Բելգիական endives- ը դանդաղորեն պատրաստում են մի քիչ կարագի եւ կիտրոնի հյութի մեջ, դարձնում են այս խառնաշփոթ դառը տերեւները քնքուշ, գրավիչ, գրեթե քաղցր փաթեթեր: Դա խոհանոցային ալքիմիա է իր լավագույն. Այս endives են առասպելական կողքին դասական տապակած հավի կամ broiled ձուկ.
Նկատեք, որ ստորեւ երկու տարբերակ կա. Պատրաստում են գոլորշիները ամբողջովին վառարանի վրա կամ սկսում են վառարանի վրա եւ տաք ջեռոցում: Երկրորդ տարբերակը մի փոքր ավելի բարձր է, քանի որ endives- ն հակված է ավելի շուտ գորշ գույնի եւ առաջին հերթին պահանջում վերջնական շարժման եւ հետագա browning վերջում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ճաշի գդալ կարագ
- 10-ից 12
- Բելգիական endives
- 1 ճաշի գդալ
- կիտրոնի հյութ
- 1/4 թեյի գդալ ծովի աղ
- 1/3 բաժակ ջուր (զգուշորեն օգտագործեք հավի ֆոնդ կամ սպիտակ գինի, եթե ցանկանում եք)
- Լրացուցիչ: 1 թեյի գդալ շաքար
Ինչպես դարձնել այն
- Ներդրեք խոշոր, ծանր տապակած տապակ, սաթթու կամ տապակած միջին ցածր ջերմության վրա: Ինչ որ մեկի ընտրածը պետք է ունենա ամուր կողպեք: Երբ տապը տաք է, ավելացրեք կարագը:
- Չնայած կարագը հալեցնում է, կտրում եւ վերացնում ցանկացած թխված բիտերը endives- ի ծայրերից եւ ցանկացած մաշված կամ թանձրած արտաքին տերեւներից: Երբ կարագը հալված է, թրթուրի մեջ դնելով endives են մեկ շերտով: Նրանց ցանել կիտրոնի հյութով եւ աղով: Թափել ջուրը տապի կողմի երկայնքով (դուք չեք ուզում լվանալ աղը, որը պարզապես շաղ է դրել): Եթե ցանկանում եք կրճատել դառնությունը վերջնական ճաշատեսակում, նույնիսկ ավելին, քան braising կկատարի միայնակ, շաղ տալ շաքարի հետ endives.
- Ծածկեք տապակը: Դուք ցանկանում եք, որ գեղեցիկ, ամուր կափարիչը կափարիչով: Եթե գոլորշան փախչում է, թխկի վրա փաթաթել մի կտոր փաթաթան, ապա դրեք այն: Կամ, կտրեց մի կտոր մագաղաթյա թղթադրամ, որը տեղադրվում է գագաթին անմիջապես endives վրա եւ ապա ծածկել թավայի (ազատ զգալ դա անել նույնիսկ tight-fitting կափարիչ, դա օգնում է endives գորշ equally).
- Մեթոդ 1 : Կրճատել ջերմությունը ցածր: Թող endives եփել, undisturbed, մինչեւ նրանք շատ նուրբ, մոտ 30 րոպե:
Մեթոդ 2. Եթե ձեր վառարանը տատանվում է, կամ դուք պետք է կրծքավանդակի տեղը մնացած կերակուրի համար, ապա կարող եք տեղադրել այս տապանակը 375F ջեռոցում այս պահին եւ թույլ տվեք այնտեղ 30-40 րոպե եփել վառարանում: Այս մեթոդը նաեւ ավելի հավանական է, որ ավելի համընկնում է ավելի շոգագեղձերի:
- Երբ endives շատ նուրբ է, հեռացնել կափարիչը (եւ փայլաթիթեղի կամ մագաղաթյա թուղթ, եթե դուք օգտագործել այն), վերադարձնել համաժողովրդական է վառարանի, եթե այն եղել է ջեռոցում, եւ եփել ավելի միջին ջերմության, մինչեւ որեւէ հեղուկ է փոսի evaporates եւ անհրաժեշտության դեպքում endives սկսում են շագանակագույն: Անջատեն endives եւ եփել դրանք, մինչեւ նրանք browned ամբողջ. Նշենք, որ եթե դուք ավելացրեք 2-րդ փուլում շաքարավազը, ապա ձեզ հարկավոր է ուշադիր հետեւել այս պահին, քանի որ շաքարավազը դրանք ավելի շուտ գորշ կդարձնի: Ծառայել նրանց տաք կամ ջերմ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 277 |
| Ընդհանուր ճարպ | 9 գ |
| Հագեցած ճարպ | 4 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 2 գ |
| Խոլեստերին | 15 մգ |
| Նատրիում | 284 մգ |
| Ածխաջրեր | 44 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 40 գ |
| Սպիտակուց | 16 գ |