Կպչուն շաքարով պուդինգը Բրիտանիայի ամենասիրված պուդինգներից մեկն է: Մութ, հարուստ, ամսաթիվը լցված սպունգը, խաշած հացահատիկի սոուսով լցված է, թեթեւամիտ չէ, դա խորը, շատ քաղցր պուդինգ է, համեղ:
Խորհուրդ եմ տալիս պուդինգը մի քանի օր առաջ նախապատրաստել եւ սառցե մեջ սառչել, ինչպես նկարագրված է բաղադրատոմսի վերջում, եթե ուզում եք իսկապես կպչուն փորձառություն:
Ծառայել պուդինգը պաղպաղակով կամ լավ համեմված աղցան սոուսով: Ցանկացած զարմանալի է, որ Հարրի Փոթերի սիրած պուդինգներից մեկն է:
Ինչ պետք է ստանաք
- 225 գ (8 ունց) ճաշ պատրաստելու ամսաթվերը, քարացած եւ թակած փոքր
- 175 մլ (6 fl oz) եռացող ջուր
- 1 թեյի գդալ վանիլային քաղվածք
- 175 գ (6 ունց) ինքնալիցացող ալյուր
- 1 թեյի գդալ բիկարբոնատ սոդա
- 2 խոշոր, թարմ ձու, ծանր հարված
- 85 գ (3 ունց) կարագ, փափկեցրել, գումարած յուղազերծման համար
- 140 գ (5 ունցիա) demerara շաքար
- 2 ճաշի գդալ
- սեւ սաթոն
- 100 մլ (3 ½ fl oz) կաթ
- ՍՈՈՒՍ
- 175 գ (6 ունց) թեթեւ մկանային շաքարավազ
- 55 գ (2 ունց) կարագ, կտրեց կտորներով
- 225 մլ (8 ունց) ծանր / կրկնակի կրեմ
- 1 ճաշի գդալ
- սեւ սաթոն
Ինչպես դարձնել այն
Ծառայում է 6
Preheat ջեռոցում մինչեւ 160C / 325F / Գազ 3
Կատարեք տորթը
- Կարագ 6, 200 մմ անհատական պուդինգ տենդեր կամ 20 սմ x 20 սմ x 6.5 սմ խորություն (8 "x 8" x 2 ½ ") քառակուսի թխում ուտել եւ փոշին փոշիով:
- Տեղադրեք թակած ամսաթվերը մի մեծ ապակե ամանի մեջ, ծածկել եռացող ջրով, թողնել 20 րոպե, առաջացնել ու փափկացնել: Մի փափուկ, ավելացնել վանիլինի քաղվածք:
- Ալյուրը եւ սոդայի երկօքսիդը խառնում են մեծ խմորի մեջ:
- Մեկ այլ խորոված գդալով, կրեմի մեջ կարագը եւ շաքարավազը միասին, մինչեւ թեթեւ եւ յուղալի, մի անհանգստացեք շաքարավազի հացահատիկի վրա, դրանք կերակրելու ժամանակ կպահանջվեն:
- Փոքրիկ քիչ, ավելացնել ծեծված ձու, իսկապես լավ խառնուրդների մեջ: Ավելացնել մանրացնել եւ լավ ծեծել:
- Օգտագործելով խոշոր մետաղական գդալը, զգուշորեն խառնեք ալյուրի մեկ երրորդը, ապա ուշադիր կաթում կաթը մեկ երրորդում: Կրկնեք մինչեւ բոլոր ալյուրը եւ կաթը օգտագործվեն:
- Ավելացնել թակած ամսաթվերը (ներառյալ ամանի մեջ ցանկացած հեղուկ) եւ նրբորեն խառնել: Պուդինգի խառնուրդը նման է հաստ խարխոր:
- Բաժնեք խառնուրդը վեց պուդինգի տենդերի միջեւ, տեղը թխելու թերթիկի վրա եւ թխել նախապես պատրաստված վառարանում 20 - 25 րոպե անհատական պուդինգների համար կամ 45 - 50 րոպե մեծ քառակուսի համար: Տորթը պետք է բարձրացվի եւ ամուր լինի շոշափելու համար, եթե ոչ մի քիչ ավելի շատ եփեք, այլ հոգ տանեք այրեք: Երբ պատրաստ է, հեռացրեք ջեռոցում եւ թողնում է սառնարանները 10 րոպե առաջ անջատելու համար:
- Միեւնույն ժամանակ, դարձնել սոուսը
- Միջին ջերմաստիճանի արդյունքում հալեցնում է կարագը, շաքարը եւ կրեմի կեսը կաթսայում: Բարձրացրեք շոգին եւ բերեք եռալուց անընդհատ խառնելով, մինչեւ որ բոլոր շաքարը լուծարվի: Ավելացնել շաքարի եւ թույլ տալ, որ սոուս է պղպջակների համար 2 րոպե: Հեռացրեք շոգից եւ թողեք 1 րոպե սառեցրեք, այնուհետեւ ակտիվացրեք մնացած կրեմը:
- Տեղադրեք մի բաժակ տորթի վրա տաք առանձին սպասարկող ուտեստների վրա եւ սառույցի մեծ քանակությամբ սառեցրեք:
- Ծառայել քաղցրավենիքով կամ պաղպաղակով :
Պուդինգները կարելի է նախօրոք կամ երկու օր առաջ պատրաստել, տեղադրվելով ջեռոցում եւ սոուսով լցված:
Տապանակը բացեք ալյումինե փայլաթիթեղով եւ պահեք մինչեւ անհրաժեշտ: Վերականգնեք 20 րոպե տաք ջեռոցում, 160C / 325F / Gas 3, կամ մինչեւ սոուսը լավ փչում է: Ծառայել քաղցրավենիքով կամ պաղպաղակով:
Սոուսում պղպջակները պոկված են նաեւ սառչում: Վերականգնեք վերեւում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 732 |
| Ընդհանուր ճարպ | 39 գ |
| Հագեցած ճարպ | 22 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 12 գ |
| Խոլեստերին | 165 մգ |
| Նատրիում | 688 մգ |
| Ածխաջրեր | 93 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 7 գ |