Կարմիր աչքի սուսը հարավային սիրած է, բաղկացած ընդամենը երկու բաղադրիչներից: Այն պատրաստված է տապակած կաթնաշոռով քաղցրավենիքի կաթնաշոռով `սեւ սուրճով: Դա կարող է անսովոր լինել, բայց դա բավականին համեղ է եւ զվարճալի եղանակ է խոզապուխտի եւ թխվածքաբլիթների, խայտաբղետների կամ կարտոֆիլի հին ձիթապտղի Հարավային կերակուրի համար:
«Կարմիր աչքի սուսամբար» անունը բխում է հեղուկ ճարպի շրջանակից, որը ձեւավորվում է մի փոքր կարմրավուն տերեւով: Այս «աչքը» բնականաբար ձեւավորվում է սահուն մակերեսի վրա, երբ այն կրճատվում է: Սոուսը հայտնի է նաեւ որպես աղքատ մարդու սուս, կարմիր խոզապուխտ, թռչնի աչքերով սիսեռ, մայրի սուս, եւ ներքեւի սոպ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 կտոր խոզապուխտ (երկիր)
- 1/2 բաժակ սուրճ (սեւ, եռացող)
Ինչպես դարձնել այն
Կարմիր աչքի սանրվածքի բանալին ընտրում է ճիշտ խոզապուխտը: Լավ որակյալ, լավ բուժված երկիրը , ինչպիսին է Սմիթֆիլդը կամ Վիրջինիայի նահանգը, իդեալական է: Ընտրեք հատապտուղը չամրացված խոզապուխտով, որը տապակելիս ամենից շատ ճարպը ունի, որպեսզի կարողանաք առավելագույնի հասցնել իր համեղ ճարպերը:
- Մի քերծվածքով, տապակել խոզապուխտը սեփական յուղով միջին ջերմության մեջ, մինչեւ երկու կողմերում լավ խմորիչ:
- Երբ այն եփում է, տեղափոխեք խոզապուխտը ջերմ տախտակին եւ կիտրոնի մեջ եռացրած սեւ սուրճ ավելացրեք: Scrape- ի ներքեւի եւ կողմերի բլոկների լուծարման համար այն մասնիկները, որոնք կպչում են:
- Այն, ինչ մնացել է բրնձով, կարմիր աչքերի սահուն է , որը դուք կարող եք լցնել վանիչը եւ ծառայել:
Recipe Աղբյուրը. «Հարավային Խոհարարություն» Քրեյգ Կլայբորնի կողմից (Times Books): Վերարտադրվում է թույլտվությամբ:
Առաջարկություններ առաջարկելով
Կարմիր աչքի սուսամբարն առավել հաճախ մատուցվում է խոզապուխտով եւ այն փխրեցվում է թխվածքաբլիթներով: Շատերը նաեւ վայելում են այն գորգերի, եգիպտացորենի կամ տապակած կարտոֆիլի գագաթին:
«Հարավային խոզապուխտ» պատրաստելու ժամանակ սովորական է սենդվիչ հավաքելու նախաշեմին ճաշացանկը կարմիր աչքի սուսի մեջ ընկղմված պանրով կրճատել կողմերը: Սուշիը նույնպես խառնվում է մանանեխի կամ կետչուպի հետ եւ այնուհետեւ պտտվում է բիսկվիթով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 45 |
| Ընդհանուր ճարպ | 2 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 1 գ |
| Խոլեստերին | 18 մգ |
| Նատրիում | 326 մգ |
| Ածխաջրեր | 1 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 5 գ |