Այս հրաշալի փաթաթված խոզի կոկորդը տապակած տապակով խմորված է եւ խնձորով, թթու շերտով եւ ավելի խորովածի սոուսով: Դա խոզի կոտլետի տապակելու եւ դանդաղ կաթսայի համար կատարյալ կերակուրը ամրացնելու լավ միջոց է:
Բաղադրատոմսը կոչ է անում խոզի միսը խմել փոքր քանակությամբ բուսական յուղով, բայց ազատ զգալ այն քայլը, եթե կարճ ժամանակում:
Ինձ դուր է գալիս Կարոլինայի սոուսը խաշած խոզի միսը, սակայն յուղալի լոլեյլը նույնպես գերազանց է:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 1 խոզի տապակ (ուսի, կոկորդի, թարմ խնջույքի), մոտ 4 ֆունտ
- 1 խոշոր սոխ, կտրատած
- 4-6 մեխակ սխտոր, թակած
- 1 շիշ (մոտ 16 ունցիա) ձեր սիրած խորովածի սոուս
Ինչպես դարձնել այն
- Ձեթը բարձրացրեք միջին խոշոր ջերմության մեջ: Խոզապուխտը բոլոր կողմերից:
- Խառնել եւ կտրել 1 մեծ սոխ:
- Սոխի կեսը կարկուտի մեջքին ներքեւում տեղադրեք:
- Խոզի կոտլետը դրեք խնձորի մեջ եւ 1/2 բաժակ ջուր ավելացրեք: Ավելացնել մնացած սոխ եւ սխտոր:
- Ծածկեք եւ եփել մինչեւ 9-11 ժամ: հեռացրեք միսը եւ թող կանգնեք, մինչեւ որ այն բավականաչափ սառը է:
- Անջատեք սոխը եւ հյութերը դանդաղ կաթսայում կամ խցանումներում:
- Տապակեք տապակեք փոքր կտորներով կամ կտորներով լցվեք:
- Տեղադրել խոզապուխտ խոզի մեջ եփած գետնին եւ ավելացնել բաժակ կամ ավելի խորովածի սոուս (մինչեւ հյութեղ):
- Շարունակեք պատրաստել 1 ժամից 3 ժամ ցածր մակարդակով, կամ մինչեւ համային տեսականի խառնուրդը:
- Խոզապուխտ խոզի մսով ծառայել տապակած բանջարեղենի վրա եւ անցնել մնացած խորովածի սոուսը:
Ծառայում է 8-10:
Ինչ է խոզի կոտլետը:
Խոզի կոտլետը, որը հայտնի է նաեւ Բոստոնի կոկորդը, իրականում գալիս է խոզերի ուսի վերին մասում: Ամբողջ ուսը բաղկացած է ետնամասից եւ խնջույքից, որը ստորին մաս է:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 557 |
| Ընդհանուր ճարպ | 28 գ |
| Հագեցած ճարպ | 10 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 13 գ |
| Խոլեստերին | 172 մգ |
| Նատրիում | 648 մգ |
| Ածխաջրեր | 24 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 48 գ |