Confit ըստ սահմանման պահպանված բաղադրիչ է: Ֆրանսիական խոհանոցը օգտագործում է բադի, լոլիկի եւ կեռասի կոնֆետի օգտագործումը եւ այլն: Այս բաղադրատոմսով սոխը պատրաստվում է մարգարտի նման հետեւողականությամբ, ապա թույլատրվում է մինչեւ սենյակային ջերմաստիճանը ծառայելուց առաջ: Այս բաղադրատոմսը չի պահպանվել, ուստի դա տեխնիկապես ոչ թե կոնաձեւ է, այլ արագ ջեմ:
Խոհարարի գրառումները. Եղեք շատ զգույշ, սոխը խոհեմ եփել: Մի քիչ այրված սոխն ամբողջ բաղադրատոմսը կտա դառը բույր :
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ճաշի գդալ կարագ
- 6 դեղին սոխ (թակած)
- 2 թեյի գդալով demerara շաքար (հում շաքար)
- ¼ թեյի գդալ աղ
- ¼ թեյի գդալ սեւ պղպեղ
- ½ թեյի գդալ չորացրած ուրց
- 2 թեյի գդալ
- բալզամիկ քացախ
Ինչպես դարձնել այն
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 350 աստիճան:
- Հալեց կարագը միջին ջերմության վրա մեծ հենակետով: Ավելացնել սոխ եւ demerara շաքար եւ սոուս, հաճախ ակտիվանալով, մինչեւ սոխը դառնա նիհար եւ սկսում է ոսկի դարձնել:
- Շաղ տալ աղ, պղպեղ եւ ուրց: Խառնել խառնուրդը եւ թխկոցը փոխանցել նախնական վառարանին:
- Եփել 20-30 րոպե եփել, երբեմն ակտիվացնելով մինչեւ սոխը փափուկ, փափուկ եւ միջին ոսկի:
- Խմորիչի վերջին 5 րոպեում ավելացնել քացախը:
- Հեռացրեք վառարանից, սառեցրեք սոխը տապակում, մինչեւ հասնեք սենյակային ջերմաստիճանը, ապա ծառայեք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 51 |
| Ընդհանուր ճարպ | 2 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 1 գ |
| Խոլեստերին | 5 մգ |
| Նատրիում | 4 մգ |
| Ածխաջրեր | 8 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 1 գ |