Դա ոչ մի cookbook կամ ամսագրում չէ: Դուք պարզապես պետք է իմանաք, թե ինչպես պատրաստել խաշած կամ շոգեխաշած կարտոֆիլ (d ampfkartoffeln ), երբ դուք պատրաստում եք գերմանական սնունդ: Բայց դա միանշանակ արվեստ է, որը պետք է սովորել:
Ահա մի ուղեցույց, որը բաղկացած է գերմանացի խոհարարների հետ, ովքեր ունեն այս օսլայոտ բանջարեղեն պատրաստելու հմտություն:
Ինչ պետք է պատրաստեք Գերազանց եռացրած կարտոֆիլ
- Փոքր, փափուկ կարտոֆիլ, ինչպես շատերը, որ կերակրվեն (կարմիր կտավով, «Յուքոնի ոսկե» կամ «մազահեռացման» սորտերի համար)
- Աղ
- Ջուր
- Հին կաթսա կամ պղպեղ (այս համահայկական պարագան, ի վերջո, կալցիումի հանքավայրեր է, որոնք դժվար է հեռացնել, այնպես որ, եթե դուք այդ հաճախ եք դարձնում, մեկ տուփ նվիրեք կարտոֆիլ եւ փափուկ պատրաստված ձու)
Ինչպես դա անել
- Լվանալ կարտոֆիլը լավ: Եթե դուք միայն մեծ կարտոֆիլ ունեք, կտրեք դրանք կիսաբաց կամ եռամսյակ:
- Տեղադրել կարտոֆիլ ջրի մեջ մեծ կաթսա, գրեթե դրանք ծածկելու համար: Ավելացրեք մոտ 1 թեյի գդալ աղ, եթե ցանկանում եք: Կափարիչը եւ ջուրը տապալեցրեք: 20 րոպե եփել կամ մինչեւ պատառաքաղը հեշտությամբ խմել կարտոֆիլը:
- Երբ դրանք արվում են, ջուրը ջուրը լցրեք, ապա կաթսանը եւ կարտոֆիլը ետ վերցրեք տաք այրիչի վրա `առանց կափարիչի եւ մի քանի րոպե չորացրեք գոլորշու, մի քանի անգամ թափահարեք pot, այնպես որ ջուրը գոլորշիացնի:
- Խտացրեք կարտոֆիլը դանակով եւ պատառով, եւ դրանք տեղադրեք կերակրատեսակով: Եթե ձեր կերակուրը ոչ ֆորմալ է, տեղադրեք կարտոֆիլը իրենց բաճկոնների մեջ, որը ծառայում է ճաշատեսակի մեջ եւ թույլ տա, որ ձեր ճաշկերույթները դրանք կլպտեն:
- Դուք նույնպես կարող եք լվանալ մի փոքր քանակությամբ հալված յուղ, նրանց վրա սպասքի կերակրատեսակով ( կարագի schwenken ) եւ շաղ տալ մաղադանոս վրա: Այնուհետեւ դրանք կոչվում են մաղադանոս կարտոֆիլ ( p etersilienkartoffeln ):
- Կերտեք կարտոֆիլով ափսեի մեջ մի կտորով լցնելով եւ մի քիչ կարագի կամ որոշակի entrée- ի սոուսով սեզոնին օգտագործելով:
Մի նետեք եռացող ջրերը
Երբ խմեցրած կարտոֆիլը լվացեք, համոզվեք, որ դա անում եք մի գավաթով, որպեսզի խմես ջուրը: Այն լի է սնուցող նյութերով, օսլայից եւ համը: Կաթնային կամ այլ հեղուկի տեղում հացի բաղադրատոմսերում օգտագործվող հեղուկը օգտագործելի է:
Եկեք եռացող ջուրը տաքացնի նախքան ձեր բաղադրատոմսը օգտագործելը: Այն կարող է պահվել սառնարանում մինչեւ 24 ժամ: Այդ ժամանակից հետո այն զարգանում է քաղցր համով եւ չի համապատասխանում բոլոր հացի բաղադրատոմսերին: Պարզապես հիշեք, որ խմորին ավելացնելուց առաջ ջուրը գա սենյակային ջերմաստիճանը: Դուք չեք ցանկանում ցնցել զարգացող խմորիչը սառը ջրով: