Ինչ է Տերմինինը:
A terrine հաճախ misunderstood ուտեստ. Տերմինը հաճախ օգտագործվում է նկարագրելու համար, երբ, փաստորեն, դա ամբողջովին այլ բան է: Դրանից բացի, խոհարարական բառի համար երկու իմաստ կա, քանի որ տերմինը վերաբերում է ինչպես տապակած ճաշատեսակին, այնպես էլ ուտեստին:
Որոնք են տերմինինի երկու նշանակությունը:
The terrine, որպես խոհարարական տախտակ, խորը, ուղղանկյուն, միակողմանի ուտեստ է, սովորաբար, կերամիկական, ապակյա կամ չուգուն:
Ավանդական կերակուրում, terrine կերակուրը հաճախ պատրաստվում է կենդանու ձեւով, սովորաբար պատկերող terrine բովանդակությունը:
Terrine- ի երկրորդ իմաստն այն կոնտեյներով պատրաստված կամ մատուցվող իրական սնունդն է: Սնունդը կառուցված է մսի կամ ձկանի հացահատիկի շերտերով, եւ երբեմն կարող է պարունակել բանջարեղեն, որոնք սնվում են սուրճում, այն պատրաստել կամ կտրտել: Տերմինների ստեղծման գեղեցկությունն այն է, որ նրանք կարող են լինել համեստ համեմունքների պարզ, գեղջուկ գործերից որեւէ մեկի `մինչեւ խաղի խիտ խոհանոցը, գորշ գրաֆիկն ու տրոլեյբուսները մշակելու միջոցով : Սահմանափակումը միայն խոհարարի երեւակայության մեջ է:
Խնդիրը թեթեւակի շփոթելու համար պաթեն կարող է դերտրինի մի մասը լինել որպես շերտերից մեկը, որը հարստացնում է հարթ հարթություններ, որոնք հակասում են տերմինի կոշտներին:
Որոնք են Տերրիի ծագումը:
Ֆրանսերենի տերմինի բառացի թարգմանությունը «մեծ կավե սալիկ» է:
Խոսքի անգլերենի ածանցյալը տյուրեն է . մի խոսք, որը դեռեւս օգտագործվում է, նկարագրելու համար պատրաստի զամբյուղ:
Պատրաստի կերակրատեսակների ծագումը անշուշտ ֆրանսիացիներ են, ովքեր տիրապետողներ են: Տարբեր ճաշակի եւ հյուսվածքների զգայուն շերտավորումը, հստակ գինեգործությունը, համեմված ու նուրբ խոհարարությունը կարող են արագ փչացնել սխալ ձեռքերում, բայց ֆրանսիական խոհարարի կամ խոհարարի գերազանց բաները արվեստի ձեւ են:
Ինչ է տարբերությունը Պաթեի եւ Տերրիի միջեւ:
A terrine- ը միանգամայն այլ բան է, թե ինչպես կարելի է գտնել pâté- ն, ինչպես նաեւ այն, որ տարբերվում են ֆրանսերեն բառը pâté- ից «կպցնել» անգլերեն լեզվով:
Pâtés (pastes) ավելի հաճախ սահուն են, թեթեւ եւ հիմնականում, բայց ոչ բացառապես, պատրաստվում են բադ կամ հավի լյարդեր : Այնուամենայնիվ, նրանք կարող են ստեղծվել նաեւ ձկների, բանջարեղենի, լոբի կամ լիցքավորումների միջոցով:
Ավանդական սննդակարգը, մյուս կողմից, պատրաստում է խոհարարության բոլորովին այլ մեթոդ, որը ստեղծում է առողջ, հյուսված, տեքստիլ ուտեստ եւ կարող է բաղկացած լինել մեկից մինչեւ մի քանի տեսակի խիստ բուրավետ ուտելիք կամ ձուկ եւ ծովամթերք: Խոտաբույսերի բաղադրիչները հաճախ ծածկված են աղացած, համեմված, համեմված ուտելիքների կամ ձկների բռնակալով, որպեսզի աշխատեն որպես սոսինձ, աջակցելու տարբեր շերտերին:
Ինչպես են տերները եւ պացիաները եփում:
Բաղադրիչի մեջ բաղադրիչները հաճախ արագորեն պատրաստվում են եւ ավարտվում են շերտավոր հյուսվածքի մեջ:
Տարրին տարբերվում է այն պատճառով, որ այն պատրաստվում է ջրի լոգանքով, որի արդյունքում խոնավ, ճարպիկ ուտեստը, որը ծառայում է կամ իր բեռնարկղով կամ կտրատած աղցանների, թթուների եւ հացի համապատասխան ուղեկցությամբ: Այն կարող է բավականին զգալի դարձնել, որպեսզի գրեթե ճաշ լինի:
Ինչպիսի բովանդակություն են հայտնի Տերրինում
Մինչեւ լավագույնը եւ ամենատարածված բաղադրիչները, որոնք օգտագործվում են տաղտերում, խաղ են եւ խոզի միս: Տավարի չի աշխատում, ինչպես նաեւ միսը շատ խիտ է: Չի հավանում, քանի որ այն շատ պահանջում է, որպեսզի ազդեցություն գործեն եւ ծխախոտի մեջ ծածկված լինեն ճաշակի ավելացման համար:
Թռչնատեսակները, վայրի թռչունները, տապակները, նապաստակները եւ նապաստակները շատ լավ են աշխատում, քանի որ նրանք ունեն հստակ, հստակ համային հյութեր, արագ պատրաստում են, եւ նրանց համի ուժը չի նվազում, բայց շարունակում է զարգանալ մեկ անգամ եփում: Այս անասունները նույնպես լավ են տրամադրվում համեմունքներ, ինչպիսիք են գիհու, մշկընկույզ, խնձոր եւ Պորտի կամ կոնյակի որոշ բորբոքված ցնցումներ, որոնք հետագայում ավելի մեծացնում են տերմինի համեղությունը:
Հիմնական կերակուրները աջակցության համար գրեթե միշտ աղավաղվել են խոզի միս, երշիկեղենի կամ խոզի եւ հորթի խառնուրդը, ինչը բերում է ավելորդ խոնավության եւ բարձիկներ դուրս բերելու համար:
Թարմ հացահատիկները հաճախ ավելացվում են ոչ զանգվածի համար, այլ կլանում են ցանկացած ճարպը կամ ճարպը, որը տրվում է մսի մեջ: Ձվի օգտագործվում է նաեւ որպես կապակցիչ եւ օգնելու կանխարգելել terrine- ից ընկնելուց հետո, ճաշ պատրաստելու:
A terrine կարող է լինել նաեւ ձկան եւ ծովամթերք, նույնիսկ բանջարեղեն, բայց կրկին դրանք պետք է ունենա հստակ համային տեսականի եւ պահանջում է արդյունավետ օգտագործումը դեղաբույսերի եւ համեմունքներ կանխելու համար terrine ձեւը, որը քաղցր է: Բանջարեղենի տերմինների համար, տապին օգտագործելու համար նախքան բանջարեղենը խաշելը կամ գարեջուրը խառնելը, եւս մեկ հրաշալի ձեւ է `ուժեղ բուրմունքներ տարածելու եւ հավելյալ հյուսվածք:
Ինչպես է տերմինը ծառայում:
Կան երկու հիմնական եղանակ, որը կարող է ծառայել տերմինին: Ավելի հաճախ, քան ոչ, այն ամբողջությամբ սառեցվելուց հետո կտրված է հաստ շերտ: Բորբոքված շերտերը կծառայեն կիտրոնների կամ քարանձավների կողքին, մի փոքրիկ chutney կամ ճաշակով, խիստ հացով եւ կարագով: Տերրին երբեմն կծառայի իր խոհանոցում դանակով դիերսի համար, որպեսզի կտորները դնեն հացի վրա: Որքան էլ որոշեք ծառայել ձեր terrine, մենք վստահ ենք, որ դուք կվերադառնամ ավելի շատ!