Pastéis- ը բրազիլական փողոցային սննդի նրբություն է: Այս տապակած խմորեղենները լցված են տարբեր կծու լցոնումներով `պանիր, հավ, ծովախեցգետին, արմավենու սրունք կամ գետնանուշ: Pastel խմոր է crispier քան empanada խմոր եւ ավելի նման գարնանային roll, եւ pastéis սովորաբար խորը տապակած.
Pastel frito de frango- ի այս բաղադրիչն ունի լոլիկի եւ սոխի համեմված պանրի եւ հավի կրեմով լցնելը: Եգիպտացորենի, սիսեռի, գազար, ձիթապտուղ եւ խաշած ձու `համեմված բաղադրիչներն են, որոնք կարող եք ավելացնել նաեւ հավի պ pastéis:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 հավի դոշիկներ
- 1 ճաշի գդալ հավի բուլյոն
- 1 միջին սոխ (աղացած)
- 3 կանաչ սոխ (սպիտակ եւ կանաչ հատիկներ, թակած)
- 2 թեյի գդալ սխտոր աղ
- 1 թեյի գդալ ծիրանագույն
- 1/2 թեյի գդալ չիլի փոշի
- 1/2 կրաքարի (juiced)
- 1 ճաշի գդալ cornstarch
- 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
- 4 ունցիա սերուցքի պանիր
- Աղ (համտեսել)
- Սեւ պղպեղ (համտեսել)
- 5 բաժակ բուսական յուղ (կամ տապակման համար անհրաժեշտ գումարը)
- Պաստելի խմորի համար.
- 3 բաժակ ալյուր (բոլոր նպատակակետ)
- 1 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1/2 թեյի գդալ
- փխրեցուցիչ
- 2 ճաշի գդալ (կամ բուսական կրճատում)
- 1 ձու (ծեծված)
- 1 ճաշի գդալ քացախ
- Լրացուցիչ: 1 ճաշի գդալ օղին (կամ cachaça)
Ինչպես դարձնել այն
Եփել հավի
- Կաթսայի մեջ, հավի կրծքամիսները տեղադրել բուլյոնով եւ ծածկել ջրով: Բաղադրություն բերեք եւ եփ գալ 5 րոպե:
- Անջատեք ջերմությունը եւ թողեք կանգնած, ծածկված, 10 րոպե: Հեռացրեք հավի միսը եւ մի կողմ դրեք արգանակը:
Պատրաստել խմորը
- Մեծ գունդի մեջ միացրեք ալյուրը, բուսական կրճատումը, աղը, թխում փոշիները, քացախը, ձուը եւ օղին (օգտագործման դեպքում):
- Խառնել 1/4 բաժակ պահածոյացված հավի արգանակի հետ `3/4 բաժակ տաք ջրի մեջ: Աստիճանաբար ավելացրեք այս ջրի խառնուրդը ալյուրի խառնուրդին, լավ հարստացնելով:
- Ավելացրեք բավականաչափ հեղուկ, խմոր պատրաստելու համար, եւ խմորին խառնել մինչեւ սահուն, ավելացնելով ավելի շատ հեղուկ: Խմորը պետք է լինի փափուկ եւ հարթ, բայց ոչ կպչուն (ավելացրեք ալյուր, եթե խմորը շատ խոնավ): Թող խմորը հանգստանա 10 րոպեով:
Պատրաստել հավի լցնելը
- Կտրեց հավի միսը (սննդի պրոցեսորը պլաստմասե սալիկով տեղադրված է դրա համար) եւ մի կողմ դրեց:
- Մի վարունգով, տաքացնել 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ եւ սոխ սոխ եւ կանաչ սոխ, մինչեւ փափուկ:
- Ավելացնել սխտորի աղը, օրեգանո, չիլիական փոշի եւ եգիպտացորենի խառնուրդը եւ լավ խառնել: Ավելացնել տոմատի մածուկ եւ 1 բաժակ պահածոյացված հավի արգանակի եւ եփ գալ, մինչեւ խառնուրդը սկսի թուլանալ:
- Ավելացնել շերտավորված հավի եւ լավ խառնել, ավելացնելով ավելի հավի արգանակ, եթե խառնուրդը շատ չոր:
- Հեռացրեք ջերմությունից եւ խառնել կրեմի պանրով եւ կրաքարի հյութով, մինչեւ լավ խառնել: Սեզոն `աղով ու պղպեղով` ճաշակի:
Հավաքեք Pastéis- ը
- Խմորը բաժանել կիսով չափ եւ մեկուկես հատվածի մեջ հալված մակերեւույթի վրա: Կես անգամ կրկնեք եւ նորից վերցրեք այն, ապա հանգստացեք 5 րոպե: Նպատակն այն է, որ հնարավորինս շտկել այն (մոտ 9- 12 դյույմ ուղղանկյուն):
- Օգտագործելով pizza դանակ, կտրեց խմոր կեսը երկայնքով, ապա կտրեք յուրաքանչյուր կեսը ուղղահայաց 5 կտոր, այնպես որ դուք ունեք 10 ուղղանկյուն խմոր. Նրանք կարիք չունեն ճշգրիտ չափի, եւ դուք կարող եք դրանք ավելի մեծ կամ փոքրացնել, ինչպես տեսնում եք:
- Տեղադրեք 1-ից 2 ճաշի գդալ հավի խառնուրդի խմորի ուղղանկյունի վերեւում:
- Մատուցեք ձեր մատը ջրի մեջ եւ խոնավացրեք ուղղանկյան եզրերը:
- Տեղադրել մեկ այլ ուղղանկյուն խմոր վերեւում, encasing լցնում:
- Սեղմեք երկու ուղղանկյունների եզրերը միասին, այնուհետեւ կտեսնեք դրանք մի պատառով, ամբողջ ճանապարհով: Կրկնել մնացած ուղղանկյուններով, ապա խառնել մյուս խավարը եւ կրկնել:
- Ջերմաստիճանը 2-ից 3 դյույմանոց ձեթ է ծանր կաթսա կամ խորը տապակած է 360 F. Fry pasteles խմբաքանակում մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Թափահարել թղթի սրբիչներին եւ ջերմացնել:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 735 |
| Ընդհանուր ճարպ | 70 գ |
| Հագեցած ճարպ | 8 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 46 գ |
| Խոլեստերին | 79 մգ |
| Նատրիում | 257 մգ |
| Ածխաջրեր | 6 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 21 գ |