Piri piri սոուսը մի պատմություն ունեցող սոուս է: Այն ծագեց Աֆրիկայում Անգոլայում եւ Մոզամբիկում, երբ պորտուգալացի բնակիչները եկել էին գաղութացման ժամանակ իրենց հայրենիքից տաք կիլի պղպեղ բերելու համար: (Սուահիլի լեզվով այս պղպեղը կոչվում է պիրի պիրի ):
Այսօր այս հրաբխային սոուսը տարածված է Պորտուգալիայում, Անգոլայում, Նամիբիայում, Մոզամբիկում եւ Հարավային Աֆրիկայում: ԱՄՆ-ում, այն նաեւ դառնում է ավելի տարածված ռեստորաններում, որոնք մասնագիտանում են հավի մատուցմամբ: Ոչ միայն այն հավանում է հավի, պիրի պիրիի սոուսի զույգերով, հրաշալիորեն, խորոված ձկան կամ ծովախեցգետինով: Փորձեք piri piri տապակած սնունդը :
Փարիզի սոուսի այս բաղադրատոմսը Մոզամբիկից է: Պատրաստվեք տաք, կծու եւ համեղ բուժման համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ճաշի գդալ կարմիր տաք կեղեւի մածուկ (կամ 10 կարմիր տաք կեղեւ, ինչպիսիք են Թայլանդական chiles)
- 1/2 բաժակ կիտրոնի հյութ
- 2 ճաշի գդալ
- cilantro (նուրբ թակած)
- 1 ճաշի գդալ մաղադանոս (թակած)
- 5 սխտոր մեխակ (թակած)
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1/2 բաժակ ձիթապտղի յուղ (կամ գետնանուշ յուղ)
Ինչպես դարձնել այն
- Կիտրոնի մածուկը, կիտրոնի հյութը, կիլանտրոն, մաղադանոսը, սխտորը եւ աղը ավելացնել սննդի պրոցեսոր: Խառնուրդի բարձր, մինչեւ բաղադրիչները հարթ հետեւողականություն են:
- Երբ սոուսը սկսում է հարթել, նավթը դանդաղորեն սահում է, իսկ մեքենան աշխատում է:
- Երբ նավթն ամբողջությամբ ներառված է, սոուսը մի բաժակ բանկա դրեք եւ թողեք մինչեւ մեկ օր սենյակի ջերմաստիճանում:
- Ծառայել piri piri սոուսով տապակած, խորոված կամ ծովամթերքով: Եվ հիշեք, մի քիչ էլ երկար ճանապարհ է անցնում: (Ավելացնել շատ սոուս եւ ձեր ճաշակի buds պարզապես սովորել դժվարին ճանապարհը):
Խոհարարի ծանոթագրությունները.
- Կարեւորն այն է, որ դուք օգտագործում եք չիլիկատները, կարմիր, որպեսզի զիջեն պիրի փիրի պատշաճ գույնը: Եթե դուք օգտագործում եք թարմ կարմիր շիլաներ, կոպտորեն կտրեք դրանք: Եթե դուք իսկապես ուզում եք այս վավերականությունը գտնել, ապա ինքներդ հայտնեք փոքրիկ «թռչնի աչք» շիլաներ, որոնք շատ, շատ տաք: Ցանկացած տաք չիլի կանի:
- Եթե միրգ մսով, ինչպիսիք են հավի, պիրի պիրի սոուսով, վստահ եղեք, որ այն թույլ է տալիս մոտ մեկ ժամ նստել, որպեսզի այն կարողանա պատշաճ կերպով կլանել մսի մեջ:
- Պիրի պիրի սոուսը կարելի է պահել մեկ ամսվա ընթացքում սառնարանում կնքված բանկաում: Եվ քանի որ մի քիչ անցնում է երկար ճանապարհ, դա նշանակում է, դուք կարող եք փորձարկել փորձել նոր ճաշատեսակներ, որոնք օգտագործում են սոուս:
Աղբյուրները.
Raichlen, S., Maroukian, F., & Bon Appetit Test Խոհանոց: (2010): Piri-Piri հավ. Ստացվել է 2016 թվականի նոյեմբերի 16-ին, http://www.epicurious.com/recipes/food/views/piri-piri-chicken-359750- ից
Rowley Leigh, «Նուրբ ճաշակի համար բուռն մարտահրավեր», The Financial Times (Լոնդոն, Անգլիա), 25 սեպտեմբերի, 2004 թ. 6.
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 303 |
| Ընդհանուր ճարպ | 27 գ |
| Հագեցած ճարպ | 4 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 20 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 10 մգ |
| Ածխաջրեր | 15 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 3 գ |