Sanbeiji (三杯 雞), որը հայտնի է որպես Երեք Cup Chicken, իմ ամենասիրած չինական կերակուրներից մեկն է ուտել: Պատմության մեջ գտնվող պատմությունները սովորաբար ներառում են սոուսով սոուսով, բրնձի գինով եւ տապակած քնջութի յուղով պատրաստված խոհարարի խոհարարը: Իմ տարբերակը ներառում է Song Dynasty- ի ազգային հերոս, «Wen Tianxiang» (文天祥):
Wen Tiansiang- ը Xinguo- ի հերոսն էր եւ հայտնի է Չինաստանի պատմության մեջ `Song Dynasty- ին նվիրվածության շնորհիվ: Նա հրաժարվել է Խուբլայ Խանի պահանջից, որպեսզի երգը ստիպված լինի հանձնել Խանի ներխուժումը, որպեսզի նա չորս տարի տուժել է ռազմական հենակետում `մինչեւ մահապատժի ենթարկվելը: Նա գրել է բազմաթիվ բանաստեղծություններ բանտում, եւ նրա հայտնի մեջբերումներից մեկը «Ոչ ոք, երբ ժամանակն է եկել մահվան, կարող եմ իմ հավատարմությունը մշտապես լուսավորել պատմության տարիները»:
Այս երեք բաժակ հավերը պատրաստված էր բարի բանտապահի կողմից, ով նույնպես Ջանսիի նահանգից (江西省) եւ Wen Tiansiang- ի տանը գտնվում էր Լյուսինգ քաղաքում (Jiangxi նահանգ): Այսպիսով, այս բանտապահը հատկապես բարեկամ էր Վեն Թիանսյանին եւ հիանում էր իր հավատարմությամբ, ուստի նրան մի փոքրիկ բաղադրիչներով կերակուր էր պատրաստում: Այն ունեցել է մեկ բաժակ քաղցր բրնձի գինի, մեկ բաժակ սոյայի սոուս եւ մեկ բաժակ խոզի միս բաժակ, որին նախքան իր մահվան նախորդ կերակուրը Wen Tiansiang- ին տապակել: Այսպիսով, սա այս ամենատարածված պատմություններից մեկն էր, որն այս համեղ չինական հավի կերակուրն էր:
Թայվանում երեք բաժակ հավ է դարձել մեկ բաժակ բրնձի գինի (դուք նույնպես կարող եք օգտագործել Shaohsing բրնձի գինի), մեկ բաժակ սոյայի սոուս եւ մեկ բաժակ տապակած քնջութի յուղ: Այս երեք բաժակի հավի հոտը եւ համը պարզապես աստվածային է: Մյուս կարեւոր բաղադրիչները թայլանդական ռեհանն ու մածուցիկն են: Եթե դուք չեք կարողանում թայվանական ռեհան պահել, ապա կարող եք օգտվել նորմալ ռեհանից, բայց նույնիսկ Amazon- ը հիմա վաճառում է թարմ ռեհան, այնպես որ դուք պետք է կարողանաք ստանալ այն: Այս կերակրատեսակը մի փոքր այլ է համտեսել, եթե օգտագործեք նորմալ ռեհան, բայց այն դեռ համտեսելու է: Խորհուրդ եմ տալիս այս ուտեստի համար օգտագործեք մեծ բուռ քանակությամբ նորմալ ռեհան:
Երբ դուք տաքացնում եք տապակած քնջութի յուղը, չպետք է օգտագործեք շատ բարձր ջերմաստիճան: Դա այն է, որ տապակած քնջութի յուղը շատ հեշտ է այրել, որպեսզի ավելի շատ ժամանակ ունենաք, քան սովորականից եփել: Այս ճաշատեսակի պատրաստման մեկ այլ հուշում է փորձել կտրատել նարնջագույն բարակ եւ համաչափ: Զմրուխտը շատ հեշտ է այրել եւ այրվել, այն տապակել է դառը ճաշակին, այնպես, ինչպես համտեսված քնջութի յուղը նուրբ է, երբ պատրաստում է գանգը:
Մեկ այլ հետաքրքիր բան այս ճաշակի մասին է, չինացիները կարծում են, որ իրականում իսկապես լավ է, որ ծնեց մայրը: Չինաստանի մշակույթում հավատում են, որ տապակած քնջութի յուղը եւ գինդերը կարող են օգնել մայրուն, ով նոր է ծնեց, բուժելով մարմնին եւ հավատում է, որ քնջութի յուղը կարող է օգնել արգանդի քրոնիկներին եւ մաքրել արգանդը:
Քանի որ ես բժշկական պրոֆեսիոնալ չեմ, ես չեմ կարող ասել ձեզ, եթե դա 100% ճիշտ է, թե ոչ: Եթե դուք մտածում եք այս կերակուր պատրաստելը, բայց դուք կրծքով կերակրում եք, կարող եք օգտագործել ոչ ալկոհոլային բրնձի գինի `բրնձի կանոնավոր գինիների փոխարեն:
Ինչ պետք է ստանաք
- Բաղադրությունը `
- 8 ունցիա հավի (4 հավի ոտքեր, ներառյալ ազդր, դիաբետ)
- 10 մեխակ սխտոր (պարզապես կլպել դրանք)
- 6 շերտ zinger (բարակ կտրտած)
- 1 խորոված պղպեղ (կտրատած)
- 1 բուռ ռեհան (Թայերեն ռեհան)
- Համեմունքներ.
- 1/2 բաժակ սոյայի սոուս
- 1/2 բաժակ բրնձի գինի
- 1/2 բաժակ քնջութի յուղ (տապակած)
- 1 թեյի գդալ շաքար (ես օգտագործում էմերարա շաքար)
- 1/4 թեյի գդալ աղ
Ինչպես դարձնել այն
Ընթացակարգեր.
- Ջերմաստիճանը տապակած քնջութի յուղով ջերմացեք եւ տապակիր մինչեւ ճարպը չորացնել:
- Ավելացնել հավի ոտքեր եւ տապակել, մինչեւ հավի միսը սպիտակ գույնով վերածվի:
- Ավելացնել սխտոր, կիտրոն եւ բոլոր համեմունքները եւ ծածկել wok, 15-20 րոպե եփել մինչեւ հավի միսը մինչեւ սոուսը չորացրած:
- Ավելացնել ռեհան եւ տապակել եւս 20 վայրկյան: Տեղադրել հավի մի ափսեի մեջ եւ ծառայել բրնձով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 497 |
| Ընդհանուր ճարպ | 35 գ |
| Հագեցած ճարպ | 6 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 14 գ |
| Խոլեստերին | 47 մգ |
| Նատրիում | 1,925 մգ |
| Ածխաջրեր | 21 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 21 գ |