Իմ սիրած (եւ ամենապայծառ) բաղադրատոմսերից մեկը, իմ քաղցրավենիքից, հալեց: Մակարոնի եւ պանրի արվեստը : Այս բաղադրատոմսը անվերջ ներողամիտ է: Չկան երշիկեղեն: Օգտագործեք հավի: Ֆինտինա չկա Օգտագործեք կապույտ պանիր կամ չեդդեր: Որոշ մնացորդ սպանախ: Կտրեք այն եւ ավելացրեք այն:
Ընդ որում, ցուցադրական ներկայացումը թողնում է ձեր ուտողներին բացարձակապես gobsmacked. Դուք կարող եք կտրել այն եւ բաց թողնել բովանդակությունը, բայց ես սիրում եմ քերել դուրս մակարոնեղեն ներսում, երբ քերել որոշ կարամելացված եւ սերուցքային թխած դդումի մարմինը:
Այլընտրանքային cheeses : Fontina եւ Gruyère լայնորեն մատչելի են եւ լավագույնս օգտագործվում են այս բաղադրատոմսով, բայց ազատ զգալ փորձեք ձեր սիրած պանիր: Մենք հատկապես սիրում ենք Valley Ford- ի Estero Gold- ը կամ նրա մայրուղին 1 Fontina, ինչպես նաեւ Roth Käse- ի MezzaLuna Fontina- ն: Եթե ցանկանում եք փորձել արմատական բան, մի փոքրիկ քաղցր կապույտ պանիր, ինչպիսին Buttermilk Blue կամ Cambozola- ն, նույնպես լավ կլինի:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 5 ֆունտ դդում (շաքար կամ այլ քաղցր սորտ, ոչ թե փորագրող դդում)
- Աղ
- Սեւ պղպեղ (թարմ հող)
- 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1/4 ֆունտ Իտալական երշիկ (խոզի, մեղմ)
- 4 ունցիա անկյուն մակարոն
- 5 ունցիա Ֆինտինա (կտրեց 1/4-դյույմ խորանարդ)
- 2 ունցիա Gruyère (կտրեց 1/4-դյույմ խորանարդ)
- 3 scallions (diced)
- 1 թեյի գդալ խնկունի (թակած թարմ)
- 1 թեյի գդալ
- ուրց (թակած թարմ)
- 1 թեյի գդալ կաղամբ (թակած թարմ)
Ինչպես դարձնել այն
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 350 ° F (176 ° C). Դդումի վերեւից կտրեք մի դարպաս `45 աստիճանի անկյան տակ, այնպես, որ դու կտրեք բաց դդում, ժակ-օ-լապտերի համար եւ մի կողմ դրեք:
- Scoop դուրս սերմերը եւ տողերի, ինչպես լավագույնս կարող եք: Խոհարարական աղ եւ պղպեղ, դդումի ներսը, բացում է վերեւի մեջքը, դրեց այն փաթաթված ճաշատեսակի վրա (քանի որ դդումը կարող է արտահոսք կամ մի քիչ լաց լինել) եւ թխել 45 րոպե:
- Միեւնույն ժամանակ, ձիթապտղի յուղը տաքացնում է միջին ջերմության վրա: Եթե երշիկեղենը իրենց կեղեւներումն է, հեռացրեք միսը եւ քերիչները քանդեք: Քաղցր եգիպտացորենի միսը փոքրիկ կտորների մեջ եւ եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ թույլ խաշած: Հեռացրեք երշիկից համեմված գավաթով եւ մի կողմ դրեք սառը: Կրճատել աղբը կամ փրկել սուս, կամ ինչ ունեք:
- Բացի այդ, դդումի տապակները եփում են մակարոնեղենի խաշած եռացրած ջրի մեծ տապի մեջ, մինչեւ ալ դենտե: Անցնելով քամոցով եւ ողողել սառը ջրով, դադարեցնելու պատրաստման գործընթացը:
- Մի ամանի մեջ, Ֆինտինա, Գրյույեր, երշիկեղեն, մակարոնեղեն, scallions եւ խոտաբույսեր միասին զառանցել:
- Երբ դդումն արվում է թխում, վերցրեք այն վառարանից եւ լրացրեք մակարոնի եւ պանիրի մեջ: Պյուրեղը լցնել լցնելուց: Տեղադրեք վերեւը ետեւում դդումի վրա եւ թխել 1 ժամով `վերցնելով վերջին 15 րոպեը, որպեսզի պղպեղի վերեւում պանիրը պատշաճորեն դարչնի: Եթե վերեւի կրեմը կարծես թե մի քիչ չափազանց տխուր ու հեղուկ է, ապա տաքացնում է եւս 10 րոպե: Կրեմը կարող է մի քիչ փչանալ, ինչը լավ է:
- Եթե դդումը խաշում է, երբ ինչ-որ բան տեղի ունենում է, երբեմն պատահում է, շնորհակալ կլինես, որ այն կերակրատեսակով կերակրատեսակ եք պատրաստում եւ շարունակում եք թխել:
- Թույլ տալ, որ դդումը հանգստանա 10 րոպե առաջ: Ուշադիր եղեք ուտեք շարժիչը, քանի որ դդումը կարող է փխրուն լինել: Դուք կարող եք ծառայել այս ուտեստը երկու եղանակով. Կտրեք այն բաժիններում եւ ծառայեք նրանց, կամ պարզապես ներսից դուրս բերեք դդմի մարմնի գրությունը, յուրաքանչյուրի համար: Կամ ճանապարհը պարզապես շքեղ է: Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի: