Չինացիները հիմնականում օգտագործում են խորոված տապակած, խառնաշփոթ եւ խաշած ձուկ պատրաստելու համար: Չինաստանում մարդիկ ձգտում են ամբողջ ձկներին ծառայել, քանի որ ձկան ամբողջությունը ծառայելը բարգավաճման խորհրդանիշ է եւ նաեւ նշանակում է, որ ամեն ինչ լավ է եւ լավ:
Մեկ այլ հետաքրքիր փաստ այն մասին, թե ինչպես են չինացիները սիրում ձկան եւ ծովամթերք պատրաստել, մարդիկ սովորաբար սիրում են ձկներին եփել այն: Չինացիները կարծում են, որ դա լավագույն միջոցն է համտեսել բոլոր համեղ թարմությունը ձկան կամ այլ ծովամթերքից:
Սա նույնիսկ ավելի բարձր որակի եւ ավելի թանկ ձկների կամ ծովամթերքի հետ: Ավելի арзан կամ ավելի ցածր որակի ձուկ, մարդկանց մեծամասնությունը կձգտի խորը տապակել կամ խորը տապակել, հետո սառեցնել տապակել մի սոուսով: Տապակած կամ տապակած կաթը կլրացնի ցանկացած ձիթապտղի ճարպ կամ հոտի պակաս որակյալ ձուկ:
Այսպիսով, եթե դուք ունեք բավականաչափ թխած, խորոված կամ տապակած ձուկ եւ ձուկ պատրաստելու տարբեր ձեւեր եք փնտրում, այստեղ ընտրեք ասիական ոգեշնչված եւ չինական ձուկ բաղադրատոմսեր:
Խմբագրվել է Լիվ Ուան
Նախկին չինական սննդի մասնագետի կողմից, ձկան պատրաստելու դասական Կանտոնեի մեթոդը, սոուսով թույլ կաղապարով շոգեխաշած ֆիլեով, այնուհետեւ խառնել կանաչ սոխով եւ մի փոքր տաք յուղով: Այս բաղադրատոմսը գալիս է cookbook- ի հեղինակ Ֆարինա Քինգսլիից եւ մեկն է այն նոր բաղադրատոմսերից, որը վերջերս մեկնարկեց «Ֆարինայի» Ասիական տաղավարը: »:
Խառնել տապակած ձկան կուբիկները
Այս պարզ խառնաշփոթ զույգը ձկան ֆիլեները առողջ չինական չորացրած սնկով (նաեւ հայտնի է որպես shiitake սունկ ), գազարով եւ կարմիր զանգի պղպեղով համեմված սոուսում:
Ազնվորեն օգտագործեք ցանկացած տեսակի ամուր ձկան ձուկ, որը կպահի իր ձեւը կպչուն վիճակում:
Պարզ, բայց flavourful բաղադրատոմսը, որը զույգացնում է ձկան ձկան աղցան սեւ լոբի: Այս բաղադրատոմսը գալիս է քաղցրահամ գրողից եւ ռեստորաններից Leann Chin- ից եւ ներառում է տարբեր համեմունքներ առաջարկներ:
Այս բաղադրատոմսը խառնաշփոթ ձկան ֆիլեների համար կոչ է անում գանգի, որը հաճախ օգտագործվում է ծովամթերքների ուտեստների մեջ, որոնք կօգնեն «ձկնային» հոտ:
Քաղցր եւ թթու ձուկ բաղադրատոմսը
Այս «քաղցր եւ թթու ձկան ֆիլե» բաղադրատոմսը սկիզբ է առնում Արեւելյան Չինաստանից: Նախընտրելի է օգտագործել «սպիտակ ձուկ», կոկորդի, դդոկի, ծովային բասի կամ մսեղենի նման: Ես անձամբ սիրում եմ մսով կերակուր օգտագործել, որպեսզի այսպիսի ճաշատեսակ պատրաստի, քանի որ մսեղենը ոչ միայն համեղ է, այլեւ ձեւը կատարյալ է կտրում, եւ հյուսվածքը մի փոքր ավելի կոշտ է, քան մյուս տեսակի ձկները:
Գոլորշի տոֆու ձուկով
Այս բաղադրատոմսը steamed tofu- ի հետ ձկով գալիս է խոհարար Թերեզա Լին Չենգից, որը լավագույնս իմանում է սննդի դիզայներ լինելու «Եկեք խմեք տղամարդու կին» ֆիլմի մասին: Նա նշում է, որ «ձուկը խորհրդանշում է առատությունը եւ սպասվում է Ամանորի նախաշեմին վերջում, բարերարների բերելու համար:
Ասիական սաղմոն Burger Recipe-Soy-Glazed սաղմոն
Այս համեղ բաղադրատոմսով լոլիկի բուրգերները պատրաստվում են միանգամյա կրաքարի aioli եւ խաշած գորշման ընթացքում սոյայի փայլով փայլով:
Չինական սեւ ծովային բաս
Այս բաղադրատոմսում Marinated Black Sea Bass- ը մատուցվում է բուրավետ սոուսով կիտրոնի հյութի, սմբուկի, սխտորի եւ տապակած քնջութի սերմերի հետ: Սա լավ բաղադրատոմս է խոհարարների համար, ովքեր նոր են պատրաստում չինական կերակրատեսակների կամ պարզապես ցանկանում են բաղադրատոմսը համար թխում ձուկ (փոխարեն steaming կամ համեմունքների, երկու ավանդական ավանդական Chinese cooking մեթոդների).