The Sabra: Մրգեր որպես ազգային ինքնություն

Սաբրան սահմանեց

Որն է կոշտ ու փաթաթված դրսից, բայց ներսից քաղցր ու փափուկ: Հարցրեք իսրայելցիներին, եւ նրանք ձեզ կասեն `հավանաբար մի ակնթարթում` դա էլ պտուղ է, եւ իրենց երկրի հայրենիքը: Այդ պտուղը հայտնի է այլ վայրերում, որպես հացահատիկի տանձի կամ կակտուսի տանձի, եւ եթե հուլիսին եւ օգոստոսին գնում եք Իսրայելում ցանկացած վայրում, հավանաբար կտեսնեք ճանապարհի կողքին վաճառվող թարմ մրգահյութեր:

Ինչ են տերեւները:

Տապակած տանձը օփինգտիի կակտուսի պտուղն է: Այս կակտուսը ունի մեծ հարթ բարձիկներ (որոնք, ի դեպ, նաեւ կերակրում են), փշոտ պտուղները եւ ծաղիկները, որոնք ծաղկում են ամեն տարի: Սաբրա կակտին կարելի է տեսնել ցրված իսրայելյան բլուրներում, որտեղ նրանք հաճախ տնկվում են որպես բնական բաժանարարներ եւ խոչընդոտներ: Թեեւ կակտուսը նման է իսրայելյան լանդշաֆտի բնական մասի, նրանք 19-րդ դարում իրականում ներմուծվում էին Իսրայելին Նյու Մեքսիկայից եւ Արիզոնայից, ըստ վերջին իսրայելական գինու եւ սննդի հեղինակ Դանիել Ռոգովի:

Թեեւ փշոտ տանձը կոչվում է սաբրես Իսրայելում, այլուր այն կոչվում են հնդկական թզեր, գարեջրի թզի, թունա: Պտուղը, որը հարուստ է վիտամին C- ում, շատ տարածված է Մեքսիկայում, Կենտրոնական եւ Հարավային Ամերիկայում, Միջերկրածովյան երկրներում եւ Աֆրիկայի մասերում: Վերջին տարիներին այն աստիճանաբար ավելի տարածված է Միացյալ Նահանգներում:

Դդմիկի տերեւներից դուրս կանաչից կանաչից մինչեւ կարմիր-կարմիր:

Տապակած տանձի ներսը տարբերվում է թեթեւ դեղին-կանաչից մինչեւ խորը ոսկեգույն: Պտղի մարմինը փափուկ, ծակոտած եւ ցրված սերմերով ցրված է:

Ինչպես ընտրել եւ պատրաստել փխրուն տանձ

• Ինչպես բերք կատարել, նախապատրաստել եւ ուտել համեղ բրնձի տանձ

• Ինչպես խոնավանալ տանձ (El Karmouss El Hindi)

• Ընտրեք սաբրես `նույնիսկ գույնով, որը փոքր-ինչ ճնշում է տալիս:

• Ripen sabras սենյակային ջերմաստիճանում մինչեւ փափուկ:
• Պահել սաբրազը մինչեւ մեկ շաբաթվա սառնարան:
• Հոգնել սաբրասը, զգույշ կերպով հեռացնել արտաքին մաշկի վրա փոքր հողերը:
• Բաժին sabras եւ հեռացնել սերմերը:
• Ծառայել սաբրայի ցուրտ:

Սաբրայի բաղադրատոմսեր

• Prickly Pear Syrup Recipe - Փորձեք այս պարզ, երկու բաղադրիչի օշարակ է կոկտեյլների, կամ որպես հիմք sorbet.

• Թարմացնող տանձի տանձի Granita - Foraging փորձագետ Ellen Zachos- ը բացատրում է, թե ինչպես կարելի է կատարել Sabra- ի միրգներից հյութը, ապա այն վերածել այն գրավի, այս մանրամասն բաղադրատոմսով:

• P rickly Pear Jelly - Այս լուսանկարչական պատկերազարդ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը քայլում է ձեզ ժելեի պատրաստման գործընթացի միջոցով, (անվտանգ) հանել փխրուն հյութերը `մինչեւ վերջնական ժելեին խուսափելու համար :

Խմբագրված է Միրի Ռոբերտովիցը