Ինչ կարտոֆիլ կարող եմ օգտագործել ինչ բաղադրատոմսով:
Կարտոֆիլը գերմանական խոհարարական մշակույթի մեծ մասն է, չնայած նրանք մինչեւ 1716 թվականը գերմանական սեղան չեն երեւում: Նրանց ամենահայտնի ներդրումն ավելի վաղ կես դար առաջ էր, Բավարիայում, բայց դրանք համարվում էին թունավոր, ուստի գյուղացիները ընդունեք դրանք, մինչեւ Կարլ Վ-ն պատվիրեց նրանց աճեցնել եւ ուտել կարտոֆիլ կամ նրանց քիթը կտրել:
Երկրները յուրաքանչյուրն ունեն իրենց սեփական կարտոֆիլի սորտերի, որոնք շատ տարածված են եւ լավ են աճում իրենց կլիմայական պայմաններում:
Կա նաեւ անհանգստություն տարբեր բլիթների եւ այլ կարտոֆիլի հիվանդությունների մասին, որոնք տարածում են կարտոֆիլի սորտերի տարածումը բարդ սահմաններում: Ավելացրեք այն, որ Գերմանիայում գրանցված կարտոֆիլի նոր տեսակները պետք է գրանցվեն Գերմանիայում, իսկ գրանցողներն այնուհետեւ ունենան բացառիկ, 30 տարի ժամկետով իրենց սերմացու կարտոֆիլ վաճառելու լիցենզիա եւ հասկանում եք, թե ինչու չենք կարող գերմանական կարտոֆիլ գտնել: խանութները: Հյուսիսային Ամերիկայում կան շատ գեղեցիկ սորտեր եւ, հատկապես, ֆերմերային շուկաներում, դուք պետք է կարողանաք որոշակի մասնագիտություններ գտնել մթերային խանութից դուրս, որը պատրաստում եք պատրաստակամություն:
Կարտոֆիլի տեսակները
Օրենքով, գերմանական groceries- ն պահանջվում է, որ այնտեղ արտադրվեն յուրաքանչյուր արտադրատեսակ (Իսրայել, Իսպանիա եւ այլն) եւ խրախուսվում է նշել հացահատիկի հստակ բազմազանությունը: Ի հակադրություն, ԱՄՆ-ն միայն ցուցակ է պահում ընդհանուր անունը (դեղին կարտոֆիլ, կարմիր կարտոֆիլ) եւ հաճախ, ծագումը անհայտ է:
Եվ դա, չնայած կան հարյուրավոր կարտոֆիլի սորտեր, որոնցից որոշները ունեն հաճելի հատկություններ, իսկ մյուսները ավելի լավն են, զանգվածային արտադրված եւ քիչ համը: Բայց բոլորն էլ նման են:
Գերմանական խանութները մի կարտոֆիլ են պիտակավորում, թե արդյոք «festkochend», «vorwiegend festkochend» եւ «mehlig», որոնք մենք նկարագրում ենք, որպեսզի այն որպես փափուկ, միջին կամ հիմնականում մոմային եւ ալյուրի կամ օսլա:
«Festkochend» - Waxy - Սրանք կարտոֆիլ են ցածր օսլա բովանդակությամբ, որոնք լավ են պահում կերակուրից հետո: Նրանք լավ են աղցաններ, աղի կարտոֆիլ, «Bratkartoffeln» կամ տապակած կարտոֆիլ, եւ casseroles եւ ապուրներ:
Գերմանիայում սորտերը, որոնք դուք կարող եք տեսնել, կոչվում են Cilena, Linda, Nicola եւ այլն: ԱՄՆ-ում ապակու տեսակներ հիմնականում կարմիր կարտոֆիլ են, այդ թվում ` գլխաւոր, Red La Sota եւ Klondike Rose: Fingerlings- ը նույնպես փափուկ է: Փորձեք waxy սորտերի տապի գերմանական կարտոֆիլի աղցանով բեկոնով կամ Schwaebische կարտոֆիլի աղցանով :
«Vorwiegend Festkochend» - առաջին հերթին, փափուկ կամ միջին մակարդակով օսլա: Սրանք ձեր ամբողջ աշխատողներն են եւ լավ են անում ճաշատեսակները, ինչպես նաեւ gratins կամ կարտոֆիլի աղցան: ԱՄՆ-ում դրանք ընդգրկում են դեղին եւ սպիտակ փաթաթված սորտերը, ինչպիսիք են Yukon Gold , Cascade, White Rose եւ Yellow Finn : Գերմանիայում կարող եք տեսնել Քրիստա, Գրանոլա կամ Լաուրան: Փորձաքննությունը կբերի ձեզ ձեր սիրած սորտերի յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի համար: Սա Գերմանիայում ամենատարածված բազմազանությունն է, քանի որ դրանք կարող եք օգտագործել գրեթե ցանկացած բաղադրատոմսով: ինչպիսիք են Bratkartoffeln կամ գերմանական կարտոֆիլի բլիթները :
«Մեհլիգ Կոժենդ» - անուշաբույր կամ օսլայով կարտոֆիլ: Այս կարտոֆիլները թխում են թեթեւ ու փափուկ, հեշտությամբ եւ խյուսով եւ կոկտեյներով կոտրվում են արգանակի մարմնին:
ԱՄՆ-ում քվարտենսական կարտոֆիլը ռուսացինն է եւ նրա սերունդը: Կապույտ կարտոֆիլը նույնպես օսլա է եւ կարող է թխվել կամ միկրոավտոբուսով հաջողության հասնել: Գերմանիայում այս կարտոֆիլը նույնպես օգտագործվում է կարտոֆիլի պտուղների մեջ եւ ներառում է Ադետտայի եւ Լիկարիայի սորտերը: Փորձեք օսմանական տիպեր տնային գերմանական կարտոֆիլի պղպեղներ կամ խմորեղեն :
"Frühkartoffeln" - Նոր կարտոֆիլ կարող է լինել ցանկացած երեք ձեւերի պատրաստման կարտոֆիլ . Դրանք հավաքվում եւ վաճառվում են առանց մաշկի պահելու համար: Նրանք համարվում են մեծ նրբություն Գերմանիայում, ծառայում են կարագով եւ սամիթով խաշած իրենց բաճկոններով: Նրանք հասանելի են մայիսից մինչեւ օգոստոս եւ հիմնականում աճում են տաք երկրներում, ինչպիսիք են Եգիպտոսը եւ Իսպանիան: Դուք սովորաբար չեք պատրաստում նոր կարտոֆիլ, բայց մացառել եւ մաշկը ուտել:
Ինչպես խմել կարտոֆիլ
Գերմանական խոհարարությունը սովորաբար սահմանում է կարտոֆիլը ամբողջությամբ պատրաստված, ապա փռված ( տես այստեղ հրահանգներ ):
Դա միշտ էլ գործնական չէ Հյուսիսային Ամերիկայում, քանի որ խանութի կողմից ձեռք բերված կարտոֆիլները սովորաբար մի քանի անգամ գերազանցում են գերմանական սորտերի (տարածաշրջանային նախասիրությունները) եւ մեխանիկականացված բերքահավաքի եւ երկարատեւ պահեստավորման արդյունքում մեծ կարմիր եւ սեւ կետերով, որոնք պետք է հեռացվեն: Բացի այդ, սուպերմարկետներում դժվար է իմանալ, արդյոք կարտոֆիլը թափվել է թունաքիմիկատներով կամ այլ քիմիական նյութերով, ավելի երկար սննդի համար: Գերմանական սննդամթերքի կանոնակարգերը պետք է նշեն, արդյոք կարտոֆիլը վերաբերվել է որեւէ ձեւով, ներառյալ ճառագայթումը, որպեսզի կարողանա բարձրացնել սայլը:
Կարող եք գտնել կարտոֆիլի մի ձեւ, որը կարող եք ամբողջությամբ եփել եւ օգտագործել գերմանական բաղադրատոմսեր `խանութի գարեջրի խանութներում եւ բարձրակարգ մթերային խանութներում, որոնք առաջարկում են ավելի մեծ ապրանքատեսակներ: Մեկ այլ եղանակ է ձեր այգում մի քանի կարտոֆիլի բույսեր աճեցնելն ու աշնանը մի քանի շաբաթվա ընթացքում վայելել բերքը: Կարտոֆիլի աճը շատ դժվար չէ, քանի դեռ դուք պահում եք բույսերը պարբերաբար սնուցված (տես հրահանգներ այստեղ):