Սաղմոնը, ապխտած կամ բուժված, դարձնում է ամենաարագ եւ ամենադյուրին սկիզբը: թիմը դա արագ պատրաստված սամիթ սոուսով եւ ճաշատեսակը ամբողջական է:
Շոտլանդական կամ իռլանդական ծխախոտի սաղմոն եւ քաղցր սալոր սոուսը դասական համադրություն է եւ ծառայում է որպես սկիզբ, կամ խաշած կարտոֆիլով եւ կողմնակի աղցանով, մեծ հիմնական դասընթաց է կատարում: Ստորեւ բերեք այս դասական համադրությունը ծառայելու ավելի շատ ձեւեր:
Խորոված սաղմոնով եւ սամիթով սոուսը նաեւ Սուրբ Ծնունդի ավանդական ուտեստ է:
Ինչ պետք է ստանաք
- Սալորի սոուսի համար.
- 4 ճաշի գդալ Dijon մանանեխ (կամ քաղցր շվեդական մանանեխ)
- 3 ճաշի գդալ սպիտակ շաքար
- 1 ճաշի գդալ սպիտակ գինի քացախ
- 1 ձվի դեղնուց
- 1/4 պտտ / 150 մղոն բուսական յուղ (կամ բրնձի փոշի յուղ)
- 2 ճաշի գդալ սամիթ (նուրբ թակած եւ հավելյալ սամիթ ձեւավորման համար)
- աղի համտեսել
- պղպեղ `ճաշակի
- Ծառայել:
- 12 խոշոր շերտ ապխտած սաղմոն (կամ gravad lax)
- Լրացուցիչ: 2 ճաշի գդալ capers (աղերի մեջ, rinsed)
- Զամբյուղ: կիտրոնի կաթիլներ եւ շագանակագույն հաց եւ կարագ, ծառայելու համար
Ինչպես դարձնել այն
- Տեղադրել մանանեխը, շաքարավազը եւ քացախը մի մեծ ապակե ամանի մեջ եւ ձեռքով հեշտությամբ ցրտահարել մինչեւ մինչեւ բաղադրիչները emulsify:
- Ավելացնել ձվի ձվի դեղնուցը սոուսով եւ արագ կտրեք խիտ, յուղալի սոուս ձեւավորելու համար:
- Աստիճանաբար ավելացրեք նավթը միանգամից մի քանի կաթիլներ, որոնք անընդհատ ցրվում են. մի շտապեք այս գործընթացը կամ սոուսը պառակտեք: Երբ պատրաստ է, սոուսը պետք է նմանի հաստ, յուղալի մայոնեզ:
- Համտեսեք եւ սեզոնի սեզոնին համտեսեք աղով եւ պղպեղով: Ի վերջո, շաղ տալ թակած սամիթով:
- Բաժանել սաղմոնի շերտերը հավասարապես թիթեղների միջեւ: Շաղ տալ մի քանի capers, եթե օգտագործեք, զարդարել սամիթ եւ կիտրոնի մոմեր եւ ծառայել սոուսով է կողմում:
Այս կերակրատեսակը կծառայի վեցին որպես սկիզբ, կամ չորսը որպես հիմնական դասընթաց:
Որ սաղմոնը կօգտագործվի
Այս դասական բաղադրատոմսով դուք կարող եք օգտագործել կամ շոտլանդական կամ իռլանդական ապխտած սաղմոն: Եթե դուք չեք կարողանում գտնել դրանք (եթե դուրս Մեծ Բրիտանիայի կամ Իռլանդիայի), ապա օգտագործել ցանկացած լավ որակի ապխտած սաղմոն մատչելի ձեզ.
Այս սոուսը լավ է աշխատում նաեւ Gravad Lax- ի հետ: Gravad Lax- ը ավանդական սկանդինավյան ճաշատեսակ է, բայց այժմ լայնորեն հասանելի է Բրիտանիայում եւ Իռլանդիայում: Gravad Lax- ը սաղմոն է, որը բուժվում է ծովի աղի եւ սամիթի զանգվածների մեջ: Սաղմոնը եւ աղը հեռացվում են, երբ սաղմոնը բուժում է, նախքան կտրելը: Սաղմոնը շատ տարբեր ճաշակի եւ հյուսվածքի ունի ապխտած, եւ այն աշխատում է վերը նշված քաղցր սալոր սոուսով:
Դուք, իհարկե, կարող եք ձեր սեփականը դարձնել, բայց դուք պետք է մտածեք առաջ, քանի որ այն բուժում է առնվազն 5 օր:
Այլ օգտագործման համար սամիթ սոուսով
Վերեւի ճաշատեսակները դասական համադրությունն են եւ սաղմոնի եւ սոուսի սպասարկման ձեւը: Գրավիչ եւ համեղ այլընտրանք է սաղմոնն շերտերի կտրելը եւ տաքացնել, թարմ պատրաստված մակարոնեղենով խառնել, ապա ավելացնել սոուսը մի քիչ ժամանակին համտեսել:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 543 |
| Ընդհանուր ճարպ | 46 գ |
| Հագեցած ճարպ | 4 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 29 գ |
| Խոլեստերին | 107 մգ |
| Նատրիում | 422 մգ |
| Ածխաջրեր | 12 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 22 գ |