Babka- ն քաղցր լեհական խմորիչ հաց է, որը նման է իտալական պանդետոնին, որը կարելի է պատրաստել ռոմ-ցրտահարված չամիչով եւ սառցաբեկով կամ ձմռանը: Դա Զատկի ֆավորիտ է:
Ավանդական babka- ն կատարվում է ձանձրացող ձվի դեղնուցների քանակով: Այս բաղադրատոմսը վառիչ է խոլեստերինի բեռի վրա, պահանջում է ոչ մի խմորիչ, եւ միայն մեկ աճ է պահանջում:
Բաբկան, որը բառացիորեն նշանակում է լեհերեն «տատիկ», հավանաբար ստացել է անունը, քանի որ նրա ձեւը հիշեցնում է ծեր կնոջ լայն, փայլուն պոռնիկ: Այստեղ ավելի շատ արեւելյան եվրոպական babka բաղադրատոմսեր եւ Զատկի հաց բաղադրատոմսեր ամբողջ Արեւելյան Եվրոպայում :
Ինչ պետք է ստանաք
- Տորթի համար.
- 1 փաթեթ ակտիվ չոր խմորիչ
- 1/4 բաժակ տաք ջուր (110 F- ից ավելի տաք)
- 6 ունցիա կարագ
- 3/4 բաժակ շաքար
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1 բաժակ
- մանրացված կաթ
- 1 թեյի գդալ վանիլին
- 3 մեծ ծեծված սենյակ-ջերմաստիճանի ձվեր
- 4 1/4 բաժակ համեմունք ալյուր
- Լրացուցիչ: 2 ճաշի գդալ կիտրոն
- սեզոն
- 1/2 - ից 1 բաժակ թեթեւ կամ մուգ չամիչ
- Լրացուցիչ `հրուշակեղենի շաքար
- Լրացուցիչ Icing- ի համար.
- 2/3 բաժակ հրուշակեղենի շաքար
- 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
- 1 ճաշի գդալ եռացող ջուր
Ինչպես դարձնել այն
- Փոքր ամանի մեջ խմորիչը ջերմ ջրում լուծիր եւ մի կողմ դրեք:
- Տեղադրել կարագ, շաքարավազ եւ աղ մի մեծ ամանի մեջ կամ կանգնել խառնիչի մեջ եւ լցնել կեղեւը: Օգտագործելով թիակային հավելվածը, խառնել մինչեւ կարագը հալեց եւ կաթը սառեցվել է մինչեւ 110 F կամ ցածր: Խառնել վանիլի եւ ձվի մեջ: Ավելացնել խմորիչ եւ խառնել մինչեւ լավ համակցված:
- Ավելացնել ալյուրը, կիտրոնի համը (օգտագործելով) եւ չամիչը եւ խառնել մանրակրկիտորեն: Խմորը լինելու է հաստ տորթ խառնուրդի հետեւողականություն:
- Ջերմոցային խառնուրդ 350 ֆ.-ի վրա: Թեթեւորեն ներկել 10-դյույմ բաբկա պանիր, կուգելհոպֆ պան, թուրքի գլուխը տապ (տապի պանիր), Bundt pan կամ tube pan, ճաշ պատրաստելու լակի հետ: Պղպեղը պատրաստել պատրաստված տապի մեջ եւ ծածկել թեթեւակի greased պլաստմասե փաթեթավորմամբ: Թող բարձրանալ տաք տեղում, մինչեւ խավը կրկնապատկվի կամ մինչեւ խմորը հասնել թավայի վերին, բայց ոչ ավելի:
- Թխել մոտ 40-45 րոպե կամ մինչեւ կենտրոնի մոտ տեղադրված ատամի մածուկը դուրս է գալիս մաքուր կամ մինչեւ ակնթարթորեն կարդացող ջերմաչափը գրանցում է 190 F- ը:
- Սառեցրեք մետաղալարային դարակով եւ փոշին, հրուշակեղենի շաքարի հետ ծառայումից առաջ կամ, երբ տորթը թույն է, սառեցրեք ընտրովի սառույցով, պատրաստելով համեմունքներ պատրաստող շաքարավազը, կիտրոնի հյութը եւ եռացող ջուրը:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 286 |
| Ընդհանուր ճարպ | 15 գ |
| Հագեցած ճարպ | 8 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 5 գ |
| Խոլեստերին | 108 մգ |
| Նատրիում | 159 մգ |
| Ածխաջրեր | 35 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 5 գ |