Այս ավանդական Թայլանդի ձկան բաղադրատոմսը կարող է դրսեւորվել խորովածի վրա, կամ դուք կարող եք տապակել ձեղնահարկի ներսում, այն արվում է երկու ճանապարհով Թայլանդում: Դուք կզգաք ձկների քնքշությունը, զուգորդված ֆանտաստիկ կոկորդ-կիլի սոուսով, որը կարելի է կատարել մեղմից մինչեւ լրացուցիչ կծու, որպեսզի ձեր ճաշակին համապատասխանեք: Եվ այս ամբողջ բաղադրատոմսի համար կարելի է օգտագործել գրեթե ցանկացած «սպիտակ փաթաթված» ձուկ (այստեղ ես ընտրեցի ծիածանի ափսե, բայց ազատորեն փոխարինեք ամբողջ խարույկը, ծովային գագաթը, լեզափիա, մոխրագույն քաղցրալուր կամ ձեր ընտրած ձուկը): ԷՋՄԻԱԾԻՆ.
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 խոշոր իշխան (կամ, խորտակիչ, ծովային բաս, ծովափ, ծովային բիբար կամ այլ սպիտակ ձուկ, մաքրված)
- ծովային աղը
- 2 հատ
- Սոուսի համար.
- 1/3 բաժակ ջուր
- 1/2 Tbsp.
- tamarind paste (կամ փոխարինել 1 Tbsp. lime հյութ +1/2 TSP սեւ սոյայի սոուս)
- 3 մեխակ սխտոր
- 1 տիեզերք տափ. Շագանակագույն շաքարավազ
- 1 կափարիչի կտորագույն գալանգալ (կամ զմրուխտ, կեղեւավորված եւ կտրտած)
- 1 բաժակ թարմ coriander (տերեւները եւ բխում)
- 2 հատ.
- ձկան սոուս
- 1/2 կարմիր պղպեղ պղպեղ (սերմացու եւ կաթնաշոռ)
- 1-2 թարմ կարմիր chilies (աղացած, de-seeded, եթե նախընտրում եք ավելի քիչ ջերմություն)
- Լրացուցիչ: 1 բաժակ բուսական յուղ (խորը տապակի համար)
Ինչպես դարձնել այն
- Պատրաստել ձուկը, լվանալով, այնուհետեւ չորացնելով: Կատարեք 2-3 անկյունագծային կտրվածքներ ձկների կողքին (դանակի բերանով գլխին կանգնած անկյունում): Կրճատումները պետք է լինեն մի քանի դյույմ հեռավորության վրա (դա կդարձնի ձկներին ավելի հեշտ ուտելու եւ ավելի շատ համը տալը):
- Սեղմեք 1-2 հատերի հյութը եւ ներսում ձկները: Ծովային աղով շաղ տալ եւ մի կողմ դնել, մինչ սոուս պատրաստելիս:
- Տեղադրել ջուր, տամարինդ (կամ կիտրոնի հյութ + սոյայի սոուս), սխտոր, շաքար, գալանգալ (կամ ճարպ), կոկորդ, կիլի եւ ձկան սոուս սննդի մշակման մեջ: Գործընթացը լավ է (կամ կտրել եւ խառնել ձեռքով):
- Թխել սոուսը մի կաթսա: Ավելացնել թխված պղպեղ եւ եփ գալ միջին ցածր ջերմության վրա 5-8 րոպե: Դիաբետը փորձարկում է սոուսը աղի եւ թթու-քաղցրության համար (նշեք, որ այն պետք է համտեսել) , ավելացնելով ավելի ձկան սոուս, եթե ոչ աղի, եւ շատ շաքար, եթե գտնում ես, որ այն շատ թաց է: Կազմեք եւ ջերմ պահեք, երբ ձուկը պատրաստեք: Խորհուրդ. Զանգի պղպեղը պետք է պահպանի իր որոշ ճարպոտություն :
- Խորոված ձուկը խորովածի վրա, կամ խորովացրեք այն 1 բաժակ ջրանցք կամ այլ բուսական յուղով (յուղը պետք է լինի առնվազն 1 խորանարդ մետր): Թույլատրել տապակել մոտ 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմում, կամ մինչեւ մարմինը browned եւ փափկացնում հեշտությամբ:
Fish Խոհարարություն Խորհուրդ. Մի թափեք ձուկը վաղաժամ, կամ մաշկը կպահի համ / խորոված: Թույլ տալ, որ այն եփել առնվազն 2 րոպե առաջ (ձկների բնական յուղերը այնուհետեւ անցնեն եւ «բռնել» այն):
- Ծխելուց առաջ ծառայելու համար ձուկն ու սոուսը լցնել: Նրբագեղ թարմ կոկորդների եւ կրաքարի կավիճներով: Ծառայել թալիսմանի շատ հասմիկ բրնձով եւ վայելել ցուրտ լացով կամ սպիտակ գինիով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 651 |
| Ընդհանուր ճարպ | 57 գ |
| Հագեցած ճարպ | 4 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 40 գ |
| Խոլեստերին | 13 մգ |
| Նատրիում | 888 մգ |
| Ածխաջրեր | 29 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 12 գ |