Սա սլովակյան կաթնաշոռի գլանների կամ tvarohova strudla բաղադրատոմսը: Իր նախնական ձեւով, այս բաղադրատոմսը կազմում է ութ բաղադրիչ գլան կամ շերտավորներ, բայց դրանք փաթաթված չեն, նրանք ավելին են, քան սուրճի տորթերի բազմազանությունը: Թեեւ սլովակյան անունը ցույց է տալիս, որ չոր խոտը կամ ֆերմերային պանիրն օգտագործվում է, Մերի Կարինշակը միշտ օգտագործել է չորացած չամրացված կաթնաշոռ եւ քսուք պանիր: Նրա հրահանգները չեն ներառում այս քայլը, բայց ես սիրում եմ բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորներում պղպեղի լցոնման (այն առնվազն 12 ժամ առաջ) վիժեցնելու համար, որպեսզի այն ավելի հարթ հետեւողականություն ունենա: Եթե դուք արքայախնձոր լցնում եք, ապա ավելացրեք արքայախնձոր եւ չամիչը, երբ պանիրը բլենդի մեջ մշակել եք:
Ես հետագայում ձեւափոխեցի բաղադրատոմսը, օգտագործելով կարագը մարգարին փոխարեն եւ փոխարինող cornstarch է ակնթարթ tapioca. Խմորը շատ համեղ է եւ հեշտ է աշխատել: Կարող եք կրճատել բաղադրատոմսը երրորդ անձանց մեջ, եթե ցանկանում եք, բայց միանգամից տոներին, նվերների եւ սառեցման համար ութ ոսկուց պատրաստեք: Նրանք պարզապես անսպասելի ուղեկցության տոմսն են: Խառնել մեկը սառնարանում եւ թխել այն սառեցված վիճակում, համեղ վերաբերմունքից մոտ մեկ ժամվա ընթացքում:
Ինչ պետք է ստանաք
- Քոթեջի պանրի լցոնում `
- 3 ֆունտ / 48 ունցիա կաթնաշոռ (չամիչ, կրեմ)
- 3 խոշոր ձու ձու (սենյակ-ջերմաստիճան)
- 2 փաթեթ / 16 ունցիա սերուցք պանիր (փափկված)
- 2 ճաշի գդալ կարագ
- 2 թեյի գդալ վանիլային քաղվածք
- 2 բաժակ շաքար
- 10 ճաշի գդալ տապիոկա (ակնթարթային կամ խորոված)
- Այլընտրանքային արքայախնձոր-ամառանոցային պանրի լցոնում `
- 3 ֆունտ / 48 ունցիա կաթնաշոռ (չամիչ, կրեմ)
- 3 խոշոր ձու ձու (սենյակ-ջերմաստիճան)
- 2 փաթեթ / 16 ունցիա սերուցք պանիր (փափկված)
- 2 ճաշի գդալ կարագ (
- softened )
- 2 թեյի գդալ վանիլային քաղվածք
- 2 բաժակ շաքար
- 12 ճաշի գդալ տապիոկա (ակնթարթային կամ խորոված)
- 1 ունց / 16 ունցիա արքայախնձոր (մանրացված, լավ drained)
- Լրացուցիչ: 1 բաժակ չամիչ (սպիտակ)
- Խմոր Sponge:
- 2 բաժակ կաթ (ջերմացվող)
- 3/4 բաժակ շաքարավազ (granulated)
- 3 փաթեթի խմորիչ (ակտիվ չոր)
- 2 բաժակ ալյուր (բոլոր նպատակակետ)
- Խմոր `
- 6 բաժակ ալյուր (բոլոր նպատակակետ)
- 2 թեյի գդալ աղ
- 1 ֆունտ կարագ (ցուրտ)
- 4 խոշոր ձու (ծեծել)
- Զարդարի:
- հրուշակեղենի շաքար
Ինչպես դարձնել այն
- Կաթնաշոռի լցոնումը կատարելու համար. Սննդի պրոցեսորում կամ բլենդերում, կաթնաշոռի պանիր, ձվի դեղնուցներ, սերուցքի պանիր, 2 ճաշի գդալ կարագ, վանիլ, 2 բաժակ շաքար, մինչեւ հարթ: Ակտիվանալ տապիոկա կամ խորովածի մեջ: Եթե արքայախնձոր կաթնաշոռի լցնելը խառնեք այն tapioca կամ cornstarch եւ չամիչ, եթե օգտագործման համար: Պահեստը, սառնարանում առնվազն 12 ժամ:
- Սպունգ դարձնել: Թափել կաթը, միջին գդալով: Ավելացնել 3/4 բաժակ շաքարավազ եւ խմորիչ, խառնել փայտյա գդալով, մինչեւ որ դրանք լուծարվեն: Ավելացնել 2 բաժակ ալյուր եւ խառնել մինչեւ հարթ: Կազմեք եւ թողեք ջերմ տեղում 45 րոպե:
- Խմորն անելը. Խոշոր սննդի պրոցեսորում կամ կանգնած խառնիչով կամ ձեռքին խառնել միասին 6 բաժակ ալյուր եւ 2 թեյի գդալ աղ: Կտրեք 1 ֆունտ կարագի մեջ, քանի որ դուք կծում եք խմորից, մինչեւ խմորը հասնում է սիսեռի նման հետեւողականությանը: Ավելացնել 4 ծեծված ձու եւ սպունգ: Խառնել կամ մշակել, մինչեւ խմորը հարթ եւ մաքրեք գավաթների կողմերը: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ալյուր, մինչեւ խմորը չփակված լինի, բայց մի չափեք ալյուրը: Խմորը բաժանել 8 հավասար մասերի, փաթեթավորեք պլաստիկ եւ սառեցնող մինչեւ պատրաստի օգտագործման համար:
- Հավաքելու գլանափաթեթները. Մի քիչ թեթեւացած մակերեւույթում եւ մեկ խմորով գնդիկով աշխատելը միաժամանակ միացնում է 14x7 դյույմ ուղղանկյուն: Տարածեք 1 1/3 բաժակ պանիր, որը լրացնում է կենտրոնը: Դիմումի յուրաքանչյուր կողմում խմորի 10 (1-դյույմ) լայնությամբ սահեցրած բծերը `լրացնելով 1/4 դյույմ հեռավորությունը: Կտրել խմորի վերին մասը: Այնուհետեւ, վերեւից, այլընտրանքային անցուղիների հատվածները կողքից կլորացվում են: Թողեք ներքեւի երկու հատվածներ: Փաթաթված ներքեւից, բերեք վերջին երկու շերտերը եւ խփեք: Լավն այն է, որ լրացնեն, թե ինչպես են ընթանում:
- Թխել, ջեռոցում մինչեւ 350 աստիճան: Օգտագործելով երկու spatulas եւ բարձրացնելով ավարտից, փոխանցել braided roll վրա մագաղաթ ծալած թերթիկ. Թխել թխելու թերթիկից 15 րոպե առաջ թխելուց: Խոզանակը թույլ է ձիթապտղի սպիտակ սպիտակուցի հետ: Թխել մոտավորապես 25-30 րոպե, մինչեւ թեթեւ կարագ: Հեռացրեք վառարանից: 1 րոպե սեղանի վրա թխելու թերթիկի վրա նստեք, նախքան սառը պահելու համար կպչուն դարակ տեղափոխելը: Երբ սառը է, տեղադրեք 14x5 դյույմ ստվարաթղթում, ծածկված ալյումինե փայլաթիթեղով: Շաքարավազի շաքարի փոշին: Տեղը պլաստիկ տոպրակի մեջ եւ սառեցնել մինչեւ մեկ շաբաթ կամ սառեցնել:
- Սառեցնելու անթթխմոր ` գլան հավաքելուց հետո, այն տեղադրեք այն մագաղաթով ծածկված թխում թերթիկի վրա եւ սառեցրեք: Պլաստիկ պայուսակի փոխանցում եւ սառեցնել հետագայում օգտագործելու համար: Երբ պատրաստ է օգտագործել, մի հալեցեք: Հեռացնել պլաստիկ տոպրակի մեջ եւ թխել 350 աստիճանով 30 կամ ավելի րոպե:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1049 |
| Ընդհանուր ճարպ | 60 գ |
| Հագեցած ճարպ | 33 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 17 գ |
| Խոլեստերին | 327 մգ |
| Նատրիում | 1,350 մգ |
| Ածխաջրեր | 100 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 31 գ |