Բրիտանական սեղանի դասականներից մեկը պետք է լինի տավարի Wellington- ը: Ուտեստը կոչվում է Վելինգթոնի հերոս 1851-ին եւ գրել է բրիտանական սեղաններ: Բաղադրիչը հիմնված է խոհարարական դասական ֆրանսիական boeuf en croute- ի վրա, փաթաթված տավարի վրա:
Շատերը խուսափում են տավարի Wellington- ի պատրաստելուց, քանի որ այն բարդ է դառնում բարդ: Այս բաղադրիչը ցույց է տալիս, որ դա ոչ: Դա փորձված եւ փորձարկված բաղադրատոմս է, եւ այն աշխատում է: Պարզապես հետեւեք բաղադրատոմսերին, եւ դուք կզարմանաք արդյունքները:
Վելգտոնը մեծ տաղավար է տոնակատարության համար եւ հաճախ այդ պատճառով Սուրբ Ծնունդում է: Մի պահեք այն տարին մեկ անգամ, չնայած; այն արժանի է ավելի շատ: Կիրակի օրվա ճաշի փոփոխություն կատարեք: Ինչ վերաբերում է, չնայած դուք կարող եք մոռանալ Yorkshire Pudding- ի այս առիթով:
Այս դասական տավարի Wellington բաղադրատոմսը գալիս է Angela Boggiano- ի իր գիրքը Pies- ից եւ իսկապես դասական բրիտանական բաղադրատոմսով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1oz./25g կարագ
- 1 սոխ (peeled եւ նիհար թակած)
- 5oz./150 գ շագանակագույն սունկ (նուրբ թակած)
- 2 մեխակ սխտոր (աղացած)
- 3 ճաշի գդալ տափակ տերեւ մաղադանոս (նուրբ թակած)
- 3 1/2 ունց. / 100 գ հարթ լյարդի տերեւ
- 1 1/2 ֆունտ / 750 գ տավարի ֆիլե
- Աղ եւ սեւ սեւ պղպեղ
- 1 լ / 500 գ պատրաստված աղցան
- 1 ձու (ծածկված ապակու համար)
Ինչպես դարձնել այն
- Ջեռոցը ջեռուցում է մինչեւ 200C / 400F / Gas 6
- Հալեց կարագը մեծ տապակած տապակի մեջ եւ եփեք սոխը մոտ 5 րոպե, մինչեւ սկսեք մեղմել: Ավելացնել սնկով եւ եփել եւս 5 րոպե մինչեւ փափուկ եւ յուղալի: Խառնել սխտորով եւ մաղադանոսով եւ սեզոնով մի քիչ աղով եւ պղպեղով: Մի կողմ դրեք սառը:
- Ծեծեք սիսեռի խառնուրդի մեջ եւ մի կողմ դրեք:
- Խտացրեք տապակած խմորեղենը, թեթեւակի floured մակերեւույթին մի տախտակ, որը բավականաչափ խոշոր տարաներ ներս է պահում, պահելով հատվածները դեկորացիայի համար:
- Տապակած խառնուրդը տարածել խմորի կեսին եւ խմորիչի տերեւի վրա դնել:
- Խոզանակի ծայրերը խոզապուխտով ծածկված ծխախոտով եւ հովացրեք խմորեղենը միսի վրա, որպեսզի այն կափարիչի մեջ մաքուր ծածկում, ծածկելով եզրերը:
- Տեղադրեք մսամուղը մի թխում թերթիկի վրա, կարել կողմը ներքեւում,
- Կտրեց դեկորատիվ տերեւները պահված խմորից: Խոզանակը ծալած ձվի հետ ծածկել, տերեւների հետ զարդարել եւ սառեցնել մոտ 10 րոպե:
- Թխել 40 - 45 րոպե, մինչեւ խմորեղենը ոսկե եւ հպարտ է: Տեղափոխում դեպի սպասարկման խցիկ եւ թողեք 10 րոպե կանգնել: Ծառայել կտրեք հաստ շերտ:
- Վելինգթոնին ծառայեք մի փոքր սահուն կողքին, թարմ բանջարեղենի եւ ձեր ընկերների դերասանների հիացմունքը, երբ դուք ծառայում եք: