Հավի Sukka ափամերձ, արեւմտյան Հնդկաստանից միավորում է տարրեր եւ բաղադրիչները, այնպես էլ Malabari եւ Goan ոճերի cooking. Թեեւ դա շատ քիչ սիսեռով չոր ճաշատեսակ է, հավի սուկկա նախասիրություններում արտացոլված է, որ իսկապես հաճելի է մատուցել միայն պարզ խաշած բրնձով: Դուք նույնիսկ կարող եք դա անել Սաննասի, տաք Chapatis- ի կամ Parathas- ի հետ: Ավելացրեք կանաչ աղցան, եւ դուք կունենաք լավ կլորացված կերակուր: Հավի Sukka- ի մեկ այլ հաճելի համադրություն է Idli (հարավ հնդկական շոգեխաշած բրնձի տորթեր) եւ Sambar:
Ինչ պետք է ստանաք
- 6 մեխակ
- 3 կտոր (1-դյույմ) դարչին փայտ
- 1/2 թեյի գդալ: կարամոմ սերմերը
- 1/2 թեյի գդալ: fenugreek սերմերը
- 1 տ.մ. սամիթ սերմեր
- 1/2 թեյի գդալ: սեւ պղպեղ
- 1/4 թթ. քրքումի փոշի
- 1/2 թեյի գդալ: կարմիր չիլի փոշի (ըստ ցանկության)
- 2 տ.մ. քիմի փոշի
- 3 թեյի գդալ: կորիանդի փոշի
- 3-ից 4 տ.տ. բանջարեղեն, կանոլա կամ արեւածաղկի ձեթ
- 1 խոշոր կամ 2 միջին սոխ, թակած շատ լավ
- 2 tbsp. գանգի մածուկ
- 2 tbsp. սխտոր paste
- 1 լ. (1/2 կգ) հավի բաճկոն ֆիլե (անուտակ հավի ձող), կտրատած 2 դյույմ կտորներ
- Աղը համտեսել
- Մեկ 13 1/2 oz.-can (400 մլ) կոկոսի կրեմ
- 1 տ.մ. շաքար
- 3 թեյի գդալ: սպիտակ քացախ
- Ձուլված թարմ կորիան (cilantro) զարդարի համար
Ինչպես դարձնել այն
- Մանրացրեք գորգերը, դարչինը, կարամամը, fenugreek սերմերը, սամիթային սերմերը եւ պղպեղը `միասին մաքուր, չոր սուրճի սրճաղաց կամ սննդի պրոցեսորներում նուրբ փոշի:
- Խառնել սխտոր, կարմիր կիլին (օգտագործման դեպքում), քիմի եւ կոկորդի փոշիները վերը նշված համեմունքային խառնուրդով եւ խառնել խառնել: Դուրս մի կողմ դնել, հետագայում օգտագործելու համար:
- Խոհարարական յուղը տաքացրեք խորը, ծանրաբեռնված տապի մեջ, միջին ջերմության վրա: Երբ նավթը տաք է, ավելացնել սոխը եւ տապակել մինչեւ ոսկե: Խառնել հաճախակի խուսափել նրանց այրելու կամ տապակի ներքեւի մասում:
- Այժմ ավելացրեք գանգի եւ սխտորի մածուկները եւ սոխը `մինչեւ browned կամ 2 - ից 3 րոպե:
- Ավելացնել հավի կտորները եւ աղը `ճաշակի: Խառնել լավը եւ եփել, հաճախ բորբոքել, մինչեւ հավը լավ կողմնորոշվի բոլոր կողմերից:
- Ավելացրեք փոշիացված համեմունքների խառնուրդը եւ լավ ակտիվացրեք: Խոհեք մինչեւ համեմունքները սկսում են եփած բուրմունք տալուց («հում» համեմունքները «պատրաստված» համեմունքներով համեմատաբար սուր, համբերատար բույր ունեն): Ավելացնել կոկոսի կրեմ եւ լավ խառնել:
- Տապակելիս, շոգին իջեցրեք, եփեք ու եփել, ամեն 2-ից 3 րոպե ստուգեք, անհրաժեշտության դեպքում, այրելու կանխումը: 10 րոպե ճաշացանկից հետո, հեռացրեք կափարիչը եւ եփել այնքան, մինչեւ սերմերի մեծ մասը չորացրեց եւ հաստացած եւ մուգ շագանակագույն գույն է, որը անհրաժեշտության դեպքում ակտիվանում է:
- Ավելացնել շաքար եւ քացախ եւ լավ խառնել: Եփել 2-ից 3 րոպե ավելի, ապա ջերմությունը անջատել: Ստուգեք համեմունքներ եւ անհրաժեշտության դեպքում աղացրեք:
- Զարդարեք հավի սուկկա մանրացված պղպեղով եւ ծառայեք պարզ խաշած բրնձով կամ Chapatis- ով եւ կանաչ աղցանով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 330 |
| Ընդհանուր ճարպ | 20 գ |
| Հագեցած ճարպ | 4 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 10 գ |
| Խոլեստերին | 70 մգ |
| Նատրիում | 235 մգ |
| Ածխաջրեր | 8 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 30 գ |