Չինաստանի ազնվամորու ձյունափայլ տորթը (雪花 糕) շատ հեշտ է դարձնել եւ չափազանց համեղ աղանդեր, որը սովորաբար սառը է: Այն կատարյալ աղանդերի մեկն է, որը տաք ամառային օրերի համար է, իսկ «ձնագեղձ» անունը գրեթե հոգեբանական ազդեցություն ունի, որը ստիպում է ձեզ զգալ նման ուտեստը ուտելու համար:
Այս չինական աղանդերը պատրաստված են ազնվամորիով, կաթից, սերուցքով, կարտոֆիլի օսլայից, ժելատինից եւ չորացած կոկոսի փոշուց: Ես օգտագործում է ազնվամորի այս աղանդերի համար, ինչպես ես սիրում եմ ազնվամորի գույնը, բայց կարող ես նաեւ օգտագործել այլ մրգեր, ինչպիսիք են մանգո, ելակ, հապալաս եւ այլն:
Եթե դուք չեք ցանկանում որեւէ միրգ օգտագործել այս աղանդի համար, կան նաեւ այլ ընտրանքներ, այդ թվում `կոկոսի կաթ, Matcha (ճապոնական կանաչ թեյ, որը զարմանալի է աղանդերի մեջ), եփած կարմիր լոբի, սեւ կամ սպիտակ քնջութ: Օգտագործելով տարբեր բաղադրիչները, կարող եք շատ տարբեր գույներ եւ ձյան փաթիլ տորթեր տեսակներ, եւ կարծում եմ, սա դանդաղեցնում է շատ զվարճալի: Մարդիկ սիրում են տեսնել բոլոր տեսակի գույների ուտեստներ, եւ դա այն կերակուրն է, որը կարող է բոլորովին այլ կերպ նայել, ամեն անգամ պատրաստել այն, կախված ձեր օգտագործած բաղադրիչներից:
Սա բաղադրատոմսը ազնվամորու ձնագեղի տորթի համար պետք է համտեսի քաղցր, այլեւ ազնվամորի թթվությունից: Ազնվամորուները խորտակվում են հեշտությամբ ճաշ պատրաստելու ժամանակ, եւ եթե ուզում եք օգտագործել այլ մրգեր, ինչպես մանգո կամ ելակ, դուք պետք է օգտագործեք սահուն մեքենա կամ սննդի պրոցեսոր, այն վերամշակելու համար: Սա ապահովում է, որ դուք չեք ավարտի ձեր ձյան փաթիլ տորթի մրգերի մեծ կտորներով եւ նաեւ ապահովի այս աղանդերի հյուսվածքը հետեւողական:
Դուք կարող եք այս դեսերտը ծառայելուց առաջ, եւ ես հաճախ կարող եմ մեծ քանակությամբ դարձնել: Նախքան ծառայելու համար հարկավոր է պարզապես կոկոսի փոշու հետ վերարկուել եւ պատրաստ է ուտել:
Այնուհետեւ հիմնական բաղադրիչներից մեկը «կարտոֆիլի օսլա» է (太白粉), որը պետք է հասանելի լինի ձեր տեղական չինական սուպերմարկետում: Եթե դուք չեք կարող գնել այն չինական սուպերմարկետում, զարմանալիորեն դուք կարող եք նաեւ գնել այն Amazon- ից: Եթե այս երկու տարբերակները դուրս են պատուհանից, ապա կարող եք օգտագործել կարտոֆիլի օսչի փոխարեն եգիպտացորենի ալյուրը:
Օգտագործած թխումբ սկուտեղը մոտ 24 սմ x 18,5 սմ է: Այս բաղադրատոմսով ես պատրաստեցի մեկ թխվածքաբլիթի արժեքավոր ձյան թխվածք (1.5 սմ հաստ):
Ինչ պետք է ստանաք
- Ազնվամորու ձյունափայլ տորթ
- 55 գ (2 ունց) ազնվամորի
- 450 մլ (15 1/5 fl oz) ջուր
- 200 գ (7 ունց) քաղցր շաքար
- 200 մ (7 1/8 ֆլ oz) ամբողջական կաթ
- 60 մլ (2 fl oz) կրկնակի կրեմ
- 5 տերեւի ժելատին
- 125 գ (4.5 ունց) կարտոֆիլի օսլա կամ եգիպտացորենի ալյուր
- 100 մլ (3.5 fl oz) ջուր
- 3 ճաշի գդալ հորմոնացված կոկոս
- Coconut Milk Snowflake տորթ
- 250 մլ (8 fl oz) կոկոսի կաթ
- 450 մլ (15 1/5 fl oz) ջուր
- 200 գ (7 ունց) քաղցր շաքար
- 60 մլ (2 fl oz) կրկնակի կրեմ
- 5 տերեւի ժելատին
- 125 գ (4 ½ oz) կարտոֆիլի օսլա կամ եգիպտացորեն ալյուր
- 100 մլ (3 ½ fl oz) ջուր
- 3 ճաշի գդալ հորմոնացված կոկոս
Ինչպես դարձնել այն
Ազնվամորու ձյունափայլ տորթ
- Խոհարարի ազնվամորիները, 450 մլ ջուր եւ կաթսա շաքար փոքր սոուսով տապակում եւ բերեք այն եռացրած: Շիշը եւ ազնվամորիները լուծարելու համար պատրաստեք այն խառնել այն:
- Սեղմել ջեռոցը սառը ջրով: Ավելացրեք կաթն ու կրկնակի կրեմը 1-ին քայլին եւ բերեք այն կրկին եռացրեք: Այն եփածից հետո պարզապես անջատեք վառարանը եւ այն թողնում է 10 րոպե:
- 2-րդ քայլին ավելացնել ժելատին եւ պահել այն whisking այն, որպեսզի այն խառնել հավասարապես:
- Խառնել կարտոֆիլի օսլա եւ ջուր, եւ ավելացնել այն 3-րդ քայլին:
- Նրբաթիթեղ թղթի թերթիկի մեջ թխում սկուտեղի մեջ: Լցնել թափոն 4 խառնուրդն այս սկուտեղին եւ մի քանի ժամվա ընթացքում այն թողնել սառնարանի մեջ `օգնելու ձեւը:
- Ձնագնդի տապակները եւ ծածկոցը քաղցրացած կոկոսի հետ եւ պատրաստ է ծառայել:
Coconut Snowflake Cake
- Կոկոսի կաթը, ջուրը, կրկնակի կրեմը եւ շաքարը դնում է կաթսա: Օգտագործեք փափկացնել, որպեսզի դրանք հավասարապես համեմեք եւ բերեք առաջինը եփեք: Հետո եփեք 5-10 րոպե: Անջատեք հրդեհը եւ թողեք այն 10 րոպե, որպեսզի մի փոքր ցուրտ լինեք:
- Ջուլետինը սառը ջրում softened եւ մի քիչ թափահարելուց հետո այն խառնել:
- Խառնել կարտոֆիլի օսլա եւ 100 մլ ջուր, հավասարապես եւ խառնել այն 2-րդ քայլին
- Նրբաթիթեղ թղթի թերթիկի մեջ թխում սկուտեղի մեջ: Լցնել թափոն 4 խառնուրդ այս աղյուսի մեջ եւ մի քանի ժամ թողնել սառնարան `օգնելու ձեւը:
- Կտրել ձնագեղձի տորթերը եւ ծածկված կիտրոնով ծածկված եւ պատրաստ է ծառայել: