Gelato- ն պարզապես պաղպաղակի համար իտալական բառ է, ճիշտ է: Արդյոք իսկապես որեւէ տարբերություն կա ժելատորի եւ պաղպաղակի միջեւ:
Եթե դուք երբեւէ այցելել եք Իտալիա, ապա հավանաբար յուղալի, համեղ ժելատո: Եվ գուցե դուք ենթադրեցիք, որ միակ պատճառը, որ կարծես ավելի հարուստ եւ ավելի ինտենսիվորեն համեմված էր, քան ամերիկյան պաղպաղակի ետ տունը, այն պատճառով, որ դուք վայելում եք այն Հռոմում Իսպանիայի քայլերի ոտքի վրա, այլ ոչ թե ձեր կողքին:
Բայց կան փաստեր, որ մի քանի հիմնական տարբերություններ gelato- ի եւ պաղպաղակի միջեւ: Պարզելու համար, ես խնդրեցի Ալոն Բալշանին, Ատլանտայի Ալոն Հացաբուլկեղենի եւ շուկայի սեփականատեր, որի սեփական ժելատոդը արագորեն դառնում է սիրված սառեցված բուժքույրերի շրջանում:
Ալոնը ինձ բացատրեց, որ պաղպաղակն օրինականորեն առնվազն 10 տոկոսով պարունակում է ճարպ, իսկ gelato- ն կատարվում է կրեմի ամբողջ կաթի մեծ մասնաբաժնով, ուստի այն ավելի շատ պարունակում է հինգից յոթ տոկոսի ճարպ:
Բայց մի ակնկալեք, որ իտալական ժելատերիան ստեղնաշարի արդյունքներ ձեռք բերեք `ձեր տուն պաղպաղակով մեքենայի մեջ հելատոի բաղադրատոմսեր կատարելու համար. Ալոնն ասել է նաեւ, որ քանի որ գելատոոնը դանդաղ արագությամբ է, քան պաղպաղակից, դա ավելի խիտ է, քանի որ պակաս օդը ցնցված է մեջ խառնուրդի մեջ: (Gelato պարունակում է մոտ 25-30% օդի, իսկ պաղպաղակը կարող է պարունակել այնքան, որքան 50% օդը) Վերջապես, պաղպաղակը սովորաբար սառեցված է, իսկ gelato- ն սովորաբար պահվում եւ ծառայում է մի փոքր ավելի տաք ջերմաստիճանում, շուրջ 15 FF դա ամբողջովին սառեցված չէ:
Ավելին, պաղպաղակի բուրմունքները վազում են գամին ( Ovaltine պաղպաղակ կամ խնձորի հաց պաղպաղակ, խոզապուխտով եւ կարամելով , որեւէ մեկով ), կան մի քանի դասական համային տեսականի, որը կգտնեք ժելատոի ձեւով. Վանիլ, շոկոլադ, պնդուկ եւ այլն: stracciatella (վանիլային խրթխրթան շոկոլադի կտորներով), մի քանի անուն:
Տանը ճշմարիտ հացահատիկի պատրաստման համար դուք կարող եք օգտագործել DeLLongHi- ի տուն գելարտադրողը, որն ունի ներկառուցված կոմպրեսոր, որը խառնել է խառնուրդը `առանց նախապես սառեցված ամանի: Կարդացեք DeLonghi Gelato Maker- ի վերանայումը:
Ինչ վերաբերում է այդ զարմանահրաշ եւ հարուստ համը, ապա Ալոնն ասում է. «Քանի որ ճարպի մեջ ճարպ չկա, այն նույն ձեւով չի բերում բերանը, ուստի բուրմունքները ավելի ինտենսիվ են»:
Բայց մի բան, պաղպաղակ եւ գելաթո, ունեն ընդհանուր մի բան, դուք չես կարողանա դիմակայել եւս մեկ շերտ:
Առնչվող: