Կիրքը Մրգային Truffles- ն ունի էկզոտիկ սպիտակ շոկոլադ ` պասիվ պտուղներով լցված, հարուստ քաղցր քաղցր շոկոլադով: Այս truffle բաղադրատոմսը էլեգանտ, անսովոր եւ իսկապես համեղ է:
Այս truffles դարձնելու համար, ես օգտագործում եմ Goya բրենդի կրծքավարի մրգային խյուս, որը հայտնաբերվել է իմ սուպերմարկետի սառնարան: Օպտիմալ ճաշակի եւ հյուսվածքների համար օգտագործեք լավագույն սպիտակ շոկոլադը, որը կարող եք թույլ տալ (սա նշանակում է ոչ թե սպիտակ շոկոլադի չիպսեր), այնպես էլ ժամանակ անցկացնել կիսամյակային քաղցր շոկոլադի համար: Եթե դուք նախկինում աշխատել եք կոնֆետի կաղապարներով, համոզվեք, որ ստուգեք լուսանկարչական ձեռնարկը, ցույց տալով, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադ :
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ֆունտ կիսա-քաղցր շոկոլադ (թակած)
- 2 ճաշի գդալ ծանր քսուք
- 2 թեյի գդալ լույսի եգիպտացորենի օշարակ
- 2/3 բաժակ կծու պտուղ հյութ (կամ խյուս)
- 9 ունցիա սպիտակ շոկոլադ (լավ որակ, չիպսեր)
Ինչպես դարձնել այն
1. Սկսեք `դառնալով սերը մրգերի գանաչե լցնելը: Եթե դուք օգտագործում եք կրքի պտուղի պյուրե, անցեք այն ցանցի խոռոչի միջոցով հյութի հյութերը հեռացնելու եւ կոտրեք կոշտները: Տեղադրել 2/3 բաժակ հյութ փոքր կաթսայում լույսի եգիպտացորենի օշարակով եւ միջին ծանր ջերմության վրա ծանր կրեմով: Այս խառնուրդը բերեք եռացրեք:
2. Երբ սպասում են կրքի պտղի խառնուրդի եփելը, նուրբ կտրատել սպիտակ շոկոլադը եւ դնել այն ջերմակայուն գավաթով:
Մի անգամ եփել, լցնել տաք հեղուկը սպիտակ շոկոլադի վրա եւ անմիջապես սկսում է նրբորեն հարվածել սպիտակ շոկոլադը հալեցնելու եւ խառնուրդը ներծծելու համար: Եթե դուք ունեք մի handheld ընկղմամբ blender, օգտագործել այն խառնուրդ կրքի մրգեր ganache միասին. Հակառակ դեպքում, շարունակեք շարունակել քացախը, մինչեւ դուք չունեք մաքուր շողոքորթ խառնուրդ, առանց մնացորդի սպիտակ շոկոլադի:
3. Սեղմիր մի քանիսը, գանգայի վերին մասում, սառեցրեք գավաթը, մինչեւ որ գանացը սառեց եւ կարող է գդալով մոտ 2 ժամ: Alternatively, դուք կարող եք այն սառեցնել այն գիշերը, եւ հետո վերցնել ամանի մեջ սառնարանից հաջորդ օրը եւ թող նստել սենյակային ջերմաստիճանում, մինչեւ այն թուլանա:
4. Երբ ganache գրեթե պատրաստ է, սկսեք նախապատրաստել ձեւերը, ըստ tempering կիսաթափանցիկ քաղցր շոկոլադ, հետեւելով այս հրահանգներին : Եթե չեք շփվում շոկոլադի հետ, ապա այն փափուկ կլինի ջերմ սենյակային ջերմաստիճանում եւ կարող է ձանձրալի կամ կպչուն: Շատ շոկոլադը մնում է ծանր ու փայլուն, լավ շրթունքներով: Շոկոլադի այլընտրանքն այն է, որ շոկոլադով համեմված շոկոլադի ծածկույթն օգտագործվի կամ սննդամթերքի սննդամթերք պահելու համար մինչեւ ծառայելը:
5. Օգտագործեք մի գդալ, որպեսզի լրացնեն մաքուր, չոր քաղցրավենիքի կաղապարները հավասարակշռված շոկոլադով, մինչեւ վերջ: Միանգամից լիցքաթափվելով, վերցրեք բորբոսները եւ թույլ տվեք, որ ավելցուկային շոկոլադը վերադառնա գավաթին: Վերցրեք նստարանային քերիչ կամ մետաղյա սպաթուլա եւ քերծեք այն կաղապարների վերին մասում, հանելով ավելցուկային շոկոլադը: Սառեցրեք բորբոսները շոկոլադի կայացման գործընթացը արագացնելու համար, մոտ 10 րոպե:
6. Երբ շոկոլադը դնում է կաղապարները, գդալ կրծքի մրգերի գանաչը յուրաքանչյուր կաղապարի մեջ, թողնելով մի շերտ, մի շերտ շերտի համար, որը կպչունացներ truffles- ը: Ավելի լավ է ունենալ մի քիչ պակաս ganache եւ լավ շոկոլադե կնիք, ի տարբերություն ավելի ganache, որ արտահոսում է վատ sealed truffle.
7. Գդալ մի քանի կիսաքաղցր շոկոլադի գագաթին գագաթին վերեւում եւ տարածել այն, մինչեւ որ այն ամբողջությամբ ծածկի գանաչը եւ կնիքները կողմերում: Կրկին օգտագործեք նստարանային քերիչը կամ մետաղյա սպաթուլը քերել ներքեւի մասում, հեռացնելով ավելցուկային շոկոլադը եզրերից: Սառեցրեք բորբոսները, շոկոլադի ստորին շերտը սահմանելու համար:
8. Ստեղծվելուց հետո, նրբորեն վերացրեք բորբոսները եւ փռշտացեք: Store Passion Մրգային Truffles է հերմետիկ կոնտեյներով է սառնարան, մինչեւ մեկ շաբաթ, եւ ծառայում է սենյակային ջերմաստիճանում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 119 |
| Ընդհանուր ճարպ | 8 գ |
| Հագեցած ճարպ | 5 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 2 գ |
| Խոլեստերին | 3 մգ |
| Նատրիում | 10 մգ |
| Ածխաջրեր | 11 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 1 գ |