Կարմիր գինու կրճատման հետ համեմված խառնուրդի այս բաղադրիչը կարող է կատարվել նաեւ սաղմոնով, սնկով կամ այլ սպիտակ ձկներով, սակայն halibut- ի մսիությունը, իրոք, տալիս է խառնաշփոթություն: Ընտրեք հաստ (1 ½ ") փաթիլներ այս բաղադրատոմսի համար: Սոուսը կարելի է ժամանակից շուտ կատարել, քանի որ այն շատ լավ է պահում (պահեստի մեջ հերմետիկ ապակե կոնտեյներ), ինչը հիանալի ընտրություն է հանդիսանում զվարճանքի համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 halibut filets, մոտ 5 ունցիա յուրաքանչյուր, skinned
- Ծովային աղ եւ թարմ աղացած պղպեղ
- 1 թեյի գդալ չոր խոտաբույսեր դե Պրովանս (Provencal խոտաբույսի խառնուրդ, քաջվարդ, ռեհան, սամիթ, խնկունի եւ / կամ նարդոս)
- 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 2 ճաշի գդալ մեղմ տեղական մեղր կամ օրգանական շաքար
- 1 կեղեւը կտրված է կիսով չափ
- 1 փոքր գեղարվեստական տերեւ
- 1 խնկունի փշուր, մոտ 2 ½ դյույմ երկարություն
- 2 1/2 բաժակ որակյալ կարմիր գինի, ինչպիսիք են pinot noir կամ cabernet sauvignon
- 1/2 բաժակ ուժեղ
- բուսական ֆոնդային կամ
- հավի արգանակ
Ինչպես դարձնել այն
- Պատրաստել սոուսը. Տեղադրել մեղրը, կեռասը, տերեւի տերեւը, խնկունի մարինակը, կարմիր գինին եւ արգանակը մի փոքր, ծանր ընկած չժանգոտվող պողպատից կաթսայում:
- Խառնուրդի մեջ բերեք խառնուրդ, երբեմն բորբոքվում:
- Կրճատել ջերմությունը միջին եւ շարունակել cooking, մինչեւ հեղուկը նվազեցվեց 1 բաժակ եւ վերարկու հետեւի գդալ:
- Վերցրեք խնկունի, պղպեղի տերեւի եւ կնճիռը: (Դա կազմում է մոտ 1 բաժակ, բավականաչափ սոուս 8-10 ձիթապտուղի համար: Ձգվող սոուսը կշարունակի մինչեւ 2 շաբաթ սառնարանում:
- Մինչ սոուսը ճաշում է, սեզոնն է, գինու աղը, վերեւում եւ ներքեւում, ծովային աղով, պղպեղով եւ խոտաբույսերով:
- Ձիթապտղի յուղը ջերմաստիճանով կամ այլ ծանր բեկորներով (կամ փոշու գավաթը թեթեւորեն ձեթով) ջերմացնել միջին բարձր բոցի վրա:
- Տեղադրեք փուչիկները վերեւի վրա վարունգը եւ եփել մոտ 7 րոպե մինչեւ խոր ոսկե:
- Անջատեք մաշկի մաշկի կողմը եւ կխփեք լրացուցիչ 6-7 րոպե, մինչեւ որ երկու կողմերն էլ ոսկե են, եւ ձուկը պարզապես եփում է:
- Ափաթաղանթը եւ կարմիր գինիների կրճատման սոուսով խառնաշփոթը:
- Զարդարի պես տապակած թխվածքաբլիթով կամ իտալական մաղադանոս տերեւներով:
Հեղինակային իրավունք 2009, Ջեն Հոյ
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 348 |
| Ընդհանուր ճարպ | 6 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 3 գ |
| Խոլեստերին | 85 մգ |
| Նատրիում | 287 մգ |
| Ածխաջրեր | 13 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 33 գ |