Pease pudding- ը ավանդական բրիտանական բաղադրատոմս է, որը ողջունում է հյուսիսարեւելյան Անգլիայից եւ ոչ թե պուդինգ է բառի աղանդավորության իմաստով: Դա համեղ ուտեստ է եւ մատուցվում է եփած յուղով, սովորաբար եփած խոզապուխտով կամ համեմունով:
A pease պուդինգ պատրաստվում է պատրաստել դեղին split ոլոռ, ստեղծել հաճելի փափուկ մածուկ նման consistency եւ սառը, մնացորդային pease պուդինգ կարող է նաեւ տապակած. Ճաշատեսակը չի տարբերվում հայտնի հյութալի ոլոռներից, որոնք նույնպես շատ սիրված են հյուսիսում եւ պատրաստվում են չոր ծովախեցգետնի ոլոռով, չնայած որ դուք երբեք չեք թխել սիսեռ ոլոռ, նրանք չափազանց փափուկ են եւ չեն պահում իրենց ձեւը:
Եթե դուք կասկածում եք Pease Pudding- ի հանրաճանաչության մասին, ավանդական կերակուրն անգամ ունի իր սեփական տնկարանային հանգույցը:
«Գազի պուդինգ տաք!
Ծծումբ պուդինգ ցուրտ:
Ծղոտի պուդինգը զամբյուղում
Ինը օր էր:
Pease պուդինգը տեղականորեն հայտնի է որպես գետնանուշով կամ սիսեռ շիլա: Պուդինգը առավել հաճախ մատուցվում է եփած խոզապուխտով կամ գամմոնով, իսկ բաղադրատոմսի հիանալի բաղադրատոմսը գալիս է հռչակավոր խոհարար Գորդոն Ռամսայի բաղադրատոմսը Gammon- ի բաղադրատոմսով `Pease Pudding եւ Parsley Sous- ը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 7 ունցիա (500 գ) դեղին պառկեցրած ոլոռ (ցուրտ ջրով հագեցած գիշերում)
- 1 սոխ (peeled եւ quartered)
- 1 գազար (peeled եւ quartered)
- 2 բեյ տերեւ
- 2 tbsp. ածիկ քացախ
- Ծովային աղ եւ սպիտակ պղպեղ
- 1 1/4 tbsp. (20 գ) կարագ (կտրված կտորներով)
Ինչպես դարձնել այն
- Համակրգի պուդինգի համար քսում է կաթսայի մեջ ներծծված դեղին ոլոռը եւ թփերը: Ավելացնել սոխ, գազար, բեյ տերեւներ եւ սառը ջրով ծածկել: (Եթե դուք նաեւ պատրաստում եք խոզապուխտ, մի քանի կերակուր պատրաստեք, բայց համտեսեք նախ այն, որ դա շատ աղի չէ):
- Ապուրը բերեք եռալով, եռացրեք, ցածրացրեք շոգը եւ նրբորեն մի ժամով եփեք կամ մինչեւ յուղերը նուրբ են: Երբեմն սահում է մակերեսին բարձրանալ ցանկացած մացառ:
- Հեռացնել սոխը, գազարը եւ տերեւները թավայի մեջ, ապա ոսկին դարձնել խառնուրդ: Բլից դեպի հաստ խյուս, բայց չեն խառնվում, քանի որ ոլոռը պետք չէ հարթ լինել: Լցնել ոլոռը մաքուր տապակի մեջ: Ավելացնել ձիթապտղի քացախ եւ սեզոն `համտեսել աղով եւ պղպեղով: Երբեմն աստիճանաբար ծեծում է կարագի խորանարդը:
- Պահպանեք քաղցրահամ պուդինգը, մինչեւ պատրաստ լինեք ծառայել: Պուդինգը խստացվում է, քանի որ այն սառչում է եւ կրկին բարականում է: Եթե պուդինգը չորանում է, մի փոքր ժամանակ ավելացրեք եռացող ջուր, խնամելով, որ գոգնոցը չափազանց բարակ չլինի:
- Ծառայել քերած խոզապուխտի հաստ շերտով կամ գամմա սթեյք եւ մաղադանոս սոուսով: Պուդինգը մի քանի օր կպահի սառնարանի մեջ եւ լավ սառեցնում է:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 102 |
| Ընդհանուր ճարպ | 4 գ |
| Հագեցած ճարպ | 2 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 1 գ |
| Խոլեստերին | 10 մգ |
| Նատրիում | 101 մգ |
| Ածխաջրեր | 14 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 3 գ |