Կաղամբի խառնուրդի նման, բայց ձվի ու կարագով պատրաստված այս խմորն ավելի հարուստ է: Օգտագործեք այս խմորն ամբողջությամբ լցված խմորեղենների համար, ինչպիսիք են Սամբուսակը կամ Կուիշ Լորաինը:
Ստուգեք այս բառարանը, գերմանական Mürbeteig- ի վերաբերյալ լրացուցիչ տեղեկությունների համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 կկալ / 250 գրամ ալյուր
- 9 ճաշի գդալ / 125 գրամ կարագ (ցուրտ)
- 1 փոքր ձու
- 1 պինդ աղ
- 1-ից 2 ճաշի գդալ ջուր
Ինչպես դարձնել այն
- Ալյուրը միացրեք մի աշխատանքային վայրում եւ լավ կեսին: Տեղադրել ձվը եւ աղը ձգվածքի շուրջը եւ փոքր կտոր կարագի մեջ:
- Օգտագործելով ցուրտ ձեռքեր, խառնել ուշադիր եւ արագ ներսից ալյուրի ներսը, ներառելով կարագը եւ ձուը, երբ դուք գնում եք:
- Երբ բաղադրիչները հավաքվում են, մի քիչ սառը ջուր ավելացրեք, մինչեւ խմորը հավաքեք հարթ գնդակի մեջ:
- Պտտեք գնդակը պլաստիկ փաթեթավորմամբ կամ ալյումինե փայլաթիթեղով եւ տեղադրեք սառնարանում 1-ից 2 ժամ:
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 350 - 390 ° F (180 - 200 ° C):
- Խմորը դուրս գցել թեթեւակի չամրացված խորհուրդը եւ օգտագործել այն խմորեղեն կամ կարկանդակ տենդեր: Պտտեք մի կտորի հետ, եթե դրանք նախապես թխված են:
- Եթե խմորեղենը վերին շերտ ունի, համոզվեք, որ դուք փորում եք փոսը փափկելու համար փոս կամ փոքր կտորներ կտրել:
- Դուք կարող եք խմել խմորով մի քիչ ձվի ձվի դեղնուց ջրի մեջ խառնված ջրի համար:
- Թխել կարկանդակ վարդ եւ հրուշակեղեն 20 րոպե, կամ մինչեւ խառնուրդ բաց շագանակագույն:
Խմորն աշխատելու մեկ այլ միջոց է կարագը կտրել ալյուրի եւ աղի մեջ: Ձնծաղիկը ջրի ճաշի գդալով հարվածեց մինչեւ հարթ: Թխել ձվին խառնաշփոթ ալյուրի խառնուրդի վրա եւ խառնել թեթեւ, մինչեւ խմորն առաջանա գնդակը: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ջուր: Խմորն այս ձեւով ճարպիկ է, եւ ձուը փոքր քանակություն չի կազմում: Դուք կարող եք փոխարինել ջուրը սպիտակ գինիով, եթե ցանկանում եք (Տես այս բաղադրատոմսը Nussschnitten - Nut Cake):
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 125 |
| Ընդհանուր ճարպ | 8 գ |
| Հագեցած ճարպ | 2 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 3 գ |
| Խոլեստերին | 56 մգ |
| Նատրիում | 258 մգ |
| Ածխաջրեր | 10 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 5 գ |