Առանց որեւէ կասկածի, պուդինգը, առանց կրեմի, չի լսվում Մեծ Բրիտանիայում: Երկուսն էլ պարզապես չեն կարող գոյատեւել առանց միմյանց: Պուդինգը եւ քաղցրավենիքն այնքան էլ լավն են, բրիտանացիները:
Քաղցրավենը կատարյալ գործընկեր է բրիտանական պուդինգների եւ աղանդերի եւ կրեմի սոուսի, ինչպես նաեւ հայտնի է, այնքան հեշտ է դարձնել: Այս բաղադրատոմսով ձեր զինանոցում դուք երբեք չպետք է գնել կրաքարի կրեմ կամ փաթեթի խառնուրդ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 5 ունցիա / 150 մլ կաթ (նախընտրելի է ամբողջական ճարպը, բայց 2% -ը կաշխատի)
- 8 1/2 ունցիա / 250 մլ սերուցք
- 2 ունցիա / 55 գ գերծանրքաշային շաքար (շաքարավազ)
- 6 խոշոր ձու ձվի դեղնուց (գերադասելի է ազատ տարածություն)
- 1 վանիլ լոբի (պառակտում եւ սերմեր հանվել)
Ինչպես դարձնել այն
- Կաթը, կրեմը եւ շաքարավազի 1 թեյի գդալը ծանր ընկղմված կաթսայում: Այն բերում է մի նուրբ պալար, ապա ջերմությունը դարձրեք իր ամենացածր պարամետրին:
- Խոշոր տաքացնող ամանի մեջ տեղադրեք մնացած շաքարավազը եւ ձու ձվի դեղնուցները եւ քսել ձեռքով կամ էլեկտրական խառնիչով մինչեւ լույսը, յուղալի եւ գունատ դեղին:
- Չնայած մշտապես փաթաթելը, դանդաղ լցնել ջերմացնող կաթը եւ սերուցքը ձվի խառնուրդի մեջ:
- Լարել աղցան սոուսը նուրբ մազի միջոցով, լցնել կաթսայի մեջ եւ ավելացնել վանիլային լոբու սերմերը:
- Ավելի ցածր ջերմություն, անընդհատ խառնել մինչեւ քաղցրավենիքը սկսում է ավելանալ: Կարեւոր է, որ դուք չեք փորձում արագացնել այս գործընթացը, բարձրացնելով ջերմությունը, քանի որ վազում եք սոճի կեղեւի վտանգը, եւ նույնիսկ ավելի վատ, այրվում:
- Մի անգամ thickened, հեռացնել ջերմության եւ անցնել միջոցով մաղ նորից: Ձեր սոուսը պատրաստ է:
Նշում. Մի խառնուրդ կրեմի սոուսը խմորեղենով քսուքով , ինչպես նաեւ հայտնի է որպես crème pâtissière: Խմորեղեն կրեմը շատ ավելի հաստ է եւ օգտագործվում է դասական խմորեղենների պատրաստման համար, դա քաղցրավենիքի նման չի լցնում սոուս:
Վարիացիաներ
- Կոնյակի խմորիչ սոուս. Դասական քաղցրավենիքը գալիս է Սուրբ Ծնունդի ժամանակ, երբ այն միավորում է ավանդական Սուրբ Ծնունդի պուդինգը : Պուդինգով ծառայած մի քանի սոուսներ կան, սակայն կոնյակի համը միշտ համբավ է: Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը, ճաշ պատրաստելու վերջում եւ այն անցնելուց հետո խառնել 6 ճաշի գդալով (կամ համտեսել) որակյալ կոնյակ: Խորհուրդ չի տրվում երեխաների համար կոնյակի սոուս ծառայել: