Դեղին բրնձը ծառայում է գրեթե յուրաքանչյուր լատինական մշակույթի մեջ: Այն կարելի է մատուցել պարզ, լոբի, խտացրած վիշապի կամ եգիպտացորենի ձագերով: Շատ անգամ սաֆրան օգտագործվում է գույնի գույնի համար:
Ահա իմ պարզ, բայց համեղ բաղադրատոմսը, դեղին բրնձի եւ եգիպտացորենի համար, որը լավ է ընթանում միայն ցանկացած ճաշի համար, թե դա լատինական թեման է, թե ոչ:
Խոհարարի նշում.
Եթե դուք օգտագործում եք annatto / achiote յուղը գունափոխիչի համար, ապա sazon փաթեթը անհրաժեշտ չէ: Եթե դուք մոռանում եք, որ կերակրատեսակը չի կործանվի, բայց կարող է դեղին փոխարինել նարնջագույն:
Դուք կարող եք օգտագործել նախապես պատրաստված առեւտրային recaito, բայց ոչինչ չի ծեծում տնական sofrito համը:
Փափուկ փխրուն բրնձի գաղտնիքը խոհարարության ընթացքում կափարիչը պահելն է: The թակարդում գոլորշու եփել է բրնձը կատարելապես. Ամեն անգամ, երբ դուռը բարձրացնում ես, գոլորշին դուրս կգա եւ իջնում է խմորի ջերմաստիճանը ներքեւում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ճաշի գդալ լրացուցիչ ծիրանի ձիթապտղի յուղ (կամ 2 ճաշի գդալ annatto / achiote oil )
- 2-ից 4 ճաշի գդալ տնական
- Պուերտո Ռիկանի սոֆիտո (AKA recaito)
- 1 փաթեթային sazón annatto- ի հետ (անհրաժեշտ չէ, եթե օգտագործում եք annatto / achiote oil)
- 10 պիմիենտով լցոնված իսպանական Manzanilla ձիթապտուղ (ամբողջական կամ թակած)
- 1 բեյ դափնու տերեւ
- աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
- 1/2 բաժակ եգիպտացորենի ձագիկներ (drained - Դուք կարող եք օգտագործել թարմ, սառեցված կամ պահածոյացված)
- 1 բաժակ երկարատեւ հացահատիկ սպիտակ բրինձ
- 2 բաժակ ջուր (կամ հավի արգանակ)
Ինչպես դարձնել այն
- Տաքացրեք լրացուցիչ կոկիկ ձիթապտղի յուղը (կամ եթե օգտագործեք annatto / achiote oil) միջին ջերմության մեջ խառնուրդով: Երբ բավականաչափ տաք է, ավելացնել սաֆիտո եւ թույլ թեթեւացնել մինչեւ հաճելի, մոտ 1 կամ 2 րոպե:
- Ավելացրեք sazón փաթեթը (օգտագործման դեպքում), իսպանական Manzanilla ձիթապտուղները, բեյը դափնու տերեւ, աղ եւ պղպեղ: Խառնել խառնուրդը միավորել բաղադրիչները:
- Երբ խառնուրդը սկսում է պղպջակներ, ավելացրեք եգիպտացորենի ձագերը եւ բրնձը: Մանրակրկիտ խառնել խառնուրդը, բրնձի եւ եգիպտացորենի գույնի վերարկուելու համար:
- Դանդաղ թափեք ջրի մեջ (կամ հավի արգանակ), խառնելով, ինչպես դա անում եք: Ներմուծեք բաղադրիչները գլանվածքով: Թույլատրել այն եփել 1-ից 2 րոպե, այնուհետեւ խառնել բրնձի խառնուրդը:
- Կրճատել ջերմությունը ցածր եւ ծածկել ամուր կցամասեր, որոնք թույլ չեն տալիս գոլորշի փախչել: Ոչ պիկս. Խոհարարական ժամանակահատվածում մի բարձրացրեք խուփը: Դուք ցանկանում եք շոգին այնտեղ պահել, բրնձի պատրաստման համար:
- Շարունակեք պատրաստել ցածր ջերմության 30 րոպե:
- Հեռացրեք կափարիչը եւ բրնձով տապակեք: Այնուհետեւ կրկին ծածկեք, հեռացրեք շոգից եւ թող ծառայեք մի քանի րոպե ավելի:
Ծառայել տաք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 297 |
| Ընդհանուր ճարպ | 10 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 6 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 591 մգ |
| Ածխաջրեր | 44 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 7 գ |