցը: Ձմռանը մի փոքր քանակով ջերմ կրեմը ավելացնելով, ձուները « հավասարակշռված » են կամ տաքացվում են առանց ձանձրալի: Երբ ձվի ջերմ է, ամբողջ խառնուրդը վերադարձվում է ջերմության, ավարտելու պատրաստման համար:
Երբ հիմքը պատրաստվում է, այն ծալված է հարած սերուցքով: Վերցրեք կրեմի երրորդ մասը եւ այն խառնեք այն բազայի հետ, ապա ավելացրեք մեկ այլ երրորդ եւ նրբորեն հարթեցեք խառնուրդը վերեւում, որպեսզի միացնեք:
Նպատակն է խառնել բաղադրիչները, առանց ամբողջովին խեղդել սերուցք: Կաթսայի վերջին հատվածը միացրեք, միացրեք, խառնել լցնել խառնուրդը, պատված պլաստմասե փաթեթավորմամբ եւ սառեցնել մինչեւ ամուր:
Որոշ կիսամյակներ մատուցվում են տորթերի, graham կոտրիչ փշրանքների կամ այլ նմանատիպ սննդամթերքի վրա: Դուք կարող եք փոխակերպել ցանկացած կիսամյակային բաղադրատոմսը, ավելացնելով cookie ընդերքը դեպի թավայի ներքեւի մասում եւ այնուհետեւ spooning է կիսաեզրափակիչ:
Երբ սառեցված է, թափեք ջեռոցը տաք ջրի մեջ, որպեսզի չմերժեն եւ ծառայեն շերտերում:
Օգուտները
Կիսապաշտպանման առավելագույն օգուտներից մեկն այն է, որ այն ձեզ համար պաղպաղակի պատրաստող կամ այլ մասնագիտացված սարքերի կարիք չունենա: Եթե ունեք փափկամիս, մի կաթսա եւ որոշ գավաթներ, կարող եք միացնել կիսապրոդդոն: Կախված հիմնական բաղադրատոմսից, դուք կարող եք որոշակի պրակտիկայում ունենալ, բայց կան տոննա սորտերի, երբ դուք տիրապետում եք տեխնիկայի: