Վալդորֆի աղցանը պատրաստվում է Նյու Յորքի Waldorf-Astoria հյուրանոցում գտնվող Օսկար Ցչիրիի կողմից: Հյուրանոցը բացվել է 1893 թվականին, եւ բաղադրատոմսը հայտնվել է իր համապարփակ cookbook- ում, «Ուխորսկի Օսկար» -ի 1896 թ . Աղցան պարզապես խնձորով, նեխուրով եւ մայոնեզով պատրաստված էր, եւ այն արագ դարձավ սիրելի հյուրանոցների այլ ռեստորաններ: Ընկույզները ներառվել են Ջորջի ռեկտորի բաղադրատոմսով, ռեկտորի ճաշացանկում (1928) : Այնուհետեւ ընկույզը ստանդարտ բաղադրիչ է դարձել: The Waldorf Astoria Cookbook- ի բաղադրատոմսը (1981) նաեւ ներառում է ընկույզ:
Սա դասական Waldorf աղցան բաղադրատոմս է, թեթեւակի քաղցրացված խնձորով եւ ընկույզով, որոնք բերում են կրեմի մայոնեզի եւ հարած սերուցքային հագուստով:
Ընտրեք այս համեղ աղցան Շնորհակալության ընթրիքի կամ ցանկացած հատուկ ճաշի համար: Մենք սիրում ենք աղացած լոռամրգի աղցանի մեջ, քանի որ դրանք ավելացնում են հյուսվածք եւ լրացուցիչ բուրմունք:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 միջին ոսկե համեղ կամ
- կարմիր համեղ խնձոր (մոտ 2-ից 2 1/2 բաժակ cubed)
- 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
- 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
- 1 աղի աղ
- 1 բաժակ բարակ շերտավորված նեխուր
- 1/2 բաժակ խիտ թակած ընկույզ
- 1/2 բաժակ սառը ցնցող կրեմ
- 1/4 բաժակ մայոնեզ
- Խառը աղցան կանաչի կամ գազար տերեւներ
Ինչպես դարձնել այն
- Լվանում խնձորները, բայց չեն փռում: Core խնձոր եւ կտրել դրանք 1/2 դյույմ խորանարդի. Շագանակագույն խնձորով շաղ տալ շաքարով, կիտրոնի հյութով եւ աղով: Ավելացնել նեխուր եւ ընկույզ եւ նետեք խառնուրդին:
- Էլեկտրական խառնիչով միջին ամանի մեջ քսուքը խստացնում է գագաթները:
- Ռետինե կամ սիլիկոնային սպաթուլայի կամ գդալով նրբորեն քսել մայոնեզը հարած սերուցքով:
- Կիտրոնի մայոնեզը եւ սերուցքային խառնուրդը նրբորեն խնձորի խառնուրդի մեջ:
- Ծառայել աղցան խառը աղցանների կանաչի կամ մեծ գազար տերեւների վրա:
Խորհուրդներ եւ տարբերություններ
- Եթե դուք չեք կարող ստանալ ոսկե կամ կարմիր համեղ խնձոր, օգտագործել բաղադրատոմսով ցանկացած լավ փխրուն, քաղցր ուտել խնձոր:
- Ավելացնել 1/4 բաժակ չամիչի կամ չորացված լոռամրգի համար լրացուցիչ բուրմունք, հյուսվածք եւ գույն:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 275 |
| Ընդհանուր ճարպ | 22 գ |
| Հագեցած ճարպ | 4 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 4 գ |
| Խոլեստերին | 6 մգ |
| Նատրիում | 170 մգ |
| Ածխաջրեր | 19 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 4 գ |