Իտալացիները մեծանում են սովորելու, թե ինչպես spaghetti, fettuccine եւ այլ երկար շերտավորված մակարոնեղեն իրենց պտուտակների տերերի շրջանում, դաստակի եւ մատների կրկնակի ճեղքերով, եւ թեեւ իտալացի չեմ, ես բավականաչափ ժամանակ անցկացրեցի Իտալիայում, երբ ես շատ փոքր այդպես վարվելը միշտ ինձ համար բնական էր թվում:
Դրա համար Ֆիլադելֆիայից դուրս գտնվող իմ տարրական դպրոցում սպագետտի օրերը միշտ զարմանալի աղբյուր էին:
Եվ հետո բոլորը կերան իրենց սպագետտի ճանապարհը: Երեխաների մեծամասնությունը ուղղակի նետեց մակարոնին իրենց պատառաքաղերով, բարձրացրեց այն բերանով եւ լցոնեց այն, եւ շատերն ավարտվեցին իրենց վերնաշապիկների վրա: Մյուսները, հատկապես աղջիկները, փոխարենը սպագետտի կտրեցին դանակներով ու պատառերով, մոտավորապես կծում էին չափսերի մեջ, իսկ վերջնական արդյունքը շատ հարստացավ, կարծես թե մեծ աշխատանք էր ինձ համար:
Ես պարզապես ուտում էի սպագետտի, ինչպես միշտ, եւ չնայած իմ դասընկերներից մի քանիսը նշել են, որ ես այլ կերպ ուտում եմ, ոչ ոք ինձ չի հավանել:
Իտալական ստանդարտ տեղադրման ստանդարտը ունի երկու թիթեղներ, հարթ, որը կոչվում է piatto դաշնամուր, որը նախատեսված է երկրորդ դասընթացին ( secondo ), եւ մակերեսային գունդ , որը կոչվում է piatto fondo, որը առաջին կամ առաջին դասընթացն է, որը սովորաբար կամ ապուր կամ մակարոնեղեն:
Թեեւ կարելի է մտածել, թե ինչ է մտածում սուրճը եւ այլ տարբերակ, բացարձակ անհրաժեշտությունը, այնուամենայնիվ, մակարոնեղենի համար կարեւոր է, հատկապես երկարատեւ շերտեր, ինչպիսիք են սպագետտի, լինգշին կամ tagliatelle, քանի որ այն առաջարկում է մի հարթ մակերես, որի վրա սեղմել է պատառաքաղը երբ մեկը ցնցում է շերտերը նրանց վրա:
Սկսեք բորբոքվելով, ոմանք `ոչ շատ, ծաղկամաններ, գավաթի կողքին