Բացահայտեք խոշոր կոկտեյլ բաղադրատոմսերը կանաչ եւ դեղին քարտերով
Chartreuse- ը 400-ամյա բաղադրատոմսով ֆրանսիական վանականների արտադրած հայտնի բուսական լիկյոր է: Կանաչ Chartreuse- ը եւ Yellow Chartreuse- ն օգտագործում են 130 խոտաբույսերի եւ բույսերի գաղտնի խառնուրդ եւ ամբողջ գործողությունը դեռեւս վերահսկվում է միայն երկու վանականների կողմից:
Այն հարուստ լիկյոր է հարուստ, երկար պատմությամբ: Այսօր Chartreuse- ը շատ շերտերում խառնուրդ է համարվում, եւ դա կոկտեյլների մեծ բազմազանության հիմքն է:
- Chartreuse զույգերը զարմանալիորեն աղանդեր եւ շոկոլադով (հատկապես Green Chartreuse) հետ:
- Այն հաճախ օգտվում է ուղիղ կամ ժայռերի վրա :
Chartreuse- ի պատմությունը
Chartreuse- ը ֆրանսիական Ալպերում գտնվող Chartreuse (կամ Carthusian) վանականների կողմից արտադրված բուսական լիկյոր է: Գրեթե 400 տարվա պատմությամբ, Chartreuse- ը մեկն է ամենահին եւ ամենատիրավոր ոգին, որը դեռեւս մատչելի է: Դա Հին Աշխարհի լիկյոր է , որն իր ավանդույթին հավատարիմ մնացել է ամեն իմաստով:
Մինչ օրս հեղուկացման գործընթացը վարվում է Վավերտում գտնվող Chartreuse վանական համալիրի վանականների կողմից եւ Voiron- ի գարեջուրում: Հրահանգից միայն երկու վանականներ գիտեն գաղտնի բուսական բաղադրատոմսը, որը 1605-ին տեղադրվեց ձեռագրով:
Լիկյորը նախապես ստեղծվել է որպես «Երկար կյանք» էքսցենտրիկ էմիլիա, եւ ինչպես այսօր հայտնի է շատ բուսական լիկյորների հետ , այն նախատեսված է որպես դեղ: Բանաձեւը կատարելագործվել է տարիների ընթացքում եւ 1737 թ.-ին լիկյորը թողարկվել է աշխարհին (թեեւ բաշխման ժամանակ այս անգամ ներգրավված էր մոնղոլ եւ խուլ) ձեւով, որը մոտ է այն, ինչ մենք խմում ենք:
The elixir, որը հայտնի է որպես Chartreuse, այնքան համեղ էր, որ մարդիկ սկսեցին սպառել այն որպես խմիչք, այլ ոչ թե դրա բուժման նպաստների համար: Սա վեհացուն պատճառեց 1764 թ.-ին լիկյորի վերափոխումը ավելի խմելու ջրի մեջ, որը 55% ABV էր, այսօր Green Chartreuse- ի ուժը:
Ֆրանսիական հեղափոխությունը եւ Նապոլեոնի թագավորությունը գրեթե վերջ են դրել Չտրելեզեին եւ գաղտնիքները գրեթե բացահայտվել են:
Այնուամենայնիվ, 1816 թ.-ին ձեռագիրն ուղարկվել է Carthusians- ին: 1838 թ.-ին նրանք ստեղծեցին այն, ինչ մենք գիտենք, ինչպես Yellow Chartreuse- ը, քաղցր, ցածր ալկոհոլային լիկյոր :
Կարթուսիների խնդիրները այդ դարում չեն ավարտվել: 20-րդ դարի սկզբին ֆրանսիական կառավարությունը ազգայնացրեց բոլոր հեղուկացիրները, եւ վանականները ստիպված էին տեղափոխվել Իսպանիա (Chartreuse- ից այս պահին հայտնի է որպես «Une Tarragone»): Սպիրտը շահավետ չէր մասնավոր բիզնեսի շահերից, եւ Carthusians վերադարձան 1929 թ.-ին հավատարիմ ընկերների օգնությամբ, վերստանալով լիկյորի, ապրանքային նշանի եւ սպիրտի լիակատար վերահսկողությունը:
Շրջանակի ստեղծում
Թեեւ կան լիկյորի երկու տեսակներ, Chartreuse- ը շատ առումներով միակն է: Դուք չեք գտնի մեկ այլ լիկյոր շուկայում, որը օգտագործում է խոտաբույսերի այդ յուրահատուկ խառնուրդը եւ դժվար է սեղմել լիկյոր գտնել, որը օգտագործում է որոշ արտադրական տեխնիկան: Դրա շնորհիվ Chartreuse- ի համար լավ փոխարինումներ չկան:
Շրջաբերին ամբողջ արտադրանքը վերահսկում է երկու վեհապետերը: Այն սկսվում է վանքի խոտաբույսի սենյակում, որտեղ խոտաբույսերի ճշգրիտ ընտրությունը տաքացված է: Դրանք այնուհետեւ վերցվում են սպիրտային հումքի եւ չեզոք ալկոհոլային ոգով հալածված, որը այնուհետեւ թափվում է :
Լիկյորը այնուհետեւ հինգ տարով մեծ կաղնու կաթսաներում է:
Գրաֆրեզեի արտադրանքն ունի երկու տեսակի `Green Chartreuse եւ Yellow Chartreuse: Երկուսն էլ ձեռք են բերում իրենց ստորագրության գույնը բնականաբար իրենց բաղադրիչներով: Ի տարբերություն այլ կանաչ եւ դեղին լիկյորների, արհեստական բաղադրիչները կամ գույները չեն ավելացվել, քաղցրության համար միայն փոքր քանակությամբ շաքար:
Արտերկրյա ընկերությունն զբաղվում է Chartreuse- ի շշալցման, փաթեթավորման եւ վաճառքի հետ: Շահույթը նպաստում է ողջ վանական համալիրին եւ թույլ է տալիս շարունակել իրենց կրոնական հետքերը:
Chartreuse- ի երկու ոճերը վաճառվում են 45-55 դոլարով `750 միլիոն շիշ: Նրանք նաեւ մատչելի են 375 մլ շիշ:
Green Chartreuse լիկյոր
Green Chartreuse- ն ավելի հաճախ օգտագործվում է, քան դեղին տարբերակը: Դա 130 բանջարեղենից, բույսերից եւ ծաղիկներից բաղկացած բրիտանական բանաձեւն է ֆրանսիական Ալպերում:
Այն 55% ABV (110 ապացույց) է եւ ունի ինտենսիվ ծաղկային եւ բուսական բուրմունք մոխրագույն, ցիտրուս, ուրց, խնկունի եւ դարչինի ակնարկներով:
Այս բուսական լիկյորը զարմանալիորեն բազմազան է, երբ խոսքը վերաբերում է կոկտեյլներին: Այն զույգը վիսկիով լավագույնն է, չնայած այն հանգամանքների բերումով այլ տրամադրություններ է պարունակում: Այն խառնաշփոթեցուցիչ է ոչ միայն բուրմունքի համար, այլեւ որպես անանուխի եւ սեխի լիկյորների այլընտրանք ` կանաչ կոկտեյլներ ստեղծելով:
- Chartreuse Martini - գինով եւ չոր ցորենով
- Lady Liberty - ռոմ, մարկաչինո, աբսինտե եւ օրիգատ
- Massey Cocktail - իռլանդական վիսկի, գին եւ Campari
- Old Thyme Sour- իռլանդական վիսկիով, Սբ. Գերմեն եւ դարչին `քերել օշարակ
- Ապխտած վարդը `բրնձի եւ խնկունի օշարակով
Yellow Chartreuse լիկյոր
Yellow Chartreuse- ը նույնպես պատրաստված է 130 բույսերից, բույսերից եւ ծաղիկներից եւ ներկայացվել է 1838 թվականին: Կանաչ եւ դեղին սորտերի միջեւ տարբերությունը որոշվում է օգտագործված խոտաբույսերի կողմից, թեեւ երկուսն էլ բաշխելու գործընթացը նույնն է:
Yellow Chartreuse- ը ընդամենը 40% ABV է (80 ապացույց): Այն ունի հստակ ցիտրուս, մանուշակ եւ մեղրի համ, որը շեշտում է անիսոնի, կծու եւ զաֆրանի կողմից:
Yellow Chartreuse- ն ամեն տարի ավելի շատ կոկտեյլներ է հայտնաբերում: Ժամանակակից mixologists- ը վայելում է բուսական խառնուրդը եւ թեթեւակի պրոֆիլը, որը զուգորդվում է թեթեւ թորված հոտերով, ինչպես նաեւ կոնյակ եւ վիսկի:
- Bugs Cutty - սվոտչի, ամարոյի եւ գազար հյութի հետ
- (The) Inside Scoop - ի հետ Jagermeister մի արմատային գարեջրի float
Chartreuse VEP- ը
Կանաչ եւ Կանաչ Chartreuse- ն կարելի է գտնել VEP- ի ( Vieillissement Exceptionnellement Prolonge) հայտնի շշալցման մեջ, որը թարգմանվել է «Բացառապես երկարատեւ ծերացման»: Նրանք, ըստ էության, նույն լիկյորներն են, որոնք ընտրված են Carthusians- ի կողմից, ապա ավելի երկար ժամանակով :
Այս շքեղ լիկյորները յուրահատուկ բուրմունք ունեն, որոնք նման են իրենց կրտսեր գործընկերներին, սակայն շատ ավելի մեղմ են: VEP- ի յուրաքանչյուր շիշ խիտ ծածկված է մոմով կնքված խցանով, որը տեղադրվում է Wax Chartreuse կնիքով եւ տեղադրվում է բրենդային երկաթով նշվող փայտե տուփի մեջ:
Chartreuse VEP- ի շիշը կարող է վաճառվել ավելի քան 150 դոլար մեկ լիտրի համար: Ինչպես կարող եք ակնկալել, դրանք լավագույնս ծառայում են կոկիկ կամ ժայռերի վրա: