Chancho en piedra- ը ավանդական Chilean salsa- ի հրաբխային տարբերակն է : Pebre- ը սովորաբար խառնվում է թակած սոխով եւ սխտորով, կարմիր չիլիական պղպեղի պղպեղով, կանաչ պղպեղով եւ cilantro- ից: Chancho en piedra սովորաբար ունի լոլիկ եւ ավելի սոուսով նման consistency, քանի որ այն ավանդաբար պատրաստված է քարե հավանգ եւ pestle կոչվում է chancho en piedra . ( Chancho- ի բառը նշանակում է «խոզի» բառը, իսկ « chancar » բառակապակցությունը նշանակում է «կտրել» (եւ, ըստ երեւույթին, քեշիշերեն լեզվից), հավանաբար, բառակապակցությամբ բառի վրա հիմնված անուն է ունեցել, բայց ժամանակի ընթացքում այն փոխվել է chancho- ում: կան «ոտքեր» եւ նմանվում են կենդանիներին):
Հետաքրքիր է, որ chancho en piedra է նաեւ Chilean funk ռոք խմբի անունը:
Chancho en piedra- ի համար, սխտորը, համեմունքները, չիլիական պղպեղը հիմք են մանրացված լոլիկի հարթ մածուկով: Այն գրեթե նման է չամրացված իտալական մակարոնեղենի սոուսին: Եթե դուք չեք ունենա հավանգ եւ վնասվածք, ապա կարող եք այս սոուսը պատրաստել սննդի մշակման կամ բլենդերի մեջ: Ազնեցրեք Չիլիական պղպեղի եւ համեմունքների գումարները հարմարեցնել ձեր անձնական ճաշակին, սակայն լոլիկը պետք է անպայման կեղտվել: Ծառայել այս սալսան հացով , պղպեղի , պանրի կամ պարզ տավարի սոպաիպիլների հետ :
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 սխտոր մեխակ
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1/2 թեյի գդալ պղպեղ
- 1 ճաշի գդալ ծիրան (թարմ, համտեսել)
- 2 փոքր կանաչ չիլիական պղպեղ (ինչպես jalapeños)
- 1 միջին սոխ
- 3 միջին լոլիկ
- 1 ճաշի գդալ կարմիր գինի
- 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
Ինչպես դարձնել այն
- Սուր դանակով, «x» տեսքով լոլիկի մաշկի մեջ երկու կրճատեք: Լոլիկի մեջ դնել 1 րոպե եռացրած ջրի մեջ: Հեռացրեք եւ թարմացրեք, ապա լվացեք մաշկը լոլիկից: Սերմն ու լոլիկից երկուը կտրատել եւ մի կողմ դնել: Սերմն ու նրբորեն կտրատեք մնացած լոլիկը եւ մի կողմ դրեք առանձին ամանի մեջ:
- Խտացրեք սխտորի մեխակները եւ դրանք տեղադրեք հավանգ (կամ սննդի մշակման կամ բլենդերի մեջ): Ավելացնել աղը, պղպեղը եւ ծղոտը եւ ամեն ինչ խառնել միասին, հարթ մածուկ պատրաստելու համար:
- Խառնել եւ կտրել սոխը եւ ավելացնել այն ամանի մեջ: Սերմն ու կոպիտ կտրատել Չիլիի պղպեղը եւ ավելացնել դրանք սոխով / սխտորով խառնուրդը: Խառնել (կամ մշակել) խառնուրդը հարթ մածուկով:
- Ավելացնել երկու թակած լոլիկ խառնուրդին: Ավելացնել գինի (համտեսել) եւ ձիթապտղի յուղ: Խառնել (կամ մշակել) մինչեւ հարթ: Խառնել մնացած նուրբ թակած լոլիկի մեջ: Սեզոն `աղով ու պղպեղով` ճաշակի:
Պահել սալսա սառնարանում մինչեւ մեկ շաբաթ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 82 |
| Ընդհանուր ճարպ | 3 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 2 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 8 մգ |
| Ածխաջրեր | 14 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 2 գ |