Սառեցումը մեծ միջոց է փրկելու Ռուբուբը: Իսկ սառեցված ռուբավարը աշխատում է ինչպես թարմ, այնպես էլ բաղադրատոմսերում, ինչպիսիք են ռուբվատ կոմպոտը : Բայց կան մի քանի քայլ, որը դուք պետք է վերցնեք, մինչեւ սառեցնեք այն, որ այն լինի որակյալ արտադրանք: Ռուբուբի կաթը տալիս է եռացող ջրի մեջ շաղ տալը, մինչեւ սառեցնելը, ապահովում է, որ նրանք լավ հյուսվածք եւ իրենց վարդագույն գույնը պահեն, երբ դուք մոտենում եք նրանց հետ կերակրելու համար:
Միակողմանի նախնական սառեցումը խոչընդոտում է խեցեղեն կտորները միմյանց գոտկատեղից: Այն փաստը, որ նրանք չկորցնելու են, մեծ առավելություն է, երբ, օրինակ, դուք ունեք սառեցրած ռուբվարի քառասուներեք կոնտեյներ, բայց պետք է բաղադրատոմսի համար մի բաժակ վերցնել:
Ստորեւ բերված են այնպիսի հեշտ քայլեր, որոնք սառցնում են ռուբարը:
Ինչպես խփել եւ սառեցնել խոտաբույսը
Եթե դուք ձեր բերքահավաքը պատրաստում եք այգուց, վստահ եղեք, որ բոլոր թունավոր տերեւային կանաչ հատվածները հեռացնեք տերեւից: Միայն տերեւը կարելի է ուտել:
- Լվացքի հատիկները լվացեք սառը ջրով: Կտրուկները կտրեք 1 / 2- ից մինչեւ 1 դյույմ կտոր:
- Մինչ դուք լվացվում եք եւ ճարպը կտրում եք, պատրաստեք մեծ եռացող եռացող ջուր:
- Լրացրեք մի մեծ գունդ, սառույցով եւ սառը ջրով, սառույցի լոգանքի համար:
- Կրճատել խեցեղեն կտորները արագ եռացող ջրի մեջ եւ թողնել 1 րոպե եփել: Դուք կարող եք նաեւ գոլորշու խառնել 1 րոպեով, այլ ոչ թե եռալով:
- Անմիջապես քանդել կաթնաշոռը քամոցով, այնուհետեւ փոխանցել սառույցի ջրի գավաթին: Սա դադարեցնում է պատրաստման գործընթացը: Մեղմորեն խառնել սառույցի բաղնիքի կտորները եւ թողնել մոտ 2 րոպե լողանում:
- Խորտակիչի կտորները լավ քամելու համար:
- Տարածեք սառեցված եւ սառեցված խավարծիլ կտորները մեկ շերտով թխում թերթիկի վրա (ցանկության դեպքում գծեք թխում թերթիկի առաջին մագաղաթը): Տապանը դրեք սառնարանում, բացված, շուրջ 2 ժամ:
- Սառեցված խավարծը փոխանցեք սառնարանային տոպրակների կամ այլ հերմետիկ տարաներ: Խստորեն կնքեք բեռնարկղերը եւ նշեք դրանք ամսաթվով:
Tips for սառեցման rubarb
- Օգտագործեք սառեցված ռուբվացուն այնպես, ինչպես թարմ եք: Խճճված քայլի շնորհիվ սառեցված ռուբվացով պատրաստված բաղադրատոմսերի գույնը կհամապատասխանի թարմ շերտերի վարդագույն գույնի: Եվ տխուր համը կլինի նույնքան սարսափելի:
- Սառեցված ռավարբարը կպահպանի 1 տարին : Դրանից հետո դեռեւս անվտանգ է ուտելու, բայց դրա որակը կկրճատվի:
- Անհրաժեշտ չէ սառեցված ռավարբարդը հալեցնելուց առաջ: Այնուամենայնիվ, եթե դուք փխրեցնեք խռովարարի հետ, ապա դա լավագույնն է հալեցնել առաջինը, քանի որ այն ցրտահարվելուց հետո մի փոքր նոսրանում է:
- Մեկ ֆունտ թարմ խալիֆան բերում է մոտ 3 բաժակ թակած կտորներ, երբ այն հում կամ սառեցված է: նույն գումարը եփում է մինչեւ մոտ 2 բաժակ:
- Եթե խալիֆային ծղոտները ունեն կոշտ տողեր (դաշտային աճեցված սորտերի հետ միասին), հեռացնեք տողերը, նախքան կծկումները կտրելը: Սալերի նորմալ լարվածությունը փափկացնում է ճաշ պատրաստելու ընթացքում, բայց դա լավագույնն է սառեցնելու կամ ճաշ պատրաստելը առաջացնել կոշտ տողերը: