Զգուշացեք, այս աղած կարամելով ադիբուդի շոռակարկղը լրջորեն moreish է, այն անդիմադրելի է եւ մի կտոր երբեք չի լինի: Կրեմի, կարագի, շաքարավազի, աղի եւ ադիբուդի կոկորդների համար, ինչը չի սիրում:
Բնօրինակը բաղադրատոմսը եկել է Olive- ի ամսագրից եւ փորձել մեր տանը, այն դարձել է ընտանեկան սիրված: Այս բաղադրատոմսը մի փոքր ավելի հեշտ է, քան օրիգինալը, եւ ես օգտագործում եմ Skyr (իսլանդական ցածր յուղայնության մածուկ), որն օգնում է դադարեցնել տորթը չափազանց քաղցր: Եթե դուք չեք կարողանում գտնել Skyr, մի անհանգստացեք, հաստ պարզ yoghurt նաեւ լավ է աշխատում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 30 գ չորացված կարագ սենյակային ջերմաստիճանում
- 1 բաժակ կիսաֆաբրիկատացված կաթ
- 160 մլ կրկնակի / ծանր քսուք
- 145 գ թեթեւ մուսկոադո շաքար
- 1 տ.լ. Մալդոն ծով աղ - Կոշերի աղ
- For շոռակարկանդակ:
- 225 գ Ազնվական թխվածքաբլիթներ (մանրացված)
- Առատաձեռն կրճատել Մալդոն աղը / Կոշեր աղը
- 110 գ անուշահոտ կարագ, հալված, գումարած մի քիչ լրացուցիչ յուղազերծման համար
- 500 գր Mascarpone պանիր
- 100 գ Skyr (իսլանդական ցածր յուղայնությամբ մածուն) կամ հաստ բնական մածուն
- 75 գ սառեցրած / նուրբ շաքար
- 100 մլ կրկնակի / ծանր քսուք
- Հարդարման համար:
- 55 գ աղցան ադիբուդի **
Ինչպես դարձնել այն
Ուղղորդեք երկու կողմերն ու 20 սմ տրամագծով բազկաթոռի թխվածքի թիթեղը `greaseproof թղթի վրա:
Base
Տեղադրել մարսողական փշրանքները մի խառնիչ գունդ, ավելացնել մի փոքր բշտիկ ադիբուդի եւ աղի: Լցնել տաք հալված կարագի վրա եւ խառնել մանրակրկիտորեն: Խառնուրդը խառնել տորթի թիթեղը եւ օգտագործելով ճաշի գդալի ետեւը, նրբորեն սեղմեք ձեր շերտագիծը կազմելու համար անգամ, կոմպակտ հիմք: Երբ սահուն ցնցում է սառնարանում:
Սոուս
Կաթը հալեցնում է կաթով, կրեմի շաքարավազի եւ աղի մի փոքր կաթսայում `նուրբ ջերմության վրա, շարունակաբար ակտիվացրեք մինչեւ դրանք հալված միասին: Բարձրացրեք ջերմաստիճանը եւ բերեք մի նուրբ եռացող: Երբ եռում է, կրկին ցածր ջերմությունը եւ եփ գալ մոտավորապես 10 րոպե, փայլուն սոուս ստեղծելու համար: Մի կողմ դրեք սառեցնելու համար, որի ընթացքում սոուսը սկսում է քամել:
Լրացնելով
Ծեծել պանիրը, յոգուրտը եւ սառեցրած շաքարը միասին կայուն խառնիչի մեջ (կամ օգտագործեք ձեռքի խրոցը) եւ միանգամից լավ համադրեք կրեմը եւ շարունակում է ծեծել `հաստ փայլուն սոուս ստեղծելու համար, բայց չպետք է գերակշռեն: Վերցրեք սառեցված սոուսը, եւ եթե այն սառեցրեց չափազանց thickened, ջերմ մի փոքր, այնպես որ սոուսը եւս մեկ անգամ վազում է: Նրբորեն քսել կիտրոնի կեսը շագանակագեղձի լցոնման միջոցով, ստեղծելու հաճելի հիասթափված ազդեցություն: Համտեսեք եւ ավելացրեք ավելի շատ սոուս, եթե զգում ես, որ ցանկանում եք ավելի կարամելային բուրմունք: Լցնել լցնել լցոնված շերտագին բազայի վրա եւ հարթեցնել խառնուրդը `օգտագործելով ճաշի գդալի կամ փոքրիկ պալիտրա դանակ: Կազմեք սառցադիմում պատված պտղունցը եւ սառեցրին պատշաճորեն փաթաթելով առնվազն մի քանի ժամ: Շագանակագեղձը պատրաստ է, երբ լցնումն ամուր է եւ սահմանված:
Ավարտել
Վերցրեք շոռակարկղը անագից եւ հեռացրեք յուղոտ թուղթը: Տեղադրել տորթի կամ ափսեի վրա: Կաթել մնացած ադիբուդի վերեւում, սեղմելով առաջին շերտը թեթեւակի թխման մեջ, ստեղծել ամուր հիմք: Երբ ադիբուդի պղպեղը լցվում է բարձր, ջերմ մնում է մնացած սոուսը եւ փխրեցուցիչը, որը թույլ է տալիս սուսունին վազել կողմերը:
Տորթը մեզ ամենալավ կերել է այն օրը, երբ այն չի պահպանվում, քանի որ ադիբուդի կսկսվի մի քանի ժամից հետո փափուկ, բայց չնայած կասկածներ կան, որ կվերածի մնացորդները, տորթը պարզապես շատ համեղ է պահելու համար: