Աֆրիկյան դիետան, չնայած տարատեսակ տարբեր մայրցամաքի տարբեր շրջաններում, հարուստ է խնձորի բանջարեղենից (օրինակ, cassava եւ yams), չամրացված պտուղներից (ինչպես բանան եւ պլանլեյն), եւ, ամենակարեւորը, հացահատիկային հացահատիկներից ստացված օսլայված խնկերով:
Հացահատիկային արտադրանքը հիմնականում գալիս է խոտի նման մշակաբույսերից, ինչպես ցորեն, տեֆ, սորգ եւ նույնիսկ ցորեն: Դրանք ձեւավորում են սուբ Սահարայի Աֆրիկայի ճանաչելի սննդամթերք, որը հայտնի է որպես պապ, սադազա, նշիմա կամ ուգալի, այլ անունների շրջանում:
Միսը
Աֆրիկայի ամենատարածված կեռը հայտնի է որպես եգիպտացորեն, այլապես հայտնի է որպես եգիպտացորեն: Խոհարարի եւ սպառման ամենատարածված ձեւը այնպիսին է, ինչպիսին է շիլա, որտեղ այն պատրաստվում է որպես փափուկ եւ հացահատիկային նախաճաշիկ շիլա, կամ էլ խիստ եգիպտացորենի ճաշի խառնուրդ, որը նման է համընդհանուր սպառված ֆուֆուին, սակայն ոչ թե որպես ժելատինե եւ կպչուն:
Հետաքրքիր է նշել, սակայն, որ եգիպտացորենը ոչ միայն Աֆրիկայում աճել է, այլեւ մայրցամաքային չէ: Դա տնտեսական բերք է առաջին անգամ պորտուգալերենով եւ «Միրաքի» կողմից (1965 թ.), Թեեւ հակասական է, թե արդյոք այն ներկայացվել է 16-րդ դարում, թե արդեն Աֆրիկայում մշակված մշակաբույս է, ընդհանուր առմամբ ընդունված է, որ դա հիմնական չէ հացահատիկի ժամանակ:
Մեծամասնությունը
Մինչեւ եգիպտացորենը ներկայացվեց Sub Սահարա Աֆրիկայում, ցորենը ամենատարածված կերակրատեսակն էր մայրցամաքի վրա: Փաստորեն, մինչեւ 50 տարի առաջ, այն դեռ ընտրության հացահատիկ էր:
Աֆրիկայում, մասնավորապես, մարգարիտը, ասվում է, որ Աֆրիկայում առաջացել է Ասիա արտահանելուց առաջ: Իրականում, ըստ ազգային հետազոտական խորհրդի, այն փաստարկվել է, որ մարգարտյա կաղամբը 4000 տարի առաջ Արեւմտյան Աֆրիկայում տնկվել է: Այլ տիպի կաղապարները ներառում են ֆոնիո եւ մատների կեղտ (rapoko):
Թթխմորը շատ սննդարար է եւ ավելի շատ է տրամադրում աֆրիկյան սննդի տնտեսությունը, քան եգիպտացորենը, սակայն, քանի որ գիտական հետազոտությունների եւ եգիպտացորենի մշակման համար ներդրումների քանակն օգտագործվում է որպես համեմի օգտագործումը, քանի որ հիմնական սիսեռը գերազանցվել է եգիպտացորենի կողմից: Սա ցավալի է, քանի որ բույսը շատ դիմացկուն է հովտաշատություններին, պահանջում է ոչ պակաս ոռոգում, քան եգիպտացորենը եւ սննդամթերքի անվտանգության ապահովման կենսունակ տարբերակ:
Թեֆ
Թեֆը հացահատիկ է, որը հիմնականում կապված է Աֆրիկայի երկրներում, Եթովպիայում եւ Էրիտրեայում: Այն ամենից շատ հայտնի է ինժեայի պատրաստման մեջ, որը հեթանոսական աղբաման է, որը շատ լավ է ընթանում, ինչպես հայտնի է որպես wots : Թեֆի ալյուրը ներծծվում է եւ ծածկված է մի քանի օրվա ընթացքում մինչեւ խմորիչը: Այս ակտը խմորումն է հարստացնում է թեփուկը եւ ավելացնում է թեթեւությունը եւ հացի հացահատիկի բնական ձեւը, ինչը հանգեցնում է թեթեւ injera- ի: Այսօր տեֆն ավելի է հասանելի դառնում իր հայրենի հողերից, Եթովպիայից եւ գինու սննդի շուկայում ժողովրդականություն է վայելում:
Սորգում
Սորղը երբեմն օգտագործվում է որպես փոխարինիչ, սակայն դա այլ ցորեն է: Այն հայտնի է այնպիսի երկրներում, ինչպիսիք են Բոտսվանա եւ օգտագործվում է պապ կամ տասզա, որը հայտնի է Բոտսվանաում, որպես bogobe:
Այն կարող է fermented եւ կազմել է թթու շիլա հայտնի է որպես ting.
Ցորեն
Ցորենի եւ ցորենի արտադրանքները լայնորեն սնվում են Հյուսիսային Աֆրիկայում եւ Արեւմուտքի որոշ մասերում եւ Աֆրիկայի Հորնը: Դրանց ամենատարածված ձեւը քաղցր է:
> Աղբյուրներ
> Miracle, MP, 1965, Մոզամբիկի ներածություն եւ տարածում Աֆրիկայում: Աֆրիկյան պատմության ամսագիր: 6 (1), 39-55:
> Ազգային հետազոտական խորհուրդ: Աֆրիկայի կորուստներ. Մաս 1. Հատիկներ: Washington, DC: Ազգային ակադեմիաների մամուլ, 1996 թ.