Սիսեռ ապուրը հազարավոր տարիների ընթացքում շատ խոհանոցներում կախված է եւ գրեթե բոլորի նման նմանվում է: Այն համարվում է կերակուր աղքատների համար եւ պատրաստվում է նավերի վրա, գրեթե ամեն օր սպասարկվելով, քանի որ ոլոռը կարող է տեղափոխվել եւ պահպանվել երկար ժամանակ առանց վատնելու:
Այն օգտագործվել է նաեւ ֆրանս-պրուսյան պատերազմի ընթացքում գերմանական բանակի կերակրման համար, որով առաջինը արդյունաբերական արտադրված սննդամթերքը հորինված էր եւ հայտնի դարձավ որպես «Էրբսվուրստ» կամ «սիսեռ» երշիկ, այն փաթեթավորված էր:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 1/2 գ (300 գ) չորացրած
- ոլոռ
- 4 ունց. (100 գ):
- Bauchspeck կամ խոզապուխտ
- 3 ապխտած խոզի կոտլետներ (կամ մի քանի Mettwürstchen)
- 3 սոխ
- 1
- պղպեղ
- 1/2
- celeriac արմատ
- 5 բեյ տերեւ
- Dash աղ (կամ համտեսել)
Ինչպես դարձնել այն
Ցորենի ապուրի մասին նշումներ
Չորացրած ոլոռը կարելի է ձեռք բերել ամբողջությամբ, մաշկով եւ պառակտված ոլոռով, մաշկը հեռացվում է: Կամ բարի լավ ապուր է պատրաստում, բայց ամբողջ ոլոռը պետք է մեկ գիշերվա մեջ ներծծվի, մի փոքր ավելի երկար կտեւի, որպեսզի խաշենք ու պահպանեն իրենց ձեւը:
Բացի այդ, ավելի մեծ է ոլոռները (նրանք ավելի երկար են նստել սայլի մեջ), այնքան երկար են նրանք կդառնան փափուկ:
Խոհարարական ժամանակներն ավելի բարձր են բարձրանում:
Ցորենի ապուրի ուղղությունները
- Ներծծում է ամբողջ ոլոռը գիշերը 1-2 րոպեում (լիտր) (կարիք չփչացնել պզտիկ ոլոռը):
- Հաջորդ օրը խոզապուխտը կտրեց փոքր կտորներ եւ ցուցադրեք խոշոր գդալով: Հեռացրեք մի քանի ճարպից, բայց պահեք մի քանի ճաշի գդալ տոմ բաժակի համար:
- Դրեցրեք մաշված ոլոռները եւ ավելացնել թավայի մեջ 4 բաժակ թարմ ջուր: Բաղադրություն բերեք: Զգուշացեք, քանի որ ոլոռն ունեն փրփուրի միտում, այնպես որ ջերմությունը դանդաղեցրեք, եթե տեսնեք, որ տեղի է ունենում: Դուք նաեւ կարող եք ավելացնել մի թեյի գդալ յուղի մեջ տապակ, օգնելու կանխել փրփուրը:
- Խոզի կոտլետներ կամ Kasseler Koteletts ( Kasseler խոզապուխտը կտրտած խոզի կոտլետներ, մոտավորապես 1/2 դյույմ հաստ) պետք է trimmed եւ cubed. Ավելացնել միսը եւ / կամ փոքրիկ, ապխտած երշիկները (ամբողջական կամ թակած):
- Մաքուր եւ կեղեւը սոխը, պղպեղը եւ շաքարավազը (օգտագործեք նեխուր, եթե ցեցիակ չկան): Կտրել մեջ 1/2 դյույմ զառախաղ եւ ավելացնել զամբյուղ:
- Տեղադրեք կափարիչը գավաթին, ջերմությունը դարձնել եւ եփ գալ 1 1/2 - ից 2 ժամ, երբեմն ակտիվանալով: Ապուրը պատրաստ է, երբ ոլոռները փափուկ են, բայց դեռ չեն կորցրել իրենց ձեւը:
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի: Եթե ապուրը հաճելի է մի փոքր բնակարանով, ապա այս պահին կարող եք մի քիչ քացախով խառնել կամ թող բոլորը ավելացնել մի քիչ քացախ (սպիտակ, ածիկ կամ բալզամիկ քացախեր):
- Ծառայել թարմ հացով եւ գարեջուրով: Դուք կարող եք զարդարել խրթխրթան բեկոնային բիտերի կամ քրոնիկների հետ, եթե ցանկանում եք: Guten Appetit!
Մի մոռացեք ստուգել այս մյուս գերմանական ապուրի բաղադրատոմսերը.
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 543 |
| Ընդհանուր ճարպ | 29 գ |
| Հագեցած ճարպ | 10 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 12 գ |
| Խոլեստերին | 131 մգ |
| Նատրիում | 625 մգ |
| Ածխաջրեր | 21 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 6 գ |
| Սպիտակուց | 48 գ |