Թարմ սեւ աչքերով ոսկին եւ բրնձը մեծ թիմ են դարձնում այս հիանալի բրազիլական հարմարավետ սննդի ճաշատեսակը `բրազիլական համարժեք բրնձի եւ լոբի կամ լոբի կամ մրսածին :
Baião- ը Ավստրալիայի արեւելյան Բրազիլիայի երաժշտության ավանդական ոճն է: Այս երաժշտությունը դարձավ որպես այդ տարածաշրջանի բնիկների երաժշտության համադրությունը, ինչպես նաեւ աֆրիկյան եւ եվրոպական ներգաղթյալների (ճիշտ ինչպես խոհանոցը): Baião- ն նաեւ այս տարածաշրջանի ժողովրդական պարի անունն է, ուստի այս կերակրատեսակը բառացիորեն նշանակում է «baiao (պար) երկուի համար»:
Baião- ն շատ տարածված է 20-րդ դարի կեսերին, եւ այդ ժամանակ մի քանի երաժիշտներ գրել են հայտնի երգ «baião-de-dois», որը դարձավ այս կերակրատեսակի հետ: Դուք կարող եք կարդալ ավելին այս բրազիլական ճաշատեսակի ետեւում գտնվող պատմության մասին եւ լսել այն շատ գեղեցիկ երգը, որը կանցկացնի Բրազիլիայի Flavors- ում:
Baião-de-dois- ը լավագույնն է, երբ պատրաստվում է թարմ սեւ աչքերով ոլոռ, ինչը դժվար է գտնել, բայց սովորաբար սառեցված սննդի բաժնում առկա է: Բրազիլիայում այս ճաշատեսակը հաճախ պատրաստվում է չորացված տավարի մսով ( carne de sol ), բայց խոզի (բոքոն այս դեպքում) նույնպես տարածված է:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 շերտ բեկոն
- 1 միջին սոխ, թակած
- 4 մեխակ սխտոր
- 1/2 բաժակ թակած թարմ cilantro, գումարած 1 ճաշի գդալ
- 2 բաժակ թարմ (կամ սառեցված) սեւ աչքերով ոլոռ
- 2 բաժակ ջուր
- 1 1/4 բաժակ բրնձ
- 1 բաժակ բուսական կամ հավի ֆոնդ
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
- 8 ունցիա ապխտած մոցարելլա (կամ սովորական կաթի մոցառելլա) պանիր
Ինչպես դարձնել այն
Հանգստացեք խոզապուխտը եւ այն ծանր կաթսայի մեջ դնել միջին ջերմության վրա: Եփել մինչեւ բեկոն խաշած եւ խրթխրթան: Հեռացրեք խոզապուխտի 1/4 մասը եւ մի կողմ դրեք զարդարի համար:
Ավելացնել թակած սոխը կաթսայում եւ խաշել միջին ջերմության մեջ խոզապուխտով քսել մինչեւ փափկել: Ավելացնել սխտորը եւ թակած կալանտրոն եւ խառնել մի քանի րոպե ավելի, խառնելով:
Ավելացրեք սեւ աչքերով ոլոռները եւ ջուրը դեպի կաթսա:
Ծածկեք եւ եփ գալ, մինչեւ սեւ աչքերով սիսեռները նուրբ են, մոտ 30-40 րոպե:
Երբ լոբուները քնքուշ են, բրնձով խառնել եւ 1 բաժակ բանջարեղեն կամ հավի ֆոնդ: Ծածկել եւ եփ գալ ցածր ջերմության վրա, մինչեւ բրնձը եփվի: Ստուգեք պարբերաբար եւ անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ֆոնդ: Սեզոն `աղով ու պղպեղով` ճաշակի:
Մոցարելլա պանիրը կտրեք 1 դյույմ խորանարդի մեջ: Խառնել մինչեւ կերակուրը մինչեւ ծառայելը, այնպես որ պանրին ժամանակն է թեթեւացնել:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 554 |
| Ընդհանուր ճարպ | 16 գ |
| Հագեցած ճարպ | 9 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 5 գ |
| Խոլեստերին | 52 մգ |
| Նատրիում | 658 մգ |
| Ածխաջրեր | 77 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 7 գ |
| Սպիտակուց | 26 գ |