Այս կարտոֆիլի աղցան բաղադրատոմսը մարինե ծովախեցգետին է, ավանդական գերմանա-ավստրիական պահածոների բաղադրատոմսը, հատկապես, Չորեքշաբթի:
Այս ավստրիական բաղադրատոմսը վերաբերում է հյուսիսային գերմանական բաղադրատոմսերին, եւ թեեւ դա սառը աղցան է, այն սնվում է հիմնականում ցուրտ ձմռան ամիսներին:
Անսովոր է, որ այս բաղադրատոմսը ծագել է Ավստրիայում, քանի որ ծովատառեխը ձկան ձկնորսություն է, իսկ Ավստրիան `ծովի մոտ, ծով ելք չունեցող, ինչպես Կենտրոնական Եվրոպայում: Սակայն, քանի որ ձկնորսները իրենց նավերի վրա ծովատառեխը թխում էին, պահպանվեցին եւ դարձան հյուսիսային Գերմանիայից արտասահմանյան ապրանք:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 1/2 ֆունտ
- waxy կարտոֆիլ (խաշած իրենց բաճկոնների եւ սառեցված: fingerling կամ Yukon Gold լավ ընտրություններ)
- 3 թթու (drained եւ թակած)
- 10
- գդալներ (քաղված եւ աղացած)
- 1 (14 ունցիա) բանկա թթու ծովախեցգետին (լվանալ, փաթաթված չոր եւ թակած 1 դյույմ կտոր)
- 1 բաժակ պահածո սպիտակ լոբի (drained եւ rinsed: մոտ կեսը 14 ունցիայի կարող է)
- 1 բաժակ թակած սոխ (մոտ 1 միջին)
- 1 բաժակ թթվասեր
- 3-4 ճաշի գդալ սպիտակ քացախ
- 2 ճաշի գդալ ձեթ
- 1/4 թեյի գդալ աղ
- 1/4 թեյի գդալ պղպեղ
- 1/4 թեյի գդալ շաքար
- 1/2 բաժակ շագանակագույն շերտ (խառնուրդի համար)
- 1/4 բաժակ թարմ սամիթ (թակած, զարդարի համար)
Ինչպես դարձնել այն
- Խառնել եւ կտրատել սառեցված կարտոֆիլը մի մեծ գունդ: Ավելացնել 3 թակած թթու վարունգ եւ 10 աղացած կիտրեր, թակած ծովախեցգետին, 1 բաժակ լվանալ եւ չորացրած պահածոյացված լոբի եւ 1 բաժակ թակած սոխ: Խառնել լավը եւ մի կողմ դնել:
- Փոքր ամանի մեջ միացրեք սոուս բաղադրիչները, միացնելով 1 բաժակ թթվասեր, 3-4 ճաշի գդալ սպիտակ քացախ եւ 2 ճաշի գդալ յուղ: Season համտեսել, խառնել մանրակրկիտ:
- Լցնել սոուսը կարտոֆիլի խառնուրդի խառնուրդի վրա եւ զգուշորեն խառնել այն, որպեսզի կարտոֆիլը մնա անձեռնմխելի: Սառեցրեք, ծածկված, առնվազն 2 ժամ: Զարդարել շաքարավազի շերտով եւ / կամ թակած սամիթով ծառայելուց առաջ:
Հացահատիկ Գերմանիայում
Հատապտուղը գերմանացի խոհանոցում հպարտություն է: Այն ամենից շատ աղած եւ / կամ թթու է եւ ծառայում է որպես Matjes կամ Bismark ծովախեցգետին: Գերմանիայի յուրաքանչյուր մարզում ունի իր բաղադրատոմսերը, որոնք կարեւորում են այս ձուկը: Ծովատառեխը բաժանված է մի քանի տարբեր տեսակների, կախված տարվա տարիքից եւ ձկների կենսական ցիկլից:
Մատների եւ Բիսմարկի հետ միասին կան Ֆեթթերինգեն, Գուրեր Հերքինե, Բրատերինգ, Վոլլերինգե, Հոլերինգինգ, Սալզերինգե, եւ ես մի քանիսն եմ վստահում: Ես նաեւ համոզված եմ, որ շատ գերմանացիներ կարող են նրանց բաժանել, պարզապես նայելով նրանց:
Ծխեցված կամ թթու ծովախեցգետինները ընդհանուր փողոցային սնունդ են: Մարդիկ ընտրում են մեկը, որը սիրում է բարելից (թթու ծովախեցգետինների դեպքում) կամ վաճառողի սեղանին, պահում է պոչը իրենց բերանից վերեւում եւ կուլ է տալիս այն, ինչ կարծես մեկ կծում է: